Den Schweinebraten waschen und trockentupfen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver einreiben. Dann von allen Seiten in erhitztem Öl kräftig anbraten und klein geschnittenes Gemüse zugeben und andünsten. Anschließend 1/4 Liter Brühe zugießen und bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen begibt man sich an die Paste: Dazu einfach Tomatenketchup, Sambal Oelek, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Kräuter der Provence zu einer Pate verrühren.
Für die Käsemasse den Becher Crème fraiche und die 250 g Käse gut miteinander vermischen.

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Paste bestreichen (entweder oben drauf oder jede Scheibe einzeln), dann die Käsemasse darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 20 Minuten überbacken.

Den Bratensud pürieren und zum Braten reichen.

Als Beilagen nehmen wir meist Klöße und Gemüse nach Geschmack.