Henglein
Rama Cremefine
| Gnocchi, selbst gemacht
italienische Kartoffelklößchen
)
Zubereitung
Kartoffeln weich kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse auf ein leicht bemehltes Backbrett drücken. Leicht salzen, das Ei dazugeben und mit dem Mehl verkneten, dabei nur so viel Mehl nehmen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Jeweils eine ca. eigroße Menge nehmen und zu einer Rolle (ca. 1 1/2 cm Durchmesser) formen. Ca. 2 cm lange Stücke abschneiden und mit dem Daumen über die Innenseite einer Gabel rollen.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und einige Minuten ziehen lassen (Temperatur zurückschalten). Sobald die Gnocchi oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und mit beliebigen Soßen servieren.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und einige Minuten ziehen lassen (Temperatur zurückschalten). Sobald die Gnocchi oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und mit beliebigen Soßen servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
claudi-g 
sagt:
sagt: 28.10.2006 20:45
Hallo,
@Heiko, freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Wichtig für die Konsistenz ist, dass man die Kartoffeln nicht erst abkühlen lässt, sondern wirklich heiß durch die Presse drückt.
Außerdem sollte es ein eher großes Ei sein, sonst kann man gut auch zwei nehmen...und wie gesagt, nur soviel Mehl, bis der Teig nahezu nicht mehr klebt.
Gruß
Claudi
@Heiko, freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Wichtig für die Konsistenz ist, dass man die Kartoffeln nicht erst abkühlen lässt, sondern wirklich heiß durch die Presse drückt.
Außerdem sollte es ein eher großes Ei sein, sonst kann man gut auch zwei nehmen...und wie gesagt, nur soviel Mehl, bis der Teig nahezu nicht mehr klebt.
Gruß
Claudi
Heiko27 
sagt:
sagt: 06.11.2006 17:28
@ claudi-g
wir haben festgestellt das die Konsistenz besser wird wenn man etwas mehr Mehl nimmt. Die Gnocchis werden dann nicht ganz so weich und angenehm bißfest wobei das sicher auch eine Frage der persönlichen Vorliebe ist :)
wir haben festgestellt das die Konsistenz besser wird wenn man etwas mehr Mehl nimmt. Die Gnocchis werden dann nicht ganz so weich und angenehm bißfest wobei das sicher auch eine Frage der persönlichen Vorliebe ist :)
pelzigundblau 
sagt:
sagt: 16.03.2007 23:10
Aaaaaah... Irgendwas hab ich falsch gemacht. Hab mind. 500 g Mehl dazugegeben, aber der Teig war immer noch klebrig. Hatte keine Kartoffelpresse und hab stattdessen nen Kartoffelstampfer genommen. Kann es daran liegen? Eigentlich nicht, oder? Hab die Kartoffeln heiß zermatscht, allerdings vor dem Verkneten mit den übrigen Zutaten etwas abkühlen lassen. War das falsch? Wär für Tipps sehr dankbar... Hhhmm, echt übel, dass ich so ein einfaches Rezept in den Sand gesetzt hab. Bin am verzweifeln...
Grüßle, Pelzigundblau
Grüßle, Pelzigundblau
Anskali
sagt:
sagt: 22.04.2012 20:40
ich hab heute das 1.Mal gnoccis gemacht und auch einen kartoffelstampfer verwendet. ging super, außer dass die heiße kartoffelmasse ohne plastikhandschuh nicht anzufassen war. habe auch extrem viel Mehl genommen, aber am ende hat es super geschmeckt. hab zuccini und kirschtomaten und salbeibutter dazugegeben. mit etwas Parmesan abgerundet war das sehr lecker :)
claudi-g
sagt:
sagt: 18.03.2007 16:20
Hallo Pelzigundblau,
tja, das tut mir natürlich leid...
Zum einen sollte man schon eine Kartoffelpresse nehmen, zum anderen ist es am besten, man verarbeitet alles heiß und sofort.
Die Kartoffelsorte spielt aber auch eine Rolle.Hast du mehligkochende genommen?
Aber tröste dich, einmal sind sie mir auch schon missraten- da habe ich die Masse auch zu kühl verarbeitet.
Wenn du dich traust-probier's einfach nochmal! Sie schmecken wunderbar!
LG
Claudi
tja, das tut mir natürlich leid...
Zum einen sollte man schon eine Kartoffelpresse nehmen, zum anderen ist es am besten, man verarbeitet alles heiß und sofort.
Die Kartoffelsorte spielt aber auch eine Rolle.Hast du mehligkochende genommen?
Aber tröste dich, einmal sind sie mir auch schon missraten- da habe ich die Masse auch zu kühl verarbeitet.
Wenn du dich traust-probier's einfach nochmal! Sie schmecken wunderbar!
LG
Claudi
pantlwurm 
sagt:
sagt: 25.01.2008 21:34
Hallo,
habe heute das erste Mal Gnocchi gemacht, die auch wirklich Gnocchi geworden sind. Ich glaube der Trick ist neben den mehligen (auf keinen Fall frischen) Kartoffeln, dass man alles so heiß wie möglich verarbeitet. So wurde es ein herrlicher Teig, den ich leicht weiterverarbeiten konnte. Allerdings kam mir das Rollen formen langwierig vor und deshalb habe ich einfach kleine Bällchen gerollt, die dann durch das Gabelmuster schöne Gnocchi wurden.
Werde das nächste Mal etwas Muskat und auch etwas mehr Salz in den Teig geben...
Lg
pantlwurm
habe heute das erste Mal Gnocchi gemacht, die auch wirklich Gnocchi geworden sind. Ich glaube der Trick ist neben den mehligen (auf keinen Fall frischen) Kartoffeln, dass man alles so heiß wie möglich verarbeitet. So wurde es ein herrlicher Teig, den ich leicht weiterverarbeiten konnte. Allerdings kam mir das Rollen formen langwierig vor und deshalb habe ich einfach kleine Bällchen gerollt, die dann durch das Gabelmuster schöne Gnocchi wurden.
Werde das nächste Mal etwas Muskat und auch etwas mehr Salz in den Teig geben...
Lg
pantlwurm
Briseis_0110 
sagt:
sagt: 04.04.2009 22:28
Hallo!
Kann nur allen empfehlen, keine neuen Kartoffeln zu verwenden! Ich hatte gedacht, es würde schon irgendwie funktionieren, und die Gnocchi sehen auch sehr hübsch aus und halten beim Kochen. Allerdings sind sie von der Konsistenz her echt gummiartig, weil man unendlich viel Mehl braucht, bis der Teig nicht mehr klebt. Die Arbeit sollte man sich also gleich ersparen, wenn man nicht die richtigen Kartoffeln bekommt, denn vom Aufwand her ist die Sache schon enorm.
Liebe Grüße!
Kann nur allen empfehlen, keine neuen Kartoffeln zu verwenden! Ich hatte gedacht, es würde schon irgendwie funktionieren, und die Gnocchi sehen auch sehr hübsch aus und halten beim Kochen. Allerdings sind sie von der Konsistenz her echt gummiartig, weil man unendlich viel Mehl braucht, bis der Teig nicht mehr klebt. Die Arbeit sollte man sich also gleich ersparen, wenn man nicht die richtigen Kartoffeln bekommt, denn vom Aufwand her ist die Sache schon enorm.
Liebe Grüße!
claudi-g
sagt:
sagt: 05.04.2009 10:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ja, mit den Kartoffeln steht und fällt die Sache...
Wenn man nicht die richtigen erwischt, steht der ganze Aufwand in keinem Verhältnis zum Ergebnis.
"Alte" Kartoffeln müssen es sein und natürlich mehlige. Und sie müssen unbedingt heiß verarbeitet werden.
Danke für den Hinweis! Jetzt, wo bald die neue Kartoffelsaison beginnt, ist das ein wichtiger Tipp!!!
Liebe Grüße
Claudi
ja, mit den Kartoffeln steht und fällt die Sache...
Wenn man nicht die richtigen erwischt, steht der ganze Aufwand in keinem Verhältnis zum Ergebnis.
"Alte" Kartoffeln müssen es sein und natürlich mehlige. Und sie müssen unbedingt heiß verarbeitet werden.
Danke für den Hinweis! Jetzt, wo bald die neue Kartoffelsaison beginnt, ist das ein wichtiger Tipp!!!
Liebe Grüße
Claudi
Chantal238
sagt:
sagt: 06.05.2009 12:29
Hallo claudi-g,
mein Mann und ich sind begeistert von Deinem Rezept. Am Wochenende haben wir es ausprobiert und es war das erste mal überhaupt das wir die Gnocchi´s selbst gemacht haben.
Geschmacklich einfach toll . ***** Selbstgemacht ist ebend tausend mal besser als die einfach im Supermarkt zu kaufen. Kann ja jeder.
Lieben Gruß Chantal238.
mein Mann und ich sind begeistert von Deinem Rezept. Am Wochenende haben wir es ausprobiert und es war das erste mal überhaupt das wir die Gnocchi´s selbst gemacht haben.
Geschmacklich einfach toll . ***** Selbstgemacht ist ebend tausend mal besser als die einfach im Supermarkt zu kaufen. Kann ja jeder.
Lieben Gruß Chantal238.
schokostrudel 
sagt:
sagt: 08.06.2009 08:02
Hallo Claudi,
bei uns gabs gestern deine Gnocchi.Habe dazu schön feste,mehlige Kartoffeln genommen
und bin gut mit den Mengenangaben hingekommen.
Hat zwar etwas gedauert bis ich das mit dem formen raushatte,aber mit ein bisschen Übung
und ein wenig Mehl hat es schließlich prima geklappt.
Danke fürs Rezept,wird sicher mal wieder gemacht.
Grüßle Schokostrudel
bei uns gabs gestern deine Gnocchi.Habe dazu schön feste,mehlige Kartoffeln genommen
und bin gut mit den Mengenangaben hingekommen.
Hat zwar etwas gedauert bis ich das mit dem formen raushatte,aber mit ein bisschen Übung
und ein wenig Mehl hat es schließlich prima geklappt.
Danke fürs Rezept,wird sicher mal wieder gemacht.
Grüßle Schokostrudel
Häääsin
sagt:
sagt: 28.06.2009 20:32
Hallo,
ich wollte mal fragen, ob man diese Gnocchi auch als Suppeneinlage verwenden kann? Stell mir das lecker in einer Gemüsesuppe oder so vor.
Liebe Grüße...
Häääsin
ich wollte mal fragen, ob man diese Gnocchi auch als Suppeneinlage verwenden kann? Stell mir das lecker in einer Gemüsesuppe oder so vor.
Liebe Grüße...
Häääsin
claudi-g
sagt:
sagt: 29.06.2009 16:24
Häääsin
sagt:
sagt: 06.07.2009 23:06
Häääsin
sagt:
sagt: 20.07.2009 10:48
Hallo Claudi,
jetzt am Wochenende habe ich es endlich mal geschafft. Habe die Gnocchi gemacht. Ich habe aber nur die Hälfte der Zutaten genommen. Habe feingehackte, gemischte Kräuter hinzugefügt und dann ab in eine Gemüsesuppe. Hat der ganzen Family echt super geschmeckt. Das Einzige, was ich noch üben muss, ist das mit der Gabel :-) die Gnocchi sahen schon echt witzig aus. Naja, Übung macht den Meister.
Vielen, Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße....
Häääsin
jetzt am Wochenende habe ich es endlich mal geschafft. Habe die Gnocchi gemacht. Ich habe aber nur die Hälfte der Zutaten genommen. Habe feingehackte, gemischte Kräuter hinzugefügt und dann ab in eine Gemüsesuppe. Hat der ganzen Family echt super geschmeckt. Das Einzige, was ich noch üben muss, ist das mit der Gabel :-) die Gnocchi sahen schon echt witzig aus. Naja, Übung macht den Meister.
Vielen, Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße....
Häääsin
claudi-g
sagt:
sagt: 20.07.2009 16:27
Chantal238
sagt:
sagt: 24.09.2009 10:31
Hallo,
habe bereits schon öfter Dein Rezept ausprobiert und es ist klasse.
Super lecker und da wir sehr auf`s Geld achten müssen gibt es die Gnocci`s meist am Monatsende.
LG.chantal
habe bereits schon öfter Dein Rezept ausprobiert und es ist klasse.
Super lecker und da wir sehr auf`s Geld achten müssen gibt es die Gnocci`s meist am Monatsende.
LG.chantal
binsn
sagt:
sagt: 19.11.2009 16:22
Hallo,
ich wollte schon lange Gnocchi selber machen, und heute war es mit diesem Rezept so weit.
Super lecker, die ganze Familie ist begeistert. Vielen Dank fürs Rezept.
Herzliche Grüße von Sabine
ich wollte schon lange Gnocchi selber machen, und heute war es mit diesem Rezept so weit.
Super lecker, die ganze Familie ist begeistert. Vielen Dank fürs Rezept.
Herzliche Grüße von Sabine
kuerbismonster
sagt:
sagt: 29.03.2010 22:43
Hallo Claudi,
die Gnocchi schmecken super lecker! Ich gestehe, ich habe gerade die doppelte Portion verdrückt (:-)
Sie schmecken sehr gut in Butter geschwenkt mit etw. Basilikum oder einfach so mit Frischkäse.
Sehr gut auch zusammen mit frisch gebratenen Champignons und Schinken, dabei hebe ich kurz vor dem servieren klein geschnittene Kirschtomaten unter und rasple etwas Peccorino oder Bergkäse darüber.
Lecker auch mit gebratener Zucchini mit etwas Ei (nicht zu viel), dazu reiche ich dann kalten Frischkäse.
LLG Simone
die Gnocchi schmecken super lecker! Ich gestehe, ich habe gerade die doppelte Portion verdrückt (:-)
Sie schmecken sehr gut in Butter geschwenkt mit etw. Basilikum oder einfach so mit Frischkäse.
Sehr gut auch zusammen mit frisch gebratenen Champignons und Schinken, dabei hebe ich kurz vor dem servieren klein geschnittene Kirschtomaten unter und rasple etwas Peccorino oder Bergkäse darüber.
Lecker auch mit gebratener Zucchini mit etwas Ei (nicht zu viel), dazu reiche ich dann kalten Frischkäse.
LLG Simone
Orgi93
sagt:
sagt: 22.05.2010 16:09
Hallo,
ich würde das Rezept gerne morgen ausprobieren, also die Gnocchi erst morgen essen. Ich habe aber vor dem Mittagessen nicht so viel Zeit.
Hat jemand Erfahrung damit, ob man den Teig auch schon am Vortag machen kann, um ihn dann erst am nächsten Tag zu formen und zu kochen?
Ein kurzer "Erfahrungsbericht" wäre super!:)
Liebe Grüße
ich würde das Rezept gerne morgen ausprobieren, also die Gnocchi erst morgen essen. Ich habe aber vor dem Mittagessen nicht so viel Zeit.
Hat jemand Erfahrung damit, ob man den Teig auch schon am Vortag machen kann, um ihn dann erst am nächsten Tag zu formen und zu kochen?
Ein kurzer "Erfahrungsbericht" wäre super!:)
Liebe Grüße
claudi-g
sagt:
sagt: 23.05.2010 11:01
körnerkochen
sagt:
sagt: 09.07.2010 21:41
Hallo ich möchte das Rezept gerne ausprobieren.
Habe überlegt ob man die Gnocchi im rohen zustand einfrieren kann, ich hab kleine Kinder und die essen gern Gnocchi, da müsste ich die nicht immer frisch machen, lohnt bei so kleinen Mengen nicht wirklich. Oder soll ich sie wie Spätzle fertig einfrieren?
Hat das schon mal jemand probiert?
Habe überlegt ob man die Gnocchi im rohen zustand einfrieren kann, ich hab kleine Kinder und die essen gern Gnocchi, da müsste ich die nicht immer frisch machen, lohnt bei so kleinen Mengen nicht wirklich. Oder soll ich sie wie Spätzle fertig einfrieren?
Hat das schon mal jemand probiert?
claudi-g
sagt:
sagt: 10.07.2010 22:34
30.10.2010 21:57
Hallo claudi-g,
ich habe heute Gnocchi nach Deinem Rezept gemacht und ich bin total begeistert. Alles hat wunderbar funktioniert - ich habe lediglich weniger Mehl gebraucht. Und geschmeckt haben sie... einfach lecker!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
ich habe heute Gnocchi nach Deinem Rezept gemacht und ich bin total begeistert. Alles hat wunderbar funktioniert - ich habe lediglich weniger Mehl gebraucht. Und geschmeckt haben sie... einfach lecker!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
claudi-g
sagt:
sagt: 31.10.2010 08:51
claudi-g
sagt:
sagt: 07.10.2011 13:48
Karl-Heinz, vielen lieben Dank für deine tollen Fotos!
LG
Claudi
LG
Claudi
Luxlunae
sagt:
sagt: 24.10.2011 23:16
Ich habe die gnocchi jetzt schon mehrfach nach diesem Rezept gemacht und bin immer wieder begeistert.
Neulich habe ich aus Neugier ein anderes Rezept getestet, das besser bewertet ist in der Datenbank, aber das andere kommt an dieses bei Weitem nicht heran und ich habe das "Fremdgehen" sehr bereut. Demnächst werde ich bestimmt keine weiteren Tests mehr machen, denn diese gnocchi hier sind einfach unschlagbar.
Die Verarbeitung ist vielleicht nicht ganz so leicht wie mit deutlich mehr Mehl aber der Geschmack ist einfach nicht zu überbieten.
Danke für dieses tolle Rezept!
Neulich habe ich aus Neugier ein anderes Rezept getestet, das besser bewertet ist in der Datenbank, aber das andere kommt an dieses bei Weitem nicht heran und ich habe das "Fremdgehen" sehr bereut. Demnächst werde ich bestimmt keine weiteren Tests mehr machen, denn diese gnocchi hier sind einfach unschlagbar.
Die Verarbeitung ist vielleicht nicht ganz so leicht wie mit deutlich mehr Mehl aber der Geschmack ist einfach nicht zu überbieten.
Danke für dieses tolle Rezept!
claudi-g
sagt:
sagt: 25.10.2011 08:27
31.10.2011 18:53
Hallo!
Vor ein paar Tagen habe auch ich nun diese Gnocchi gemacht.
Sie waren sehr gut und auch nicht schwer zu machen.
Wenn es die Zeit erlaubt werde ich es in Zukunft öfter machen statt welche zu kaufen.
Danke für das Rezept!
Bilder dazu sind auch schon geladen.
Liebe Grüße!
Andi
Vor ein paar Tagen habe auch ich nun diese Gnocchi gemacht.
Sie waren sehr gut und auch nicht schwer zu machen.
Wenn es die Zeit erlaubt werde ich es in Zukunft öfter machen statt welche zu kaufen.
Danke für das Rezept!
Bilder dazu sind auch schon geladen.
Liebe Grüße!
Andi
claudi-g
sagt:
sagt: 22.04.2012 21:50
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilage (3)
- Teigwaren (2)
- neu salziges (3)
- Rezepte Elke (3)
- Italien (3)
- Deftiges/ Hausmannskost/ für jeden Tag...
- Pasta,Risotto,Gnocchi etc. +Saucen
- alte Rezepte
- Hauptgerichte
- Beilagen
Weitere Rezeptsammlungen
habe diese Rezept heut das erste mal ausprobiert und wir waren echt begeistert davon. Gelingt völlig problemlos und die Gnocchis sind nicht weich oder schleimig sonder sehr gut in Ihrer Konsistenz. Wir haben das ganze dann in Olivenöl und Butter mit Chili und Salbei gebraten und es wird nicht das letzte mal gewesen sein.
Gruß
Heiko
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten