Käsekuchen

lecker wie bei Oma
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Zutaten

  Für den Teig:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
100 g Butter
  Für den Belag:
Ei(er)
150 g Zucker
750 g Quark (Magerquark)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Fertigmischung, (Kuchenhilfe für Käsekuchen)
 etwas Buttervanille-Aroma
1/4 Liter Milch
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Knetteigboden:
Mehl, Backpulver und die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
1/3 des Teiges auf gefettetem Springformboden ausrollen. Den übrigen Teig zu einem
Röllchen formen und zu einem ca. 3cm hohen Rand an die Form drücken.

Käsemasse:
Eier trennen. Eiweiß mit ¼ des Zuckers steif schlagen. Eigelb und die restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten glatt rühren.
Käsekuchenhilfe mit dem Handrührgerät unterrühren, dann den Eischnee mit einem Löffel unterheben.
Käsemasse in der Form glatt streichen.

Backen:
Ober/Unterhitze: etwa bei 170° C vorgeheizt im unteren Drittel des Backofens.
Heiß- oder Umluft: im nicht vorgeheizten Backofen bei etwa 150° C
Gas: Stufe 2-3 nicht vorgeheizt.

Die Backzeit beträgt 60-70 Minuten.
Zuletzt den Kuchen im abgeschalteten Backofen 10 Minuten stehen lassen. Wichtig!
Springformrand lösen, Kuchen auf Kuchenrost erkalten lassen.

Die Mengenangaben sind für eine 26er Springform angegeben. Bei einer 28er Springform einfach hochrechnen. Die Hochrechnung ist aber nicht unbedingt notwendig, die Menge geht auch prima mit der größeren Springform, der Kuchen ist allerdings dann halt nicht so hoch wie bei der Kleinen.

Kommentare anderer Nutzer


angelika1m

13.10.2006 20:44 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
ruhig ab und zu mal Käsekuchenhilfe ( aber nur die vom Dr. ) verwenden. So locker wird es mit Speisestärke nicht. Ich habe dieses Mal noch Aprikosen auf dem Boden verteilt, dafür aber nur 4 Eier für den Teig genommen. Trotzdem absolut zarter Schmelz! Foto ist hochgeladen.

Diddlmausi2006

12.04.2008 17:05 Uhr

DANK diesem Rezept, ist unser ERSTER Käsekuchen SUPER gelungen!!!
Kam auf diese Seite, weil mein Sohn unbedingt mal Käsekuchen wollte und ich noch nie welchen gemacht habe. Foto von unserem ersten Käsekuchen hab ich auch schon abgeschickt, das muß man ja festhalten so ein Ereigniss :-)))
Wir backen sonst auch sehr gerne, nur kann man ja nicht alles wissen oder kennen.
Tolles Forum hier !!! Werde wohl öffters mal hier reinschauen um unseren Speiseplan damit schmackhaft aufzuwerten.
Gruß Silli ( Wollzwerg )

steffi_21

20.11.2006 19:19 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

man muss nicht unbedingt nur die von Dr. nehmen! Aber noch einen Tipp: ohne Boden und mit Zitronenbackaroma (kleines Fläschen komplett!) wird der Kuchen schön fruchtig und kommt immer an!

Pietra22

04.08.2007 21:12 Uhr

Hallo steffi_21,

versuch statt Zitronenbackaroma mal echte Zitronen (oder Limetten- oder Orangen-) schale, dann willst Du das Kunstaroma nie mehr.

Liebe Grüße von Pietra

Feegemaus

11.08.2007 15:35 Uhr

Klasse Käsekuchen ohne viel Fett und Zucker!Werde den Kuchen jetzt öfter backen.

mali1

01.11.2007 15:17 Uhr

Ich habe den Käsekuchen heute gebacken und er war sehr lecker. Ich hatte nur noch 500 g Magerquark zu Hause, dann habe ich einfach noch 200g Crème fraîche dazu getan, das hatte ich nämlich noch zu Hause.

Sehr lecker!!!

angelika1m

21.03.2008 20:43 Uhr

Hallo,
hab' den Käsekuchen jetzt mit 5 Eiern und 2 kleinen Dosen Mandarinen ( abgetropft ) gebacken und etwas Zitronenschale zugefügt. Lecker !

LG, Angelika

brataj7148

15.06.2008 10:15 Uhr

Noch steht er im Ofen!!!! Aber er sieht megaklasse aus! Für alle die sich nicht die Laune verderben lassen wollen, ab hier nicht mehr weiterlesen. Für alle anderen mal die Nähwertangaben:


kalorien Fett Punkte Eiweiß KH

ganzer Kuchen 2547 90 52,5 125,65 301,3

bei 12 Stück/je 212,5 7,5 4,3 10,5 25

bei 8 Stück/je 318 11,5 6,5 25 37,6

sooooooooooo schlimm ist die Bilanz ja gar nicht! Freu mich schon auf das erste Stück! Grüßle, Bärbel.

Feuer1984

02.08.2008 14:16 Uhr

Also ich habe es mir nie denken können das ein Käsekuchen zu Backen so einfach sein kann.

Anita-Maria

08.09.2008 10:55 Uhr

Habe heute richtig lust auf Käsekuchen gehabt,und habe dein Rezept gleich ausprobiert,noch steht er im Ofen ,und kann es kaum abwarten wie er schmeckt,wenn er kalt ist,bei der Ouarkmasse hat mein Sohn
ganz schön reingehaun konnte in kaum stoppen, muß aber zugeben das ich mich auch zurückhalten mußte. :)
Super schnell und super lecker.
Gruß Anita-Maria

Tokki

23.10.2008 17:31 Uhr

Hallo,

würde den Kuchen auch gerne mal Backen...
Kann man die Fertigmischung auch weglassen?
Oder kann man dafür etwas anderes verwenden?

LG
Tokki

Räubermäuschen

16.11.2008 13:07 Uhr

Hallo,
das Rezept ist super, ich habe den Kuchen schon oft gebacken!!
Nun habe ich nur 500g Quark!! Was kann ich noch dazu nehmen? Ich hätte noch sauere Sahne oder Joguhrt...wer hätte da eine Idee?
Wenns geht ganz schnell, ich möchte den Kuchen gern jetzt machen :-)
Danke und liebe Grüsse
Räubermäuschen

fine1

27.12.2008 09:27 Uhr

Hallo,

wir haben den Kuchen an Weihnachten gebacken in einer Sternform.
Es war unser erster und hat auf Anhieb geklappt und er war sehr lecker.
Auch unsere Gäste waren begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.

LG Fine1

athinasoro

06.01.2009 18:32 Uhr

bitte um hilfe!!!!
wohne in griechenland!
es gibt leider kein quark hier zu kaufen.
was kann man den anderes benuetzen? joguhrt oder vieleicht sahne mit joguhrt
immer wenn ich in deutschland bin ist das einer meiner lieblingskuchen
vielen dank im voraus.

rudiflei

06.01.2009 18:48 Uhr

Ach ja in Griechenland. Schön für Dich. Da bekommst Du doch bestimmt Mascarpone. Damit geht es mit Sicherheit auch.

rudiflei

06.01.2009 19:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo athinasoro,
heir noch eine Möglichkeit:
Ich glaube die Griechen sagen zum Quark aspro tiri,
im Supermarkt gesehen hab ich ihn auch noch nicht.
Aber den Quark kann man natürlich auch selber machen.

2 l Vollmilch sauer werden lassen oder fertige 2 l Dickmilch kaufen.
1 Liter Milch gibt etwa 300 - 350 g Käsematte(Quark)
( Man kann das Sauerwerden beschleunigen indem man 1 Esslöffel Zitronensaft an die Milch gibt und diese über Nacht stehen lässt)
Man schätzt das natürliche Dickwerden der Milch dauert etwa 16 Stunden.
Zubereitung:
Die Dickmilch wird erhitzt( nicht zu heiß ca. 50 Grad C.), sodaß sich die Molke von der Käsemasse trennt.
Abkühlen lassen und in einem feinen Sieb ca. 12 Stunden abtropfen lassen.
Man kann ein Leinentuch dafür nehmen oder eine Mullwindel.
Zur Weiterverarbeitung als Kuchenquark streicht man die abgetropfte Käsemasse durch ein feines Sieb. .... fertig

Oder, Du ersetzt den Quark durch Philadelphia Frischkäse. Teure Angelegenheit gegenüber Quark, aber auch ein akzeptabler Ersatz.

Grüße
rudiflei

PS. schick mal ein Bild von Dir an: rf@rudiflei.de

athinasoro

06.01.2009 21:00 Uhr

das ist lieb von dier dass du mir gesagt hast wie man quark macht. toll!!!! ich habe nie gewussst aus was quark besteht.
das ist eine einfache sache fuer mich da ich frueher ungefaehr auf der gleichen weise ziegenkaese gemacht habe.

Patzi

25.01.2009 04:47 Uhr

Lecker Käsekuchen. Ist der zweite Käsekuchen hier aus der Datenbank und auch wieder so super. Habe übrigens den Teig bei 150°C in den Ofen, dann die Füllung gemacht (hat ca. 10 Minuten gedauert), Springform wieder raus, Mandarinen unten rein, Füllung drauf und dann alles bei gleicher Temperatur 65 Minuten gebacken. Durch das Vorbacken des Teiges war dieser am Ende nicht so matschig wie das bei vielen Käsekuchen der Fall ist.

sanivi

18.04.2009 02:39 Uhr

Vielen Dank rudiflei für den Tipp Philadelphia Frischkäse zu benutzen. Hier in Mexiko sieht es Quark bzw. Saure Sahne / Dickmilch / Creme Fraiche etc mässig sehr schlecht aus. Dafür wird die Milch bei der Hitze super schnell sauer :)

Chantal-Vivien

20.05.2010 14:39 Uhr

5 ***** von mir.

Ich habe mein Rezept für Käsekuchen verloren und schon einige Reinfälle bei CK erlebt. Diesen Käsekuchen kann man nur mit 5 Sternchen bewerten.

Geschmacklich eine Wucht, super schnell gefertigt und gebacken. Allerdings hatte ich keine Käsekuchenhilfe im Haus und habe statt dessen 2 Päckchen Vanillepudding verwendet. Genau so ein Ergebnis hatte ich mit meinem Rezept auch. Jetzt habe ich endlich wieder ein Käsekuchen-Rezept in meinem Kochbuch und die Sucherei hat ein Ende. Bilder müssen nur noch freigeschaltet werden, sind unterwegs.

Danke für das schöne Rezept.

rudiflei

05.06.2010 19:31 Uhr

na dann bin ich ja froh, dass ich habe helfen können. Mit dem Puddingpulver war übrigens eine gute Idee. Habe ich auch schon mal probiert..

pralinenjunkie

07.07.2010 10:44 Uhr

Die Käsemasse ist wirklich toll. Schön luftig, leicht und lecker. Hab 500g Magerquark und 250g 20% Fett i.T. Quark genommen. Der Boden allerdings ist nicht so berauschend. Da fehlt mir eine leichte Süße und er ist zu fettig, war für mich auch zu wenig, um noch drumherum den Rand zu bilden. (Anfänger;-) Da werd ich wohl mit was anderem kombinieren. Aber geschmeckt hats! :-)

Cinderella176

18.08.2010 20:51 Uhr

Hallo

ich habe diesen Käsekuchen am Wochenende für meinen Freund gebacken (mein aller erster Käsekuchen) und er hat allen sehr gut geschmeckt...Da mein Vater aber Konditor ist hat er mir folgende Tipps gegeben :

-Statt Magerquark Schichtkäse verwenden
- Wenn der Kuchen 2-3 Finger breit über die Backform geht rausnehmen, warten bis er sich wieder gesetzt hat und wieder in den Ofen, wieder backen bis er wieder über den Rand kommt und wieder raussnehmen,...

Das ganze bis zu 3 mal wiederholen

:)

LG

mmsekt1

22.08.2010 21:00 Uhr

Habe den Kuchen am Samstag gebacken. War nicht schlecht, bloß ist er mir zu dunkel geworden und dadurch war die oberste Schicht gummiartig, was nicht so gut geschmeckt hat. Vielleicht mal mit weniger Temperatur oder kürzerer Backzeit probieren.

Viele Grüße, Margit

germanlady55

24.10.2010 21:10 Uhr

ich mochte einen kasekuchen backen wohne in der usa was fuhr einen kase muss ich kaufen jetz geht der cream chesse auch damit?

SHanai

16.02.2011 19:07 Uhr

Meine Mum liebt Käsekuchen und deswegen habe ich ihr am WE dieses Rezept gebacken, es hat uns beiden sehr gut geschmeckt, danke für das tolle Rezept!

glg
Shanai

madamecastafiore

10.07.2012 09:31 Uhr

Das ist ein wirklich gutes Rezept. Ich war auf der Suche nach einem Käsekuchen, der quarkig schmeckt und bei dem kein Fett in die Käsemasse kommt. Der Kuchen ist sehr locker geworden, kein bißchen zusammengefallen und hat uns nach einem Tag im Kühlschrank besonders gut geschmeckt.

Ich habe 1 kg Quark genommen und 2 Päckchen Sahnepuddingpulver. Die Zuckermenge habe ich nicht erhöht, weil wir es nicht so pappsüß mögen. Das hat genau (!) für eine 28er Form gereicht.

Einzig den Boden habe ich anders gemacht, weil mir nach den Kommentaren meiner Vorgänger die Menge etwas wenig erschien. Mit 300 g Mehl, 200 g Butter, 60 g Zucker und 1 Eigelb war es der perfekte Mürbeteig, den habe ich bei 200 Grad 10 Minuten vorgebacken. Das übriggebliebene Eiweiß kam in die Quarkmasse.

Besten Dank!

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