Für den Hefeteig die handwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Mit dem Mehl, der frischen Hefe, 40 g Zucker, der Milch, dem Vanillezucker, 1 Ei und 50 g zerlassener, abgekühlter Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde (besser 1.5 Stunden) gehen lassen.

Für den Quarkbelag 80 g weiche Butter und 150 g Zucker geschmeidig rühren. 3 Eier nach und nach unterrühren. Dann den Quark und die Mandeln unterheben.

Für den Vanilleguss die Eier trennen. Das Puddingpulver mit etwas von 500 ml Milch anrühren. Die restliche Milch mit eingeritzter Vanilleschote, 250 g Butter und 100 g Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch einrühren und nochmals aufkochen lassen. Vanilleschote herausnehmen, das Mark herauskratzen und in den Pudding rühren. 4 Eigelb in einer Tasse miteinander verrühren und etwas von dem warmen Pudding unterrühren. Dann die Eigelb-Pudding-Masse unter den warmen Pudding rühren. Pudding etwas abkühlen lassen.

Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, mit etwas Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf ein 30 x 40 cm gefettetes Backblech geben und ausrollen. Den Quarkbelag darauf geben und glatt streichen.
Die 4 übrigen Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding auf der Quarkmasse verteilen.
Das Kuchenblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C etwa 45 Min. backen.