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Aprikosensenf
toll zu Gegrilltem!
Zutaten
| 300 g | Aprikose(n), vollreif |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 EL | Zucker, braun, evtl. etwas mehr |
| 1 TL | Salz |
| 6 EL | Balsamico, weißer (ersatzweise Weißweinessig, dann mehr Zucker) |
| 2 EL | Senf, scharf (Dijon) |
| 2 EL | Senf (Honigsenf) |
| 2 EL | Senf, körniger |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aprikosen entkernen und würfeln, die Zwiebel fein würfeln und beides in heißem Öl anschwitzen, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen und salzen. Gut 20 Min. köcheln lassen, dann müssten die Aprikosen schön weich sein. Grob durchpürieren, kann ruhig noch etwas stückig sein.
Mit den verschiedenen Senfsorten mischen, nach Geschmack die ein- oder andere Sorte noch mengenmäßig erhöhen (ich nehme z.B. mehr Honigsenf) und noch heiß in saubere Gläser füllen.
Ergibt ca. 2 Gläser - Haltbarkeit ca. 2 Wochen
Mit den verschiedenen Senfsorten mischen, nach Geschmack die ein- oder andere Sorte noch mengenmäßig erhöhen (ich nehme z.B. mehr Honigsenf) und noch heiß in saubere Gläser füllen.
Ergibt ca. 2 Gläser - Haltbarkeit ca. 2 Wochen
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Fine,
fruchtig und pikant. Wirklich sehr lecker.
Ich habe auch etwas mehr Zucker als die drei EL genommen. Außerdem habe ich statt nur braunen, auch Gelierzucker 2:1 verwendet, weil ich es bei diesen Senfsoßen lieber mag, wenn sie marmeladige Konsistenz haben.
Da ich keinen Honigsenf im Hause hatte, hab ich normalen Senf und für den Geschmack etwas Honig genommen.
Beim letzten Grillen kam die Soße sehr gut an.
es grüßt
Suse
fruchtig und pikant. Wirklich sehr lecker.
Ich habe auch etwas mehr Zucker als die drei EL genommen. Außerdem habe ich statt nur braunen, auch Gelierzucker 2:1 verwendet, weil ich es bei diesen Senfsoßen lieber mag, wenn sie marmeladige Konsistenz haben.
Da ich keinen Honigsenf im Hause hatte, hab ich normalen Senf und für den Geschmack etwas Honig genommen.
Beim letzten Grillen kam die Soße sehr gut an.
es grüßt
Suse
Habe beim ersten Grillen in dieser Saison den Aprikosensenf zu Lammkotletts gereicht. Harmonierte perfekt!
Habe Dein Grundrezept auch mit Feigen und etwas Ingwer abgewandelt Wie ich finde eine interessante Variante.
Grüße
profwatt
Habe Dein Grundrezept auch mit Feigen und etwas Ingwer abgewandelt Wie ich finde eine interessante Variante.
Grüße
profwatt
Das mit den Feigen und Ingwer ist eine sehr gute Idee, die ich vor der Grillsaison auf jeden Fall umsetzen werde!
Danke und Gruß von
fine
Danke und Gruß von
fine
Wir sind auch Anhänger von Früchtesenf!
Dieses Rezept ist sehr lecker...passt aber auch ausgezeichnet zu Käse!
Und die Haltbarkeit geht weit über 2 Wochen, obwohl ein Glas bei uns diese Zeit nie erreicht!
Dieses Rezept ist sehr lecker...passt aber auch ausgezeichnet zu Käse!
Und die Haltbarkeit geht weit über 2 Wochen, obwohl ein Glas bei uns diese Zeit nie erreicht!
Hilfreicher Kommentar:
Ein ganz tolles Rezept, das ich schon letztes Jahr ausprobiert habe, und sofort eine neue Portion machen musste, da dieser Senf sehr schnell leer war.Ich friere einfach die fertigen Gläser ein, dann hat man das ganze Jahr etwas davon. Habe am Wochenende gerade ein Glass aufgetaut.
Hallo fine,
heute stand endlich dein Senf auf dem Programm, hatte schöne saftige, aromatische Aprikosen dafür eingekauft.
Ich habe mich völlig an die Vorgaben gehalten und ebenfalls den Honigsenf etwas dominieren lassen... mit
einem tollen Ergebnis... ein Superrezept für Grillabende und fürs Buffet! Das kann sich schmecken lassen ;o)
LG
...die ohne Zopf
heute stand endlich dein Senf auf dem Programm, hatte schöne saftige, aromatische Aprikosen dafür eingekauft.
Ich habe mich völlig an die Vorgaben gehalten und ebenfalls den Honigsenf etwas dominieren lassen... mit
einem tollen Ergebnis... ein Superrezept für Grillabende und fürs Buffet! Das kann sich schmecken lassen ;o)
LG
...die ohne Zopf
Hallo,
wenn der Senf quasi heiß eingekocht wird, warum ist er dann nur zwei Woche haltbar?
Sorry meine Unwissenheit. Ich dachte immer, Eingekochtes sei länger haltbar. Habe es noch nie ausprobiert.
Gruß Maja
wenn der Senf quasi heiß eingekocht wird, warum ist er dann nur zwei Woche haltbar?
Sorry meine Unwissenheit. Ich dachte immer, Eingekochtes sei länger haltbar. Habe es noch nie ausprobiert.
Gruß Maja
Hallo Maja,
der Senf ist auf jeden Fall länger haltbar als 2 Wochen - eines meiner Gläser hat 1/2 Jahr im Kühlschrank sogar geöffnet gut überdauert. Ich hatte die Angabe aus einem ähnlichen Rezept übernommen, schätze aber, das ist einfach eine Absicherung ;-)
Gruß von
fine
der Senf ist auf jeden Fall länger haltbar als 2 Wochen - eines meiner Gläser hat 1/2 Jahr im Kühlschrank sogar geöffnet gut überdauert. Ich hatte die Angabe aus einem ähnlichen Rezept übernommen, schätze aber, das ist einfach eine Absicherung ;-)
Gruß von
fine
Hallo,
kurze Frage:
kann man dazu auch Aprikosen aus der Dose nehmen? Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, aber leider ist die Aprikosenzeit ja vorbei.
LG
Evili
kurze Frage:
kann man dazu auch Aprikosen aus der Dose nehmen? Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, aber leider ist die Aprikosenzeit ja vorbei.
LG
Evili
Hallo Evili,
ich würde nicht unbedingt Aprikosen aus der Dose nehmen, sie sind von der Konsistenz ganz anders als frische, außerdem sind sie viel süßer. Entweder Du wartest bis zur nächsten Saison, oder Du versuchst einmal die obige Anregung mit den Feigen und dem Ingwer - gerade ist ja Feigenzeit!
Gruß von
fine
ich würde nicht unbedingt Aprikosen aus der Dose nehmen, sie sind von der Konsistenz ganz anders als frische, außerdem sind sie viel süßer. Entweder Du wartest bis zur nächsten Saison, oder Du versuchst einmal die obige Anregung mit den Feigen und dem Ingwer - gerade ist ja Feigenzeit!
Gruß von
fine
Hallo Fine,
da frische Aprikosen zur Zeit Mangelware sind, frage ich mich, ob das Rezept wohl auch mit getrockneten Aprikosen funktioniert? Wieviele müsste ich dafür dann wohl verwenden?
Viele Grüße,
Kerstin
da frische Aprikosen zur Zeit Mangelware sind, frage ich mich, ob das Rezept wohl auch mit getrockneten Aprikosen funktioniert? Wieviele müsste ich dafür dann wohl verwenden?
Viele Grüße,
Kerstin
Hallo Kerstin,
ich könnte mir vorstellen, dass es einen Versuch wert wäre. Natürlich erreicht man nicht den gleichen Geschmack wie mit frischen Aprikosen, aber schmecken könnte das schon. Ich würde die getrockneten Aprikosen aber auf jeden Fall vorher kurz kochen.
Wenn du es probiert hast, wäre ich über eine Rückmeldung dankbar!
Gruß von fine
ich könnte mir vorstellen, dass es einen Versuch wert wäre. Natürlich erreicht man nicht den gleichen Geschmack wie mit frischen Aprikosen, aber schmecken könnte das schon. Ich würde die getrockneten Aprikosen aber auf jeden Fall vorher kurz kochen.
Wenn du es probiert hast, wäre ich über eine Rückmeldung dankbar!
Gruß von fine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fine,ich habe das Rezept gerade mit getrockneten Aprikosen getestet; es hat wunderbar funktioniert. Die geviertelten Trockenfrüchte(200g) habe ich vorher mit Wasser bedeckt für ca.drei Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle "vorgekocht", dann abgegossen und mit den Schalotten zusammen weiterverarbeitet.
Ich finde diesen Aprikosensenf echt lecker! Herzlichen Dank für das Rezept!
Viele Grüße,
Kerstin
Dankeschön Kerstin, das ist ja schnell gegangen mit Deinem Erfahrungsbericht!
Somit kann man auch außerhalb der Saison diesen Senf zubereiten.
Gruß von fine
Somit kann man auch außerhalb der Saison diesen Senf zubereiten.
Gruß von fine
Hallo,
ich habe den Senf zu einer Feier gemacht und er wurde von allen Seiten gelobt. Anstelle des Honigsenfs habe ich Dijonsenf und einen TL Honig genommen. Hat sehr gut geschmeckt danke fürs Rezept.
LG grisu
ich habe den Senf zu einer Feier gemacht und er wurde von allen Seiten gelobt. Anstelle des Honigsenfs habe ich Dijonsenf und einen TL Honig genommen. Hat sehr gut geschmeckt danke fürs Rezept.
LG grisu
Hallo!
Wir hatten den Aprikosensenf zu Lamm. Das hat super lecker geschmeckt. Alle Mitesser haben ordentlich zugeschlagen.
Ich kann mir diesen Senf auch sehr gut zu einem Fleischfondue vorstellen. Werde ich das nächste mal auf jeden Fall probieren.
Danke für das super Rezept.
LG
kaktus1709
Wir hatten den Aprikosensenf zu Lamm. Das hat super lecker geschmeckt. Alle Mitesser haben ordentlich zugeschlagen.
Ich kann mir diesen Senf auch sehr gut zu einem Fleischfondue vorstellen. Werde ich das nächste mal auf jeden Fall probieren.
Danke für das super Rezept.
LG
kaktus1709
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Suse70
29.07.2006 18:20 Uhr