Spanisch Frikko ist eine extrem leckere Alternative zum Gulasch. Für die Zubereitung benötigt man eine große Wasserbadform und einen großen Kochtopf. Die Zutaten werden schichtweise in die Wasserbadform eingebracht. Das Fleisch vorher sehr kräftig mit Salz und grobem Pfeffer würzen und vermengen.
Man beginnt mit einer Schicht Fleisch in der Form, es folgt eine Schicht Kartoffelscheiben und eine Schicht Zwiebel. Hierauf kommt eine dünne Schicht von dem Bauernschmand. Die Schichtung wird wiederholt, bis der Topf voll ist. Zum Abschluss kommt ein Becher Schmand.
Bitte beachten: die Qualität des Schmandes ist ausschlaggebend für den Geschmack des Essens.
Der Topf wird gut verschlossen und für ca. 2,5 Stunden in das leicht kochende Wasser im Kochtopf gestellt. Das Wasser muss bis an den oberen Rand des Wasserbadtopfes reichen, so dass der Topf leicht schwimmt. Ab und zu das verkochte Wasser nachgießen. Nach Ende der Kochzeit das Essen in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und ggf. nachwürzen. mit Petersilie garnieren.
Spanisch Frikko ist rein optisch kein Hingucker, aber wirklich superlecker und schmeckt auch am 2. Tag hervorragend.