Henglein
Rama Cremefine
| Bierschweinebraten
)
| 1 ½ kg | Schweinebraten aus der Schulter oder Keule |
| 2 große | Zwiebel(n) (vierteln) |
| 1 | Karotte(n) (gehobelt) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) (hacken) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 | Nelke(n) |
| 5 | Wacholderbeeren (zerdrücken) |
| 1 EL | Pflaumenmus |
| 1 TL | Senf, gekörnter |
| 1 Flasche | Bier |
| 3 EL | Fett (Biskin oder ähnliches Bratöl für Fleisch) |
| 1 kleine | Peperoni (zerhacken) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Becher | Schmand |
| ⅛ | Knollensellerie (würfeln) |
Zubereitung
Schweinebraten mit einem reißfesten Bratgarn zu einer Kugel zusammenbinden.
In einem Schnellkochtopf (!) das Öl heiß werden lassen und den Braten ringsum scharf anbraten.
Geviertelte Zwiebel, auf dem Gurkenhobel geschnittene Karotte, die drei gehackten Knoblauchzehen und den gewürfelten Sellerie mit in den Topf geben und kräftig mit anbraten.
Mit dem ganzen Bier ablöschen.
Alle anderen Zutaten mit in den Topf geben. Mit heißem Wasser angießen bis der Braten zu 2/3 unter dem Sud ist .
Deckel zu und aufkochen lassen. Auf der ersten Druckstufe pro kg Fleisch eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu den Topf hin und her schütteln damit nichts anbackt.
Somit bei 1.5kg Fleisch ca. 1.5 Stunden!
Nach der Garzeit Topf öffnen und Braten herausnehmen.
Die Soße mit dem Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen hervorragend Semmelknödel oder Spätzle.
Als Gemüse Rosenkohl mit Maronen.
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!
In einem Schnellkochtopf (!) das Öl heiß werden lassen und den Braten ringsum scharf anbraten.
Geviertelte Zwiebel, auf dem Gurkenhobel geschnittene Karotte, die drei gehackten Knoblauchzehen und den gewürfelten Sellerie mit in den Topf geben und kräftig mit anbraten.
Mit dem ganzen Bier ablöschen.
Alle anderen Zutaten mit in den Topf geben. Mit heißem Wasser angießen bis der Braten zu 2/3 unter dem Sud ist .
Deckel zu und aufkochen lassen. Auf der ersten Druckstufe pro kg Fleisch eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu den Topf hin und her schütteln damit nichts anbackt.
Somit bei 1.5kg Fleisch ca. 1.5 Stunden!
Nach der Garzeit Topf öffnen und Braten herausnehmen.
Die Soße mit dem Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen hervorragend Semmelknödel oder Spätzle.
Als Gemüse Rosenkohl mit Maronen.
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!
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Kommentare anderer Nutzer
30.10.2006 20:34
Also ich muss zugeben, erst war ich ja ein wenig skeptisch wegen der ungewöhnlichen Würzkombination. Aber ich habe nichts verändert und den Bratengenauso gemacht wie beschrieben. Ergebnis: Ein butterzarter, würziger und sehr schmackhafter Braten, den ich mit Sicherheit nicht das letzte Mal gemacht habe! Dazu gabs fränksiche Kartoffelklöße und Blaukraut. Lecker.
LG, Sivi
LG, Sivi
der_Urmund 
sagt:
sagt: 31.10.2006 17:11
Hallo Sivi, Hallo HRMatter,
es freut mich sehr dass mein Rezept so toll ankommt..zudem es das erste ist welches ich hier hereingestellt habe! Danke für die tollen Fotos HRMatter!
Ich selbst habe schon einige Rezepte hier heruntergeladen und nachgekocht. War immer ein Erfolg
Gutes gelingen beim Nachkochen!
Urmund..
..mit vor Stolz geschwellter Brust!
es freut mich sehr dass mein Rezept so toll ankommt..zudem es das erste ist welches ich hier hereingestellt habe! Danke für die tollen Fotos HRMatter!
Ich selbst habe schon einige Rezepte hier heruntergeladen und nachgekocht. War immer ein Erfolg
Gutes gelingen beim Nachkochen!
Urmund..
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- fleisch - schwein
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Ich habe das erste mal einen Braten mit Bier (dunkel) gekocht. Es gab dem Fleisch eine persönliche Note.
Ich hab alles, am Abend zuvor, so gebraten und gekocht wie oben, ausser Karotten und Peperoni. Eine Stunde köcheln lassen und dann zugedeckt bis am Morgen stehen gelassen, damit auch das Bratenfleisch etwas vom Biergeschmack bekommt.
Am Morgen hab ich das Fleisch rausgenommen, die Sauce abgesiebt, etwas gebunden und nochmals aufgekocht. Das Fleisch wieder reingetan und auf kleiner Stufe 30 min geköchelt. Dazu nahm ich 300 gr Peperoni die ich in mittelgrosse Stücke geschnitten habe und 15 min mitkochte und 200 gr mittlere Champignon, geviertelt, die ich noch 10 min mitkochte.
Dazu gab es Gnocchi, im Salzwasser 2 min ziehen gelassen und in der Bratpfanne mit Butter geschwenkt und mit Schnittlauch bestreut.
Besten Dank für die Rezeptidee. Bild ist hochgeladen.
Der Schweizer
Hansruedi
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