3 l Wasser zum Kochen bringen.1 TL Salz, die klare Suppe und das Suppengewürz hineingeben. Das Fleisch in die kochende Brühe legen und je nach Dicke des Stücks ca.30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
In der Zeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken werden ebenfalls gewürfelt.
Die Zwiebeln und die Gurken in eine Schüssel geben und durch mischen. Den Schnittlauch waschen, verlesen und in Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu den Gurken und den Zwiebeln in die Schüssel geben. Gut durchmischen und ganz zum Schluss das Öl einrühren. Die Soße eine gute Stunde ziehen lassen. Das abgekühlte Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der sauren Soße auf Tellern anrichten.

Tipp: Dazu schmeckt dann frisches Roggenbrot und Butter oder auch frisch geriebener Meerrettich.