Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zügig zu einem Teig verkneten. In 2 Teile teilen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Teige auf jeweils einem Leinentuch auf eine Größe von ca. 1 m x 1 m ziehen. Öl drüber gießen. Den Feta-Käse zerbröckeln und gleichmäßig mit dem Frischkäse auf den Teigen verteilen.
Die seitlichen Ränder mithilfe des Leinentuchs ca. 5 cm weit einschlagen, wie bei jedem Strudel. Die Gegenseiten genauso einschlagen, dadurch entstehen mehrere Lagen. Halbieren und auf das gut geölte Blech geben.

Öl erneut darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft ca. 25 Min. backen.

Anschließend Öl abgießen. Schmeckt lecker heiß und kalt.