Henglein
Rama Cremefine
| Dashi
| 1 Stück | Konbu, ca. 10 cm (getrockneter Seetang) |
| 150 g | Thunfisch verwandter Fisch - Bonitoflocken ( Blaufischflocken) |
Zubereitung
Den Konbu in Streifen schneiden und zusammen mit 800 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Konbu aus dem Topf nehmen und den Kochprozess durch Zugabe von 50 ml sehr kaltem Wasser unterbrechen.
Die Bonitoflocken einrühren, alles aufkochen und dann ruhen lassen, bis sich die Flocken gesetzt haben. Danach den Dashi durch ein feines Tuch abseihen.
Tipp:
wer öfters asiatisch kocht, sollte eine größere Portion Dashi machen und in Portionen einfrieren. Dashi ist die Basis für Suppen und Saucen.
Die Bonitoflocken einrühren, alles aufkochen und dann ruhen lassen, bis sich die Flocken gesetzt haben. Danach den Dashi durch ein feines Tuch abseihen.
Tipp:
wer öfters asiatisch kocht, sollte eine größere Portion Dashi machen und in Portionen einfrieren. Dashi ist die Basis für Suppen und Saucen.
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Kommentare anderer Nutzer
zoia 
sagt:
sagt: 14.11.2003 20:45
hallo herta
ich antworte mal -- für die zutaten gibt es keinen ersatz - sonst wäre es nicht mehr dashi. Du kannst aber alle in einem guten Asiamarkt bekommen . meist sind die verkäufer da auch sehr nett und zeigen alles.
grz.
ich antworte mal -- für die zutaten gibt es keinen ersatz - sonst wäre es nicht mehr dashi. Du kannst aber alle in einem guten Asiamarkt bekommen . meist sind die verkäufer da auch sehr nett und zeigen alles.
grz.
13.03.2004 21:29
Danke Zoja
Habe leider erst heute deine Antwort gelesen.
Gruß Herta
Habe leider erst heute deine Antwort gelesen.
Gruß Herta
maria.no 
sagt:
sagt: 16.11.2005 17:12
Hört sich ja superlecker an. Kann man dieses Dashi auch als fertiges Produkt in einem Asialaden bekommen??
Gruesse
M.
Gruesse
M.
Fabinea 
sagt:
sagt: 10.04.2007 21:05
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Da ich nur Gutes bei dir gegessen habe, gehört diese Basissosse bestimmt auch dazu.
Herta
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