Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Banane schälen und in das Steak einwickeln. Bananensteak mit dem Olivenöl (es kann auch Butter genommen werden) in einer Pfanne goldgelb anbraten. Sauce Hollandaise zubereiten. Steak aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Oberseite des Steaks mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Sauce Hollandaise darüber gießen. Ca. 4-5 min. im Backofen gratinieren. Aus der Auflaufform nehmen und auf einem Teller anrichten.

Dazu empfehle ich Curry Reis und eine Curry-Sahne-Soße.