Marinierter, gegrillter Lachs mit Fenchel - Walnuss - Salat

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Zutaten

4 Port.	Lachsfilet a ca. 125 g, frisch oder getaut
	Für die Marinade:
4 EL	Sauce (Teriyaki)
1 EL	Austernsauce
1 TL	Ingwer, feingehackt
1 Spritzer	Tabasco
1 Kopf	Salat
1 Knolle/n	Fenchel, groß
	Zitronensaft
200 g	Joghurt
2 EL	Wermut, trocken, am besten Noilly Prat
1 Kästchen	Kresse, geschnitten
4 EL	Walnüsse, grob gehackt
	Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Marinadebestandteile in einer Schüssel zusammen rühren und die Filets hineinlegen. Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren grillen, in der Grillpfanne ca. 4 Min. auf jeder Seite oder insgesamt 4 Min. in einem Kontaktgrill. Einige Minuten mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Salat und Fenchel waschen, Salat in Streifen, Fenchel in dünne Scheiben (Gurkenhobel) schneiden. Ein Dressing aus Jogurt und Wermut rühren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und den Fenchel unterheben. Kresseblättchen, das fein geschnittene Fenchelgrün und die Nüsse darunter mengen. Auf einem Bett von Salatstreifen anrichten. Mit dem Lachs und warmem Baguette servieren.

Tipp: Wer keinen Fenchel mag, kann ihn durch frischen, zarten Staudensellerie ersetzen.

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