Kräuterbund waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen und braten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten. Gewürfelte Knoblauchzehe/n zugeben und mit Brühe ablöschen. Kurz köcheln lassen. Crème fraîche, Senf und Kräuter einrühren und noch etwa 1 Minute köcheln lassen.
Schnitzel einmal in der Sauce wenden und servieren.