Mehl, Margarine, Puderzucker und Salz auf ein Backbrett geben, vermischen. Eigelb und Sahne verrühren, zugeben, alles rasch zu einem Teig verkneten. Kurz kalt stellen. Dann den Teig ausrollen, die Rücken von einigen großen, starken Löffeln sorgfältig damit bekleiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 bis 12 Minuten backen, von den Löffeln lösen, abkühlen lassen.

Für die Creme Kaffee, Zucker und 125 ml Milch aufkochen. In der übrigen Milch Kakao und Puddingpulver anrühren und in die siedende Flüssigkeit rühren. Dabei den gesiebten Puderzucker zuschütten. Unter die schaumig geschlagene Butter löffelweise den völlig erkalteten Pudding rühren. Je 2 Eihälften mit der Creme füllen, dann zusammensetzen. Den Zuckerguss bereiten, in einen Spritzbeutel füllen und die "Nähte" der Eier damit bespritzen.

Nach belieben noch mit Guss garnieren.