Henglein
Rama Cremefine
| Matjesfilet in Sahnesauce
Rezept eines befreundeten Kochs
)
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 ½ Becher | Sahne (H-Sahne) |
| 1 ½ Glas | Mayonnaise (Delikatessmayonaise) |
| 4 EL | Gurkenflüssigkeit |
| 3 EL | Ananassaft |
| Pfeffer | |
| 3 | Gurke(n) |
| 2 Scheibe/n | Ananas |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Zwiebel(n), gerieben |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe |
| 12 | Walnüsse |
| 12 | Fischfilet(s) (Matjesfilets) |
| evtl. | Salz |
Zubereitung
Die Delikatessmayonnaise, die Creme fraiche und die Sahne miteinander verrühren. Gurkenbrühe, Ananassaft und Pfeffer hinzugeben. Gurken in feine Scheiben schneiden (ich nehme feine Gürkchen, davon 8 Stück), Ananas in schmale Stücke schneiden, Äpfel fein würfeln. Eine Zwiebel reiben und eine Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Walnüsse knacken und fein hacken. Gurken, Ananas, Äpfel, Zwiebel und Walnüsse untermischen. Die Matjesfilets in Stücke schneiden und hineingeben. Möchte man die Filets am Stück lassen, dann können 20 Filets in diese Saucenmenge eingelegt werden. Je nach Salzgehalt der Matjes eventuell minimal salzen.
Die Matjesfilets 24 Stunden durchziehen lassen. (Bis zu drei Tagen können die Matjes durchziehen.)
Die Matjesfilets 24 Stunden durchziehen lassen. (Bis zu drei Tagen können die Matjes durchziehen.)
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- 22. Fisch und Meeresfrüchte (2)
- salate
- Fisch (2)
- Partyrezepte
- Hauptgerichte
- Fischgerichte
- Fischgerichte
- Fischrezepte
- Fisch & Meeresfrüchte
- Fisch
Weitere Rezeptsammlungen
bei meiner letzten Zubereitung habe ich mangels gekaufter Mayonaise und H-Sahne das Rezept etwas verändert. Ich rührte die Mayonaise selbst und nahm frische Schlagsahne mit 35 % Fett. Die Apfelsorte bestand dieses Mal aus einem roten Boskop. Er gab einen sehr guten Geschmack an die Soße ab und schmeckte nicht so süß und stach hervor. Ich nahm auch nur einen großen Apfel. Ansonsten veränderte ich die Zutaten nicht. Wir genossen diese veränderte Matjessoße und hätten uns sprichtwörtlich *reinsetzen* können.
Liebe Grüße
Lisa
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten