Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten würfeln, in Butter erhitzen und alles zusammen darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und garen. Mit Obstessig, Zitronensaft, Curry, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und pürieren. Das Ganze mit Creme fraiche verfeinern. Kürbiskerne grob hacken, in 1 EL Olivenöl kurz anrösten und vor dem Servieren die Suppe damit garnieren.
Je nach Geschmack kann der Weißwein auch weggelassen werden. Die Kartoffeln habe ich hinzu gefügt,da die Suppe besser damit schmeckt.