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Malaysisches Rendang
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 5 | Chilischote(n), rote entkernt |
| 1 EL | Ingwer, frischer gerieben |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 1/4 TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1/4 TL | Chilipulver |
| Zitrone(n) - Schale, ein großer Streifen | |
| 1 kg | Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker, brauner |
| 1 TL | Tamarindenpaste |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Ingwer mit 2 EL Kokosmilch in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürzpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Gewürznelken, Chilipulver, Zitronenschale und Fleisch zugeben und rühren, bis sich das Fleisch mit der Gewürzpaste überzogen hat. Die restliche Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Mischung fast trocken ist. Wenn sich das Öl vom Bratensaft trennt, Zitronensaft, Zucker und Tamarindenkonzentrat zugeben, rühren bis alles erhitzt ist.
Mit Reis servieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürzpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Gewürznelken, Chilipulver, Zitronenschale und Fleisch zugeben und rühren, bis sich das Fleisch mit der Gewürzpaste überzogen hat. Die restliche Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Mischung fast trocken ist. Wenn sich das Öl vom Bratensaft trennt, Zitronensaft, Zucker und Tamarindenkonzentrat zugeben, rühren bis alles erhitzt ist.
Mit Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich LIEBE Rendang! Ich mache es genauso und es ist jedes Mal ein Knaller. Besonders schoen bei diesem Gericht finde ich die leicht suessliche Note und das feine Aroma von Zimt und Nelke, was leicht vorkommt. Kann ich nur empfehlen!!
Hallo!
Kommt denn da wirklich gar kein Salz rein, auch nichts salzartiges?
Ich kenne das Rezept und habe es genauso gekocht, aber ich habe während des Essens nachgesalzen und fand es dann besser. Also: gehört das wirklich so oder ist das nur mein europäischer Gaumen nicht gewohnt?
lg Isa
Kommt denn da wirklich gar kein Salz rein, auch nichts salzartiges?
Ich kenne das Rezept und habe es genauso gekocht, aber ich habe während des Essens nachgesalzen und fand es dann besser. Also: gehört das wirklich so oder ist das nur mein europäischer Gaumen nicht gewohnt?
lg Isa
Hallo
Wenn du das Rezept mit Salz besser findest schaden kann es nicht.
Grüße
lobloch4
Wenn du das Rezept mit Salz besser findest schaden kann es nicht.
Grüße
lobloch4
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cuocoroma
01.09.2006 18:49 Uhr