Henglein
Rama Cremefine
| Lungenbraten in Basilikum - Knoblauchsauce
| 1 kg | Schweinebraten (Lachsbraten / Lungenbraten) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Becher | Sauerrahm |
| 6 Blätter | Basilikum, fein geschnitten |
| Butter zum Braten | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Lungenbraten in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in ausgelassener Butter kurz von jeder Seite anbraten.
Das Fleisch herausnehmen und den Knoblauch in der Butter anrösten. Mit Sauerrahm und Basilikumblättern vermengen und zum Schluss das Fleisch wieder beigeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage sind Rösti bzw. Bratkartoffeln sehr zu empfehlen.
Tipp: Schmeckt auch ein wenig abgeändert super, z.B. statt Schweinelungenbraten einmal Putenfleisch verwenden und statt Knoblauch kann man auch Zwiebel nehmen.
Das Fleisch herausnehmen und den Knoblauch in der Butter anrösten. Mit Sauerrahm und Basilikumblättern vermengen und zum Schluss das Fleisch wieder beigeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage sind Rösti bzw. Bratkartoffeln sehr zu empfehlen.
Tipp: Schmeckt auch ein wenig abgeändert super, z.B. statt Schweinelungenbraten einmal Putenfleisch verwenden und statt Knoblauch kann man auch Zwiebel nehmen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
flopankraz 
sagt:
sagt: 14.11.2007 19:26
26.02.2010 17:38
EINSPRUCH! Der Lungenbraten/Lachsbraten (auch Lummerbraten) ist das Rücken/Lendenstück der Kotlettkette. Am Lachs/Lungen/Lummerstück befindet sich auch das Filet so das Stück nicht ausgelöst ist (was es aber meist ist wenn Du es als Bratenstück einkaufst.
Alle oben genannten Bezeichnungen sind regionale Bezeichnungen, für jeden Schlachter/Metger sollte die Bezeichnung Lendenbraten aber eine klare Aussage sein. Der Lendenbraten muss nicht zwingend mager sein, er wird auch mit Schwarte angeboten und ist dann im Kern mager, bleibt aber durch die Schwarte saftig.
LG
Viniferia
Alle oben genannten Bezeichnungen sind regionale Bezeichnungen, für jeden Schlachter/Metger sollte die Bezeichnung Lendenbraten aber eine klare Aussage sein. Der Lendenbraten muss nicht zwingend mager sein, er wird auch mit Schwarte angeboten und ist dann im Kern mager, bleibt aber durch die Schwarte saftig.
LG
Viniferia
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
kannst du mir bitte sagen was ein lungenbraten ist kann ich zum metzger gehen und im sagen ich möchte
1kg lungenbraten ich kenne das nicht oder ist das ein ganz normaler schweinebraten aus der schulter
glg ute
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten