Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Schweinebraten
)
| 1 kg | Schweinebraten aus der Nuss |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 kleiner | Sellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 Flasche | Wein, rot, trocken |
| 1 Zweig/e | Oregano |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anrösten. Paprika und entkernte Tomaten ebenfalls fein würfeln und zum Wurzelgemüse geben. Den Oregano fein schneiden und zum Gemüse geben. Nun den Rotwein angießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Fleisch zugeben und bei kleiner Flamme im zugedeckten Bräter ca. 60 min schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce sorgfältig pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nach Belieben abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce geben. Noch ca. 30 min. bei geringer Hitze ziehen lassen.
Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anrösten. Paprika und entkernte Tomaten ebenfalls fein würfeln und zum Wurzelgemüse geben. Den Oregano fein schneiden und zum Gemüse geben. Nun den Rotwein angießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Fleisch zugeben und bei kleiner Flamme im zugedeckten Bräter ca. 60 min schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce sorgfältig pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nach Belieben abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce geben. Noch ca. 30 min. bei geringer Hitze ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
smallwood 
sagt:
sagt: 19.07.2007 22:42
Hallo,
diesen Braten gab es heute bei uns.
Ich hatte ja anfangs etwas Bedenken, dass er vielleicht zu trocken werden könnte, da das Fleisch aus der Nuss ja besonders mager ist aber das Fleisch war toll zart und trotzdem saftig. Die Sauce habe ich nicht püriert sondern durch ein Sieb geschüttet, noch einmal abgeschmeckt und anschließend etwas einreduziert, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe Ofenkartoffeln dazu gereicht.
Viele Grüße
Diana
diesen Braten gab es heute bei uns.
Ich hatte ja anfangs etwas Bedenken, dass er vielleicht zu trocken werden könnte, da das Fleisch aus der Nuss ja besonders mager ist aber das Fleisch war toll zart und trotzdem saftig. Die Sauce habe ich nicht püriert sondern durch ein Sieb geschüttet, noch einmal abgeschmeckt und anschließend etwas einreduziert, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe Ofenkartoffeln dazu gereicht.
Viele Grüße
Diana
21.08.2007 16:45
Hallo,
Habe dieses Recept heute probiert , die Mühe des Gemüse klein schnippeln hat sich auf jeden fall gelohnt !! Das Fleisch war zart und saftig.
Es waren einige kleine Abweichungen , habe ein Nackenstück genommen , welches noch mit Knoblauch Stiften bestückt wurde. Auch ein Stück Lauch,welches bei dem Suppengemüse dabei war habe ich mit angeröstet.
Der Geschmack der pürierten Sosse , wirklich gut !!
Hatte leider keinen frischen Oregano, also musste der getrocknete daran glauben ( 2 Tl.)
Nur zu empfehlen !!
Viele Grüße
Cornelia
Habe dieses Recept heute probiert , die Mühe des Gemüse klein schnippeln hat sich auf jeden fall gelohnt !! Das Fleisch war zart und saftig.
Es waren einige kleine Abweichungen , habe ein Nackenstück genommen , welches noch mit Knoblauch Stiften bestückt wurde. Auch ein Stück Lauch,welches bei dem Suppengemüse dabei war habe ich mit angeröstet.
Der Geschmack der pürierten Sosse , wirklich gut !!
Hatte leider keinen frischen Oregano, also musste der getrocknete daran glauben ( 2 Tl.)
Nur zu empfehlen !!
Viele Grüße
Cornelia
kochwütiger saarländer 
sagt:
sagt: 24.08.2007 06:49
Freut mich, daß Euch der Braten schmeckt, denn das Rezept ist eine Eigenkreation.
meikemaus 
sagt:
sagt: 05.10.2008 12:20
Guten Tag,
für den etwas ungeübteren Koch stellt sich die Frage, an welcher Stelle die kleine Dose Tomatenmark dazu kommt?
Viele Grüße
meikemaus
für den etwas ungeübteren Koch stellt sich die Frage, an welcher Stelle die kleine Dose Tomatenmark dazu kommt?
Viele Grüße
meikemaus
Backi83 
sagt:
sagt: 02.02.2010 19:17
Also die Frage mit dem Tomatenmark ist berechtigt. EIgentlich brät man Fleisch damit an, aber ich habe es auch vergessen und dann einfach in die Soße gerührt und mirkochen lassen. Die Soße war wirklich super, aber mein Fleisch war zu trocken. Habe bestimmt irgendetwas falsch gemacht. Habe natürlich auch ein Foto gemacht und es gleich hochgeladen. Sah traumhaft aus :-) Den Rest der Soße habe ich eingefroren. War zu lecker zum wegschütten :-)
schneetiger77
sagt:
sagt: 19.06.2010 13:28
Habe den Knoblauch gestiftet und in den Braten eingebracht, ist auch eine ganz gute Alternative.
niki1307
sagt:
sagt: 07.12.2011 12:39
Hallo,
habe das Rezept vor ein paar Tagen mal ausprobiert und ich muss sagen OBERLECKER !!! 5 Sterne
Der Braten war super zart und die Sosse mmmmmmmmmmmhhhhhhh
Selbst mein Mann war begeistert und deshalb wird es diesen Braten sehr bald wieder geben.
DANKE für dieses tolle Rezept
LG Niki1307
habe das Rezept vor ein paar Tagen mal ausprobiert und ich muss sagen OBERLECKER !!! 5 Sterne
Der Braten war super zart und die Sosse mmmmmmmmmmmhhhhhhh
Selbst mein Mann war begeistert und deshalb wird es diesen Braten sehr bald wieder geben.
DANKE für dieses tolle Rezept
LG Niki1307
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