Henglein
Rama Cremefine
| Provencalischer Schmortopf
| 1 kg | Rindfleisch, gewürfelt |
| ½ Glas | Olivenöl |
| 100 g | Speck, gewürfelter |
| 4 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 3 | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 5 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 | Kräuter (Bouqet garni) |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Liter | Wein, rot, trocken |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In einem Schmortopf Speck, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Die Rindfleischstücke daruntermischen und mit Rotwein übergießen. Den Bouquet garni und die Gewürznelke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann fünf Stunden auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit Nudeln und Salat servieren.
Ein Bouquet garni besteht aus zusammengebundenen Kräutern, meist Thymian, Petersilie und Lorbeer. Ich nehme Thymian, Lorbeer und etwas Rosmarin. Wenn ich frischen Salbei habe, binde ich auch ein Blatt mit ein.
Mit Nudeln und Salat servieren.
Ein Bouquet garni besteht aus zusammengebundenen Kräutern, meist Thymian, Petersilie und Lorbeer. Ich nehme Thymian, Lorbeer und etwas Rosmarin. Wenn ich frischen Salbei habe, binde ich auch ein Blatt mit ein.
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habe das Rezept nun selbst verändert und muss sagen, es wird so noch besser. Habe ein schönes Bund Suppengrün und Petersilienwurz mit hinzugegeben. Zudem habe ich es beim letzten Mal auf dem Herd alles angeschmort und im Backofen erst bei 180° dann runter gedreht auf 160°C für fünf Stunden gebacken. Einfach nur gigantisch. Wirklich sehr zu empfehlen. Hatte das letzte Mal auch Fleisch vom Türken gekauft. Eine tolle Qualität.
LG AntjeA
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