Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Beides mit Senf und Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 30 Bällchen formen.
Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Hackbällchen im heißen Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett goldbraun braten, Zucchini zugeben und kurz mitbraten.
Mit 400 ml heißem Wasser, Sahne und Milch ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Ca.10 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Hackbällchen zugeben und in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aber vorsichtig da die Gemüsebrühe ja schon salzig ist. Ragout mit Oreganoblättchen garnieren.