Henglein
Rama Cremefine
| Gold - Taler
Hefetaler mit Apfelkompott und Mandelstreuseln
)
| Für den Teig: | |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50 g | Rohrzucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Apfelkompott mt Stücken (370 g) |
| Für die Streusel: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Rohrzucker |
| 150 g | Butter, weich |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen.
Milch und Butter zugeben und alles mit dem Knethaken so lange durchkneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Dann abdecken und an einem warmen Oft (z.B. im warmen Wasserbad) etwa 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend daraus 10-12 gleich große Bällchen formen, mit genügend Abstand auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und dort nochmals etwa 20-30 min gehen lassen.
Inzwischen für die Streusel das Mehl mit den übrigen Zutaten mit dem Handrührgerät zu Streuseln beliebiger Größe verarbeiten. Dazu einfach alle Zutaten kurz vermischen und mit dem Handrührgerät zuerst auf höchster Stufe fein zerbröseln, dann auf niedrigster Stufe so lange weiter „rühren“, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Kalt stellen.
Ein Blech fetten oder mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze heizen.
Die gegangenen Hefeteigbällchen nun zu kleinen Fladen ausdrücken (Dicke ca. 1 cm), mit etwas Abstand auf das Blech legen und jeweils 1-2 El Apfelkompott auf die Teigmitte geben.
Die Streusel üppig darum und darüber streuen, evtl. leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min goldgelb backen.
Schmecken auch warm schon super lecker!
Milch und Butter zugeben und alles mit dem Knethaken so lange durchkneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Dann abdecken und an einem warmen Oft (z.B. im warmen Wasserbad) etwa 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend daraus 10-12 gleich große Bällchen formen, mit genügend Abstand auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und dort nochmals etwa 20-30 min gehen lassen.
Inzwischen für die Streusel das Mehl mit den übrigen Zutaten mit dem Handrührgerät zu Streuseln beliebiger Größe verarbeiten. Dazu einfach alle Zutaten kurz vermischen und mit dem Handrührgerät zuerst auf höchster Stufe fein zerbröseln, dann auf niedrigster Stufe so lange weiter „rühren“, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Kalt stellen.
Ein Blech fetten oder mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze heizen.
Die gegangenen Hefeteigbällchen nun zu kleinen Fladen ausdrücken (Dicke ca. 1 cm), mit etwas Abstand auf das Blech legen und jeweils 1-2 El Apfelkompott auf die Teigmitte geben.
Die Streusel üppig darum und darüber streuen, evtl. leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min goldgelb backen.
Schmecken auch warm schon super lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 26.07.2006 08:36
Hallo Jeanny
naja, wirklich klein sind die nicht- aber vielleicht ist den hefeteig auch einfach nur besser aufgegangen, ween dem kneten im BBA und möglicherweise auch wegen den optimalen temperaturen für hefe? ist mir letzte woche mit hefeteig zumindest auch so ergangen ;-) hauptsache, sie haben dir geschmeckt!
ansonsten hast du die fladen vielleicht doch zu groß und dafür zu dünn gemacht (oder ich habe mich mit den maßen getäuscht und hatte sie dicker)? oder ist der teig dir eher in die breite als in die höhe aufgegangen?
bin ja gespannt auf deine fotos :-)
lg alina
naja, wirklich klein sind die nicht- aber vielleicht ist den hefeteig auch einfach nur besser aufgegangen, ween dem kneten im BBA und möglicherweise auch wegen den optimalen temperaturen für hefe? ist mir letzte woche mit hefeteig zumindest auch so ergangen ;-) hauptsache, sie haben dir geschmeckt!
ansonsten hast du die fladen vielleicht doch zu groß und dafür zu dünn gemacht (oder ich habe mich mit den maßen getäuscht und hatte sie dicker)? oder ist der teig dir eher in die breite als in die höhe aufgegangen?
bin ja gespannt auf deine fotos :-)
lg alina
26.07.2006 11:30
monströs sage ich nur ;o) sehen aus wie streuselbrötchen... daß die fladen zu dünn waren kann ich nicht sagen, eher noch zu dick, da sie eh schon viel zu groß waren... *lach*.
na ja, ich werde sie auf jeden fall irgendwann noch mal testen, werde dann aber nur die hälfte teig machen und wieder im bba (den der teig ist so wirklich super geworden) und dann trotzdem noch 10 - 12 stck. daraus formen, ich glaube, das paßt dann besser.
lg, jeanny01
na ja, ich werde sie auf jeden fall irgendwann noch mal testen, werde dann aber nur die hälfte teig machen und wieder im bba (den der teig ist so wirklich super geworden) und dann trotzdem noch 10 - 12 stck. daraus formen, ich glaube, das paßt dann besser.
lg, jeanny01
Jen83 
sagt:
sagt: 27.10.2006 09:02
Hallo,
Werde die SUPER-Streusel am Wochenende backen ...kleine *lach*
hab aber noch eine Frage.
Kann ich vielleicht auch normalen Apfelmus (ich liebe den von A*di*) nehmen und kleine Apfelschnitze reinschnippeln?
Grüßli,
Jenny
Werde die SUPER-Streusel am Wochenende backen ...kleine *lach*
hab aber noch eine Frage.
Kann ich vielleicht auch normalen Apfelmus (ich liebe den von A*di*) nehmen und kleine Apfelschnitze reinschnippeln?
Grüßli,
Jenny
alina1st
sagt:
sagt: 27.10.2006 13:36
Hallo Jenny
hmm, also ich denke, das sollte funktionieren- auchw enn ich nicht ganz sicher bin, ab sie dann nicht vielleicht etwas trockener werden %-) ausprobieren kann mans ja trotzdem mal ;-)
lg alina
hmm, also ich denke, das sollte funktionieren- auchw enn ich nicht ganz sicher bin, ab sie dann nicht vielleicht etwas trockener werden %-) ausprobieren kann mans ja trotzdem mal ;-)
lg alina
Jen83
sagt:
sagt: 30.10.2006 11:49
Hallo Alina,
die Streuselküchlein waren der Hammer !!!
Betonung liegt auf Küchlein *grins*
Ich habe aus dem vorhandenen Teig, 18 Stück gemacht...hatten genau die richtige Größe, sind schön aufgegangen und haben einfach fantastisch geschmeckt.
Ich habe doch "normales" Apfelkompott genommen, allerdings weisen Zucker, da ich den braunen vergessen hatte zu kaufen.
Die waren ja sooooooooooooo lecker und wurden mir regelrecht aus der hand gerissen.
die werden öfter gebacken.... Bild folgt.
Variationsmöglichkeit:
werde sie das nächste mal mit Pflaumenmus füllen.
Danke für das super Rezept.
Gruß,
Jen
die Streuselküchlein waren der Hammer !!!
Betonung liegt auf Küchlein *grins*
Ich habe aus dem vorhandenen Teig, 18 Stück gemacht...hatten genau die richtige Größe, sind schön aufgegangen und haben einfach fantastisch geschmeckt.
Ich habe doch "normales" Apfelkompott genommen, allerdings weisen Zucker, da ich den braunen vergessen hatte zu kaufen.
Die waren ja sooooooooooooo lecker und wurden mir regelrecht aus der hand gerissen.
die werden öfter gebacken.... Bild folgt.
Variationsmöglichkeit:
werde sie das nächste mal mit Pflaumenmus füllen.
Danke für das super Rezept.
Gruß,
Jen
25.02.2007 10:11
Hallo Alina!
Kann ich statt der Trockenhefe auch frische verwenden? Habe das Problem das mir der Hefeteig mit Trockenhefe nur im BBA was wird, da ich aber jetzt so eine tolle Rühre habe würde ich gern auf den BBA verzichten. Aber das geht bei mir nur mit frischer!
Lg Mel
Kann ich statt der Trockenhefe auch frische verwenden? Habe das Problem das mir der Hefeteig mit Trockenhefe nur im BBA was wird, da ich aber jetzt so eine tolle Rühre habe würde ich gern auf den BBA verzichten. Aber das geht bei mir nur mit frischer!
Lg Mel
Ellchen 
sagt:
sagt: 07.06.2007 22:04
Hallo Alina,
diese Taler sind wunderbar! Meine sind so etwa Handtellergroß geworden und schmeckten wie beim Bäcker um die Ecke. Meine Mädels auf Arbeit waren völlig begeistert. Die mache ich auf jeden Fall noch öfter.
Grüße von Ellen
diese Taler sind wunderbar! Meine sind so etwa Handtellergroß geworden und schmeckten wie beim Bäcker um die Ecke. Meine Mädels auf Arbeit waren völlig begeistert. Die mache ich auf jeden Fall noch öfter.
Grüße von Ellen
22.09.2007 20:47
Hallo Alina!
5* für diese super leckeren Goldtaler! Super einfach zu machen und leider gibts kein Bild, weil sie ganz schnell weg waren. Übrigens sind sie viel besser als beim Bäcker!
Die gibts bestimmt bald wieder!
Lg Mel
5* für diese super leckeren Goldtaler! Super einfach zu machen und leider gibts kein Bild, weil sie ganz schnell weg waren. Übrigens sind sie viel besser als beim Bäcker!
Die gibts bestimmt bald wieder!
Lg Mel
Momo-Maus 
sagt:
sagt: 11.01.2008 00:08
Sehr lecker. Ich habe allerdings das Apfelkompott selber gemacht.
Wenn du nichts dagegen hast, schreibe ich das Rezept hier gerne auf.
lg
momo-maus
Wenn du nichts dagegen hast, schreibe ich das Rezept hier gerne auf.
lg
momo-maus
alina1st
sagt:
sagt: 11.01.2008 13:49
XamazoneX
sagt:
sagt: 22.08.2008 01:30
nabend,
also das ist das erste Rezept das ich mit 5 Sternen bewerten MUSS!
diese Streuselschnecken (so heißen die bei uns) waren/ sind der Wahnsinn. der Teig hat bei mir für 11 Stück gereicht für eine Größe wie gekauft beim Bäcker.
ich habe den Teig aus 1/3 1050er Mehl + 2/3 550er Mehl gemacht u. in die Streusel anstatt der Mandeln (weil hatte keine da) feine Haferflocken in gleicher Menge. auch der Apfelmus war selbstgemachter vom letzten Jahr. und ich habe einen Würfel Frischhefe genommen (habe immer in paar im Gefrierfach) statt der Trockenhefe.. ich mag den Hefegeschmack sehr.
wie gesagt... Hammer Lecker und den gekauften um Längen vorraus. die wird es seeeehr bald wieder geben, nur mit anderem Obst!!
ein dickes Danke Schön an Dich!!
take care
also das ist das erste Rezept das ich mit 5 Sternen bewerten MUSS!
diese Streuselschnecken (so heißen die bei uns) waren/ sind der Wahnsinn. der Teig hat bei mir für 11 Stück gereicht für eine Größe wie gekauft beim Bäcker.
ich habe den Teig aus 1/3 1050er Mehl + 2/3 550er Mehl gemacht u. in die Streusel anstatt der Mandeln (weil hatte keine da) feine Haferflocken in gleicher Menge. auch der Apfelmus war selbstgemachter vom letzten Jahr. und ich habe einen Würfel Frischhefe genommen (habe immer in paar im Gefrierfach) statt der Trockenhefe.. ich mag den Hefegeschmack sehr.
wie gesagt... Hammer Lecker und den gekauften um Längen vorraus. die wird es seeeehr bald wieder geben, nur mit anderem Obst!!
ein dickes Danke Schön an Dich!!
take care
19.10.2009 22:30
Hallo,
habe gestern deine Taler gebacken und sie sind sehr lecker geworden!
Der Teig schön luftig, die Fülle sehr saftig und die Streusel sehr knusprig!
Vielen Dank für das feine Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
habe gestern deine Taler gebacken und sie sind sehr lecker geworden!
Der Teig schön luftig, die Fülle sehr saftig und die Streusel sehr knusprig!
Vielen Dank für das feine Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
06.03.2010 06:05
Hallo,
deine Gold Taler sind etwas sehr feines. Es ist ein schöner Hefeteig zum Verarbeiten und da passt dann das Apfelkompott und die tollen Streusel wunderbar dazu.
Ein sehr schönes, leckeres Rezept wieder von dir. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Gold Taler sind etwas sehr feines. Es ist ein schöner Hefeteig zum Verarbeiten und da passt dann das Apfelkompott und die tollen Streusel wunderbar dazu.
Ein sehr schönes, leckeres Rezept wieder von dir. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
lilaluise 
sagt:
sagt: 28.03.2011 15:19
Die schmecken einfach himmlisch lecker...eigentlich ist ja gerade fastenzeit und ich verzichte auf kuchen etc- aber ich konnte nicht wiederstehen...mmmhm!hab sie mit sojamilch und magerine gemacht, weil mein Freund im Moment vegan lebt und sie sind echt super geworden....Bild ist auch unterwegs!
bröserl1
sagt:
sagt: 26.06.2011 08:42
Hallo Alina,
die Taler sind sehr fein geworden ( habe 12 Stück gemacht ) .
Der Hefeteig ging toll zum Verarbeiten und die Kombi Apfelkompott ( selbstgemachter ) und Mandelstreusel passten super dazu.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
die Taler sind sehr fein geworden ( habe 12 Stück gemacht ) .
Der Hefeteig ging toll zum Verarbeiten und die Kombi Apfelkompott ( selbstgemachter ) und Mandelstreusel passten super dazu.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
12.10.2011 08:47
Ich habe deine Gold -Taler gestern gemacht statt Apfelkompott habe ich Vanille Pudding und Himbeeren genommen. Werd sie auf jedenfall wieder machen schmecken genauso gut wie die vom Bäcker.
Lg gynaika
Lg gynaika
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ich habe gestern deine gold-taler gebacken, die sind wirklich lecker. allerdings sind sie bei mir viel größer geworden und sehen auch nicht so schön aus. ich hatte das gefühl, man hätte aus den mengenangaben auch 24 taler formen können, denn meine waren riesig und somit hat auch die backzeit nicht wirklich hingehauen... was hab ich denn falsch gemacht? ich muß allerdings dazu sagen, daß der teig sehr gut aufgegangen ist, ich hatte ihn im bba kneten und gehen lassen...
fotos folgen :o)
lg, jeanny01
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