Henglein
Rama Cremefine
| Gebackenes Tomatenomelett mit Paprikastreifen
Rezept aus dem arabischen Raum
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 EL | Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) |
| 6 m.-große | Tomate(n) |
| 2 EL | Kapern |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Gewürzmischung (Harissa) |
| 4 große | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Backofen auf 180° vorheizen.
Tomaten enthäuten und würfeln.
Paprikaschoten rösten. Dazu die Schoten auf ein Backblech legen und in ca. 9 cm Abstand unter den Grill schieben, bis die Haut ringsum schwarz ist und Blasen wirft. Auf Handwärme abkühlen lassen, häuten, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb anschwitzen. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Vom Herd nehme. Die Kapern zufügen. Harissa (oder ersatzweise 1 TL Paprikapulver und eine kräftige Prise Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver) mit 1 EL Wasser vermischen, zufügen und unterrühren. Mischung etwas abkühlen lassen und die leicht verquirlten Eier einrühren.
Paprikastreifen in eine flache, geölte Auflaufform von ca. 23 cm Durchmesser legen und mit der Eimischung übergießen. Etwas 50 Minuten im Ofen stocken lassen und heiß servieren.
Tipp. Um das Gericht gehaltvoller zu machen, kann man wahlweise 2 gekochte, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 400 g abgetropfte weiße Bohnen oder eine Handvoll zerkrümelten Feta untermischen.
Tomaten enthäuten und würfeln.
Paprikaschoten rösten. Dazu die Schoten auf ein Backblech legen und in ca. 9 cm Abstand unter den Grill schieben, bis die Haut ringsum schwarz ist und Blasen wirft. Auf Handwärme abkühlen lassen, häuten, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb anschwitzen. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Vom Herd nehme. Die Kapern zufügen. Harissa (oder ersatzweise 1 TL Paprikapulver und eine kräftige Prise Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver) mit 1 EL Wasser vermischen, zufügen und unterrühren. Mischung etwas abkühlen lassen und die leicht verquirlten Eier einrühren.
Paprikastreifen in eine flache, geölte Auflaufform von ca. 23 cm Durchmesser legen und mit der Eimischung übergießen. Etwas 50 Minuten im Ofen stocken lassen und heiß servieren.
Tipp. Um das Gericht gehaltvoller zu machen, kann man wahlweise 2 gekochte, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 400 g abgetropfte weiße Bohnen oder eine Handvoll zerkrümelten Feta untermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.07.2010 20:45
Einige Kommentare wurden gelöscht, die Rezeptkommentare sollen sich nur auf kochtechnische Aspekte beziehen, Fragen zu Rezeptursprung, Originalrezept, Diskussionen können in den Foren ausführlich behandelt werden.
susa_*, Team Chefkoch.de
susa_*, Team Chefkoch.de
Borntobewild71 
sagt:
sagt: 20.07.2010 23:35
Sorry,darf ich denn hier mal fragen,wo ich HARISSA herbekomme?
lenawy
sagt:
sagt: 21.07.2010 00:30
Borntobewild71
sagt:
sagt: 21.07.2010 00:35
Was wäre besser?Paste oder Trockengewürz?.............da sieht manmal wieder,auch ne olle Kuh lernt nie aus....oder wie war das Sprichwort noch?
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 21.07.2010 03:44
Hallo borntobewild71,
ich ziehe das Pulver der Paste vor, weil ich mit dem Pulver fuer meine Begriffe besser dosieren kann. Kaufe das Pulver allerdings nicht, mache es immer selber (da weiss man, was man hat...). Wenn ich die Zutaten vermischt habe, gebe ich sie in ein Twist-off-Glas. Und fertig.
Ob du nun Paste oder Pulver nehmen solltest, tja, am Besten ists, du probierst beides einmal aus, so wie ich und - nun s.o.
Hoffentlich habe ich dir nun helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan
ich ziehe das Pulver der Paste vor, weil ich mit dem Pulver fuer meine Begriffe besser dosieren kann. Kaufe das Pulver allerdings nicht, mache es immer selber (da weiss man, was man hat...). Wenn ich die Zutaten vermischt habe, gebe ich sie in ein Twist-off-Glas. Und fertig.
Ob du nun Paste oder Pulver nehmen solltest, tja, am Besten ists, du probierst beides einmal aus, so wie ich und - nun s.o.
Hoffentlich habe ich dir nun helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan
Pauline2901
sagt:
sagt: 21.07.2010 08:56
Harissa gibt es in jedem türkischen Lebensmittelladen. Ich habe das als Pulver.
Wie kann es sein, dass die Zubereitungszeit mit 40 Minuten angegeben ist, wenn schon der Aufenthalt im Backofen mit 50 Minuten zu Buche schlägt?
Ich denke, dieses Gericht kann man ratzfatz auch in der Pfanne in erheblich kürzerer Zeit brutzeln...
Wie kann es sein, dass die Zubereitungszeit mit 40 Minuten angegeben ist, wenn schon der Aufenthalt im Backofen mit 50 Minuten zu Buche schlägt?
Ich denke, dieses Gericht kann man ratzfatz auch in der Pfanne in erheblich kürzerer Zeit brutzeln...
21.07.2010 10:45
Ganz einfach... weil die ZUbereitungszeit, nicht die KOCHzeit ist! ;-)
Zubereitungszeit beinhaltet die Tätigkeiten, die VOR der Kochzeit (oder Backzeit) entstehen. War mir jetzt ein Bedürnis dies niederzuschreiben, weil diese "Bemängelung" immer wieder in den Rezepten auftauchen...
Liebe Grüße von *~Manu~*
Zubereitungszeit beinhaltet die Tätigkeiten, die VOR der Kochzeit (oder Backzeit) entstehen. War mir jetzt ein Bedürnis dies niederzuschreiben, weil diese "Bemängelung" immer wieder in den Rezepten auftauchen...
Liebe Grüße von *~Manu~*
Pauline2901
sagt:
sagt: 21.07.2010 12:41
01.08.2010 16:50
Pauline, für solche Fragen gibt es die FAQ's.
Und ja, man kann ähnliche Gerichte auch in der Pfanne zubereiten, aber dann wird das Ei gebraten und nicht stocken gelassen.
Hierbei handelt es sich um die zweite Variante, die sich vom Braten in der Pfanne sehr unterscheidet, unter anderem auch in der Zubereitungszeit.
LG
Liesbeth
Und ja, man kann ähnliche Gerichte auch in der Pfanne zubereiten, aber dann wird das Ei gebraten und nicht stocken gelassen.
Hierbei handelt es sich um die zweite Variante, die sich vom Braten in der Pfanne sehr unterscheidet, unter anderem auch in der Zubereitungszeit.
LG
Liesbeth
kutja
sagt:
sagt: 21.07.2010 20:21
Eine vielleicht dumme Frage.
Wird das Stocken im Ofen bei 180° Grad oder mit einer niedriegeren Temperatur durchgeführt?
Danke für eine hilfreiche Antwort.
Wird das Stocken im Ofen bei 180° Grad oder mit einer niedriegeren Temperatur durchgeführt?
Danke für eine hilfreiche Antwort.
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 21.07.2010 22:45
Hallo kutja,
du kennst doch sicher den Spruch: Dumme Fragen gibt es nicht, hoechstens dumme Antworten.
Also, in der Hoffnung, dass meine Antwort dem obigen nicht entspricht, ich habe das Omelett mit den 180 Grad im Ofen gehabt, nur nicht fuer 50 Minuten, sondern etwas weniger, denke, es waren so bummelige 35-40 Minuten. Kommt ja auch ein bisschen auf den Ofen an. Und bei mir war das Omelett dann schon schoen gestockt und ebbes gebraeunt.
Und es war sooo lecker.
Hab es ja, wie ich schon oben schrieb, als lunch serviert, das naechste Mal mach ich es dann zum dinner, dann mit Kartoffeln darunter gemischt.
Hoffe, ich habe dir weiterhelfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
du kennst doch sicher den Spruch: Dumme Fragen gibt es nicht, hoechstens dumme Antworten.
Also, in der Hoffnung, dass meine Antwort dem obigen nicht entspricht, ich habe das Omelett mit den 180 Grad im Ofen gehabt, nur nicht fuer 50 Minuten, sondern etwas weniger, denke, es waren so bummelige 35-40 Minuten. Kommt ja auch ein bisschen auf den Ofen an. Und bei mir war das Omelett dann schon schoen gestockt und ebbes gebraeunt.
Und es war sooo lecker.
Hab es ja, wie ich schon oben schrieb, als lunch serviert, das naechste Mal mach ich es dann zum dinner, dann mit Kartoffeln darunter gemischt.
Hoffe, ich habe dir weiterhelfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
kutja
sagt:
sagt: 22.07.2010 16:18
Hallo Susan,
danke für deine Hilfe. Mir kam nämlich die Temperatur und die Zeit die es zum Stocken braucht zu lange vor.
Das Omlett gab es heute zum Mittagessen. Bin mit 35 Minuten im Ofen gut ausgekommen. Habe Kartoffeln untergemischt so war es doch gut gehaltvoll.
Hat allen sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüsse
Ute
danke für deine Hilfe. Mir kam nämlich die Temperatur und die Zeit die es zum Stocken braucht zu lange vor.
Das Omlett gab es heute zum Mittagessen. Bin mit 35 Minuten im Ofen gut ausgekommen. Habe Kartoffeln untergemischt so war es doch gut gehaltvoll.
Hat allen sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüsse
Ute
Grauer 
sagt:
sagt: 22.07.2010 21:04
Hallo Lisbeth,
es war sehr lecker. Der Feta paßt herrlich dazu. Danke!
WMH
Grauer
es war sehr lecker. Der Feta paßt herrlich dazu. Danke!
WMH
Grauer
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ich habe das Rezept heute zum lunch ausprobiert (sind gerade fertig). Sehr gut. Lecker. Das naechste Mal werd ich das Omelett als Abendessen kochen, dann nehme ich gerne einen der Tipps auf und werde Kartoffeln darunter mischen.
Liebe Gruesse
Susan
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