Henglein
Rama Cremefine
| Brötchen
Brötchen oder kleine Partybrotstangen
)
| 1 kg | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 600 ml | Wasser, lauwarmes |
| 20 g | Meersalz, grobes |
| 1 EL | Honig oder Ahornsirup |
Zubereitung
Alle Zutaten verkneten, Teig gehen lassen und nochmals durchkneten. Für Partybrötchen längliche Stangen formen (müssen nicht gleichmäßig sein) mit Mehl bestäuben, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Ansonsten kleine Kugeln formen für Brötchen, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Diese Brötchen kann man (kein Muss) mit einer Mischung aus einem Eigelb + 1-2 Essl. Wasser ( + 1 Teel. Olivenöl, wenn man es mag) bestreichen und mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
Bei 200°C Heißluft ca. 20min backen (je nach Größe).
Ansonsten kleine Kugeln formen für Brötchen, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Diese Brötchen kann man (kein Muss) mit einer Mischung aus einem Eigelb + 1-2 Essl. Wasser ( + 1 Teel. Olivenöl, wenn man es mag) bestreichen und mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
Bei 200°C Heißluft ca. 20min backen (je nach Größe).
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Kommentare anderer Nutzer
Ad_fontes 
sagt:
sagt: 16.07.2011 09:12
Teetrinker 
sagt:
sagt: 30.01.2007 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Ich backe meist kleinere Partybrötchen, dann werden es 25 kleine. :)
Smeagel 
sagt:
sagt: 09.11.2008 14:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo Teetrinker,
vielen Dank für dieses Super rezept, einfach genial.
Hatte nur noch gerade 12 g frische Hefe und habe alles umgerechnet auf diese menge und heraus kamen 4 Super leckere Brötchen. Mein Mann hat schon einige Rezepte probieren müssen und meint auch Genial lecker :-)
Nur die Meer-Salzmenge von 20 g auf 5 g erschien mir sehr viel und habe gerade mal einen kleinen Teelöffel voll genommen, schmeckt auch mit weniger Salz
Lieben Gruß und nochmals Danke
Smeagel
vielen Dank für dieses Super rezept, einfach genial.
Hatte nur noch gerade 12 g frische Hefe und habe alles umgerechnet auf diese menge und heraus kamen 4 Super leckere Brötchen. Mein Mann hat schon einige Rezepte probieren müssen und meint auch Genial lecker :-)
Nur die Meer-Salzmenge von 20 g auf 5 g erschien mir sehr viel und habe gerade mal einen kleinen Teelöffel voll genommen, schmeckt auch mit weniger Salz
Lieben Gruß und nochmals Danke
Smeagel
nanenursy
sagt:
sagt: 09.07.2007 23:53
Hilfreicher Kommentar:
hallo teetrinker -
vielen dank für das prima rezept. ich habe es heute ausprobiert - die brötchen schmecken sehr lecker. und sehen total lecker aus...
ich hab den teig im warmen ofen (50 grad) und einer schale kochendem wassers unten drin gehen lassen - den tipp hab ich aus einem anderen rezept - ist sehr emphellenswert, wenns mal draußen kühler ist.
ist mein erster brötchenversuch und ein sehr gelungener....
freudefreude!
nane
vielen dank für das prima rezept. ich habe es heute ausprobiert - die brötchen schmecken sehr lecker. und sehen total lecker aus...
ich hab den teig im warmen ofen (50 grad) und einer schale kochendem wassers unten drin gehen lassen - den tipp hab ich aus einem anderen rezept - ist sehr emphellenswert, wenns mal draußen kühler ist.
ist mein erster brötchenversuch und ein sehr gelungener....
freudefreude!
nane
Teetrinker
sagt:
sagt: 10.07.2007 10:19
alainjones
sagt:
sagt: 04.10.2009 09:49
nanenursy
sagt:
sagt: 04.10.2009 13:42
Teetrinker
sagt:
sagt: 04.08.2007 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Varianten:
Mehl: 1/2 550er, 1/2 1050er
Nur 10g Hefe, (lauwarmes Wasser), Hefeteig über Nacht im Kühlschrank stellen - diese Variante mache ich meist!
20g Backmalz zusetzen - bringt eine deutliche Verbesserung
Die Salz-Hefe-Wasser-methode ist auch super. Ich löse die Hefe in 200ml Wasser, gebe das Salz dazu (und den Ahornsirup/Honig) und lass alles ein paar Stunden stehen.
Viel Spass beim Ausprobieren! Teetrinker
Mehl: 1/2 550er, 1/2 1050er
Nur 10g Hefe, (lauwarmes Wasser), Hefeteig über Nacht im Kühlschrank stellen - diese Variante mache ich meist!
20g Backmalz zusetzen - bringt eine deutliche Verbesserung
Die Salz-Hefe-Wasser-methode ist auch super. Ich löse die Hefe in 200ml Wasser, gebe das Salz dazu (und den Ahornsirup/Honig) und lass alles ein paar Stunden stehen.
Viel Spass beim Ausprobieren! Teetrinker
Lubu 
sagt:
sagt: 05.08.2007 03:33
Danke für diesen Tipp, diese Brötchen werden hervorragend!!!
LG Burgi
LG Burgi
aerdna 
sagt:
sagt: 21.08.2007 09:10
Teetrinker,
wie hast du denn die Brötchen auf dem einen Bild so schön glänzend bekommen?
Andrea
wie hast du denn die Brötchen auf dem einen Bild so schön glänzend bekommen?
Andrea
Teetrinker
sagt:
sagt: 21.08.2007 10:13
julejessi 
sagt:
sagt: 11.09.2007 21:04
Hallo,
einfach super diese Brötchen.
Bild ist hochgeladen.
LG julejessi
einfach super diese Brötchen.
Bild ist hochgeladen.
LG julejessi
hasi57
sagt:
sagt: 28.09.2007 13:32
Hallo Teetrinker,
gestern hab ich die Brötchen gebacken u.sie sind superlecker u. ratzfatz aufgegessen.Nun muß ich heute nochmal backen,damit die Gäste auch was abbekommen.
Tolles,unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank !
Liebe Grüße Hasi57
gestern hab ich die Brötchen gebacken u.sie sind superlecker u. ratzfatz aufgegessen.Nun muß ich heute nochmal backen,damit die Gäste auch was abbekommen.
Tolles,unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank !
Liebe Grüße Hasi57
Annamay01
sagt:
sagt: 23.10.2007 11:00
Hallo,
kann man auch normales Salz nehmen oder sollte es schon das grobe Meersalz sein?
Liebe Grüße
Annamay
PS: Wer hat schon mal Naanbrot gebacken? Habe etwas Probleme mit dem Teig obwohl der erste
Versuch klasse war, aber die folgenden blieben von innen knatschig.
kann man auch normales Salz nehmen oder sollte es schon das grobe Meersalz sein?
Liebe Grüße
Annamay
PS: Wer hat schon mal Naanbrot gebacken? Habe etwas Probleme mit dem Teig obwohl der erste
Versuch klasse war, aber die folgenden blieben von innen knatschig.
Teetrinker
sagt:
sagt: 23.10.2007 11:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich hab auch schon öfters feines Steinsalz benutzt. Geht auch problemlos!
Ich hab auch schon öfters feines Steinsalz benutzt. Geht auch problemlos!
Tana71
sagt:
sagt: 04.12.2007 01:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Normalerweise hab ich es nicht so mit dem Brötchenbacken, weil die nie so lecker werden wie vom Bäcker.....ABER da es hier in Changchun/China keine deutsche Bäckerei gibt, bin ich mit diesem Rezept jetzt wohl zum Bäckermeister in der Region aufgestiegen. Wirklich sehr lecker und der Anstrich aus Eigelb, Olivenöl und Wasser ist Pflicht. Damit werden sie so richtig schön knusprig und sehen zudem auch noch gut aus. Ich bekomme aus dem Teig 16 - 18 Brötchen oder 4 Baguettestangen raus. Diese schmecken am nächsten Morgen noch mal aufgebacken wie frisch aus dem Ofen. Gab echt ein dickes Lob vom Hausherrn und aus der Nachbarschaft (ich fürchte, ich muss sie jetzt jeden Sonntag backen)
Mampfigen Gruß
tana71
Normalerweise hab ich es nicht so mit dem Brötchenbacken, weil die nie so lecker werden wie vom Bäcker.....ABER da es hier in Changchun/China keine deutsche Bäckerei gibt, bin ich mit diesem Rezept jetzt wohl zum Bäckermeister in der Region aufgestiegen. Wirklich sehr lecker und der Anstrich aus Eigelb, Olivenöl und Wasser ist Pflicht. Damit werden sie so richtig schön knusprig und sehen zudem auch noch gut aus. Ich bekomme aus dem Teig 16 - 18 Brötchen oder 4 Baguettestangen raus. Diese schmecken am nächsten Morgen noch mal aufgebacken wie frisch aus dem Ofen. Gab echt ein dickes Lob vom Hausherrn und aus der Nachbarschaft (ich fürchte, ich muss sie jetzt jeden Sonntag backen)
Mampfigen Gruß
tana71
Teetrinker
sagt:
sagt: 04.12.2007 07:43
06.12.2007 20:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Sehr geniales Rezept, ist bei allen super angekommen.
Ergibt 8 Monsterbrötchen oder 16 normale Brötchen
Vielen Dank
Gordon
Sehr geniales Rezept, ist bei allen super angekommen.
Ergibt 8 Monsterbrötchen oder 16 normale Brötchen
Vielen Dank
Gordon
--Pusteblume--
sagt:
sagt: 15.12.2007 15:24
Auch bei mir: mein erster Brötchenversuch und sie sind superlecker geworden. Sehen appetitlich aus, schmecken hervorragend und sind ganz schnell gemacht. Die gibt´s bei uns jetzt öfter.
DANKE für das Rezept.
LG --Pusteblume--
DANKE für das Rezept.
LG --Pusteblume--
bigbrenn
sagt:
sagt: 18.12.2007 08:04
Hallo zusammen,
wie lange lasst ihr den Teig zwischen den Phasen gehen?
Suche schon lange ein gutes Rezept...
LG Kai
wie lange lasst ihr den Teig zwischen den Phasen gehen?
Suche schon lange ein gutes Rezept...
LG Kai
Teetrinker
sagt:
sagt: 18.12.2007 08:26
jula82
sagt:
sagt: 23.12.2007 12:14
echt super..........
lg
lg
Chicacologne 
sagt:
sagt: 30.12.2007 22:19
kann ich stattdessen auch eine packung trocken hefe nehmen?
Teetrinker
sagt:
sagt: 30.12.2007 22:34
Chicacologne
sagt:
sagt: 30.12.2007 23:09
p.kay
sagt:
sagt: 01.01.2008 16:25
Vielen Vielen Dank für das echt super Rezept....
sooo einfach... und doch sooo lecker...
Den Tip mit dem Eigelb und dem Olivenöl konnte ich sehr erfolgreich umsetzen. Da kann man vor der Familie echt glänzen...
Danke und weiter so...
Gruss
Patrick
sooo einfach... und doch sooo lecker...
Den Tip mit dem Eigelb und dem Olivenöl konnte ich sehr erfolgreich umsetzen. Da kann man vor der Familie echt glänzen...
Danke und weiter so...
Gruss
Patrick
08.01.2008 18:59
Hallo
- die sehen ja hinreissend aus!
Habe immer das Problem einer eher kühlen Küche, wenn nicht gerade ein Auflauf in der Röhre ist.
Wenn ich nun den Teig bei 50° gehn lasse in der Röhre, fällt der nicht anschließend gleich zusammen wenn ich ihn zum formen raushole?
Und überhaupt: Passt das alles denn auf einen Rost oder muß ich die in 2 Partien backen?
Habe gaaanz wenig Erfahrung mit Hefe, mir war Rührteig immer sicherer, deswegen muß ich so blöe Fragen stellen. Aber die sehn so toll aus, dass ich sie einfach versuchen MUSS!
Werde mich dann demnächst zum Ergebnis nochmal äußern, brauche noch ein paar Zutaten wie Sirup und Meersalz, bevor ich loslegen kann. Habe auch nur Trockenhefe im Haus.
Also auf bald
LG
Blue
- die sehen ja hinreissend aus!
Habe immer das Problem einer eher kühlen Küche, wenn nicht gerade ein Auflauf in der Röhre ist.
Wenn ich nun den Teig bei 50° gehn lasse in der Röhre, fällt der nicht anschließend gleich zusammen wenn ich ihn zum formen raushole?
Und überhaupt: Passt das alles denn auf einen Rost oder muß ich die in 2 Partien backen?
Habe gaaanz wenig Erfahrung mit Hefe, mir war Rührteig immer sicherer, deswegen muß ich so blöe Fragen stellen. Aber die sehn so toll aus, dass ich sie einfach versuchen MUSS!
Werde mich dann demnächst zum Ergebnis nochmal äußern, brauche noch ein paar Zutaten wie Sirup und Meersalz, bevor ich loslegen kann. Habe auch nur Trockenhefe im Haus.
Also auf bald
LG
Blue
10.01.2008 22:28
So, hatte immernoch kein Meersalz, keine Frischhefe und keinen Ahornsirup im Haus aber nun hab ich es mal mit einfachem Salz, Honig und Trockenhefe versucht und siehe da - die sind ganz toll aufgegangen.
- Das einzige was fast schief gegangen wäre, war die Sache mit der Temperatur.
200° ist in unserem Herd etwas viel gewesen und ich mußte nach Hälfte der Zeit auf 160° runterfahren.
Vermutlich komme ich mit 180° am Anfang aus.
Das Eigelbgemisch hätte etwas mehr Wasser haben können.
Ich hatte nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, das ergab ein gut gefülltes Backblech.
Ich werde mal ein Foto hochladen, weiß natürlich nicht, ob es genommen wird.
Bin froh, nun ein tolles Brötchenrezept zu haben, - ganz herzlichen Dank dafür und
liebe Grüße
Blue
- Das einzige was fast schief gegangen wäre, war die Sache mit der Temperatur.
200° ist in unserem Herd etwas viel gewesen und ich mußte nach Hälfte der Zeit auf 160° runterfahren.
Vermutlich komme ich mit 180° am Anfang aus.
Das Eigelbgemisch hätte etwas mehr Wasser haben können.
Ich hatte nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, das ergab ein gut gefülltes Backblech.
Ich werde mal ein Foto hochladen, weiß natürlich nicht, ob es genommen wird.
Bin froh, nun ein tolles Brötchenrezept zu haben, - ganz herzlichen Dank dafür und
liebe Grüße
Blue
Winterspargel
sagt:
sagt: 14.01.2008 20:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Teetrinker,
ich habe schon sehr, sehr viele Rezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist mir am Besten gelungen. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich die Dampfmethode mit angewandt habe:
Brötchen in vorgeheizten Ofen, eine Tasse Wasser in den Ofen schütten, schnell zumachen, dann nach 5 Minuten den Dampf rauslassen (Wichtig !!!). Das mache ich nämlich seit kurzem auch mit meinem Sauerteigbrot, da wird die Kruste so richtig wie vom Bäcker .....lecker, lecker..!!!
Meine Kinder waren auf jeden Fall restlos begeistert ... ! Vielen Dank !!!
Liebe Grüße
Winterspargel
ich habe schon sehr, sehr viele Rezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist mir am Besten gelungen. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich die Dampfmethode mit angewandt habe:
Brötchen in vorgeheizten Ofen, eine Tasse Wasser in den Ofen schütten, schnell zumachen, dann nach 5 Minuten den Dampf rauslassen (Wichtig !!!). Das mache ich nämlich seit kurzem auch mit meinem Sauerteigbrot, da wird die Kruste so richtig wie vom Bäcker .....lecker, lecker..!!!
Meine Kinder waren auf jeden Fall restlos begeistert ... ! Vielen Dank !!!
Liebe Grüße
Winterspargel
maeselchen
sagt:
sagt: 17.07.2009 09:14
lemichemie
sagt:
sagt: 17.01.2008 18:30
Hallo Teetrinker,
habe jetzt schon 2x das Rezept ausprobiert und die Brötchen sind lecker, aber bei mir irgendwie noch ein wenig "fest", also nicht so schön fluffig.
Habe beim 2. Mal den Teig jeweils 20 Min bei 50°C im Ofen gehen lassen und er ist auch gegangen, aber vllt noch nicht genug ?
Habe 1 Päckchen Trockenhefe für die halbe Menge verwendet, was eigentlich auch reichen müsste, da auf der Packung "für 500g Mehl" steht.
Als 2. hätte ich noch eine Frage zu der Übernacht- Variante:
also den Teig komplett anrühren, in den Kühlschrank und am nächsten Morgen direkt backen oder trotzdem die Teiglinge nochmal gehen lassen ?
Vielen Dank für das tolle Rezept und die Hilfe.
Lg der Lemi
habe jetzt schon 2x das Rezept ausprobiert und die Brötchen sind lecker, aber bei mir irgendwie noch ein wenig "fest", also nicht so schön fluffig.
Habe beim 2. Mal den Teig jeweils 20 Min bei 50°C im Ofen gehen lassen und er ist auch gegangen, aber vllt noch nicht genug ?
Habe 1 Päckchen Trockenhefe für die halbe Menge verwendet, was eigentlich auch reichen müsste, da auf der Packung "für 500g Mehl" steht.
Als 2. hätte ich noch eine Frage zu der Übernacht- Variante:
also den Teig komplett anrühren, in den Kühlschrank und am nächsten Morgen direkt backen oder trotzdem die Teiglinge nochmal gehen lassen ?
Vielen Dank für das tolle Rezept und die Hilfe.
Lg der Lemi
Teetrinker
sagt:
sagt: 17.01.2008 20:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo
Vllt. braucht dein Teig noch etwas mehr Wasser, damit die Brötchen lockerer werden.
wenn im Kühlschrank über Nacht, dann den Teig nochmal Zimmertemperatur bekommen lassen - dauert! Du kannst den Teig auch im Zimmer (etwas kühler) über Nacht stehen lassen, dann gehts am nächsten Tag schneller mit dem verarbeiten.
lg teetrinker
Vllt. braucht dein Teig noch etwas mehr Wasser, damit die Brötchen lockerer werden.
wenn im Kühlschrank über Nacht, dann den Teig nochmal Zimmertemperatur bekommen lassen - dauert! Du kannst den Teig auch im Zimmer (etwas kühler) über Nacht stehen lassen, dann gehts am nächsten Tag schneller mit dem verarbeiten.
lg teetrinker
darkwitch
sagt:
sagt: 18.01.2008 07:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle, wir backen schon seit Jahren unsere Brötchen selber und lassen die Brötchen immer über nacht gehen - also formen & auf dem Blech kühl stellen (im Sommer in den Kühlschrank). Früh dann sofort in den Herd & zum Frühstück haben wir dann lecker Brötchen.
Die_Marschalls
sagt:
sagt: 28.01.2008 09:12
Ein richtig gutes und einfaches Rezept um leckere Brötchen zu backen, wenn man die Zutaten einfach teilt kommen acht leckere Brötchen zusammen.
anno80
sagt:
sagt: 29.01.2008 00:47
Hallöchen..... :)
Muss man das grobe Salz klein hacken??? Und wo bekomm ich denn Backmalz her??????
Ganz Liebe Grüsse,
Die Vero =o)
Muss man das grobe Salz klein hacken??? Und wo bekomm ich denn Backmalz her??????
Ganz Liebe Grüsse,
Die Vero =o)
Teetrinker
sagt:
sagt: 29.01.2008 03:15
funny66
sagt:
sagt: 03.02.2008 21:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,die Brötchen waren wirklich lecker.Muß aber zugeben habe nur Vollkornmehl genommen.(dementsprechend mehr Flüssigkeit).Habe auch erstmal zum Probieren die Hälfte an Zutaten genommen.Sonnenblumenkerne,Kürbiskerne und Sesam haben auch noch ihren Platz gefunden.Wirklich lecker.Bilder folgen.LG funny66
chinakunst299
sagt:
sagt: 14.02.2008 14:19
Hallo Leute, ich habe heute alle eure Kommentare zum backen von Brötchen gelesen. Sehr viele Dinge haben mir geholfen. Aber ich komme als absoluter Backanfänger garnicht klar. Kann mir bitte jemand helfen ??? Am bestem von Anfang an.
Also die Vorbereitung, was mache ich mir der Hefe, die Zeiten für das Gähren und das Backen.
Ich habe noch ca. 3 Monate Zeit, um zu üben. Dann werde ich nach Südchina gehen um dort zu leben. Hoffentlich als guter Brötchenbäcker. Bitte helft mir !!!
Schon mal vielen Dank, Ralf
Also die Vorbereitung, was mache ich mir der Hefe, die Zeiten für das Gähren und das Backen.
Ich habe noch ca. 3 Monate Zeit, um zu üben. Dann werde ich nach Südchina gehen um dort zu leben. Hoffentlich als guter Brötchenbäcker. Bitte helft mir !!!
Schon mal vielen Dank, Ralf
Teetrinker
sagt:
sagt: 14.02.2008 15:07
chinakunst299
sagt:
sagt: 14.02.2008 15:45
Hallo Teetrinker, danke für deine schnelle Antwort. Hilft mir aber im Augenblick auch nicht so recht weiter. Ich finde nämlich keine Rubrik für Unterforum. Könntest Du mir nicht alles genau aufschreiben und an meine e-Mail Adresse schicken ? Es ist keine Frage des Preises.
Ganz liebe Grüße, Ralf ( chinakunst299@aol.com )
Ganz liebe Grüße, Ralf ( chinakunst299@aol.com )
Teetrinker
sagt:
sagt: 14.02.2008 17:08
brettywomen
sagt:
sagt: 15.02.2008 18:44
habe die brötchen gestern abend gebacken. der teig war zwar etwas klebrig (muss das so sein?), aber die brötchen sind trotzdem toll geworden! mit ein bisschen übung werden sie dann vielleicht aúch bald alle halbwegs gleich groß....:-)
danke für das tolle und leichte rezept, ich hab mich vorher nie ans brötchenbacken rangetaut, weil ich immer dachte, dass es dóch so schwierig und aufwendig ist und doch sowieso nie gelingt... habe mir jetzt natürlich ins eigene fleisch geschnitten, weil meine männer jetzt immer frsich gebackene brötchen haben wollen und es hier in norwegen nicht gleich den bäcker um die ecke gibt - und gleich gar nicht mit solchen brötchen!! danke!
hb871
danke für das tolle und leichte rezept, ich hab mich vorher nie ans brötchenbacken rangetaut, weil ich immer dachte, dass es dóch so schwierig und aufwendig ist und doch sowieso nie gelingt... habe mir jetzt natürlich ins eigene fleisch geschnitten, weil meine männer jetzt immer frsich gebackene brötchen haben wollen und es hier in norwegen nicht gleich den bäcker um die ecke gibt - und gleich gar nicht mit solchen brötchen!! danke!
hb871
Cardetoblanco
sagt:
sagt: 09.03.2008 14:46
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war immer auf der Suche nach einem leichten und leckeren Brötchen Rezept!!!!! Nun habe ich es gefunden!!! :0)
Allerdings habe ich nur 500g Mehr genommen und ein Päckchen Trockenhefe, statt Meersalz habe ich normales Salz genommen und 1 Löffel Zucker. Den Sirup habe ich weggelassen.
Die Brötchen hätten nur vielleicht noch mal länger gehen sollen, denn sie waren noch recht fest.
Oder wie bekommt man das hin, das sie schön locker werden????
Vielleicht mit Mineralwasser????????? Wohl eher nicht, oder?
Trotzdem nochmal vielen Dank für das Rezept!
lg Sandra
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war immer auf der Suche nach einem leichten und leckeren Brötchen Rezept!!!!! Nun habe ich es gefunden!!! :0)
Allerdings habe ich nur 500g Mehr genommen und ein Päckchen Trockenhefe, statt Meersalz habe ich normales Salz genommen und 1 Löffel Zucker. Den Sirup habe ich weggelassen.
Die Brötchen hätten nur vielleicht noch mal länger gehen sollen, denn sie waren noch recht fest.
Oder wie bekommt man das hin, das sie schön locker werden????
Vielleicht mit Mineralwasser????????? Wohl eher nicht, oder?
Trotzdem nochmal vielen Dank für das Rezept!
lg Sandra
Annika1997
sagt:
sagt: 11.03.2008 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
habe soeben das Rezept ausprobiert, nachdem ich schon viele Brötchenrezepte ausprobiert habe, hab
ich nun endlich eines gefunden das 100 % perfekt ist.
Habe es für den Anfang nur mit der halben Zutatenmenge gemacht, Habe 1/2 frischen Hefewürfel verwendet. Habe den Hefteig ordentlich genketet 6 Minuten in der Küchenmaschine anschließend 45 min gehen lassen. Brötchen geformt/geschliffen ca 85 gr pro Brötchen und nochmals die Brötchen mit einem Küchentuch bedeckt 30 min gehen lassen. mit der Eigelb Wasser Öl Marinade eingestrichen und in den Ofen geschoben genau nach Anleitung. Habe ne kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt.
Was soll ich sagen das Ergebnis war einfach perfekt habe 10 Brötchen daraus bekommen.
Kommentar meiner Tocher Mamma die sind richtig Klasse !
vielen Dank für das tolle Rezept, werde auf jeden Fall die Variante mit "übernacht in den Kühlschrank"
morgens backen noch ausprobieren.
viele Grüße
Annika
habe soeben das Rezept ausprobiert, nachdem ich schon viele Brötchenrezepte ausprobiert habe, hab
ich nun endlich eines gefunden das 100 % perfekt ist.
Habe es für den Anfang nur mit der halben Zutatenmenge gemacht, Habe 1/2 frischen Hefewürfel verwendet. Habe den Hefteig ordentlich genketet 6 Minuten in der Küchenmaschine anschließend 45 min gehen lassen. Brötchen geformt/geschliffen ca 85 gr pro Brötchen und nochmals die Brötchen mit einem Küchentuch bedeckt 30 min gehen lassen. mit der Eigelb Wasser Öl Marinade eingestrichen und in den Ofen geschoben genau nach Anleitung. Habe ne kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt.
Was soll ich sagen das Ergebnis war einfach perfekt habe 10 Brötchen daraus bekommen.
Kommentar meiner Tocher Mamma die sind richtig Klasse !
vielen Dank für das tolle Rezept, werde auf jeden Fall die Variante mit "übernacht in den Kühlschrank"
morgens backen noch ausprobieren.
viele Grüße
Annika
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Die neusten Kommentare:
chrigu74bern
sagt:
sagt: 12.02.2012 11:25
Sehr schönes Rezept. Habe ein halbes Rezept gemacht und wiederum nur die Hälfte Hefe verwendet (auf 500g Mehl nur 10g Hefe). Den Teig habe ich dann etwas gehen lassen und abends 8 Brötchen geformt und auf Backpapier gelegt und über Nacht unter Klarsichtfolie im Kühlschrank gehen lassen. Dann am nächsten Morgen lt. Rezept gebacken. Hat wunderbar funktioniert, hatte super Brötchen. Finde das ist nicht viel Arbeit und das Ergebnis übertrifft alle Aufbackbrötchen bei weitem!
Jacimilo
sagt:
sagt: 07.03.2012 08:27
Hallo, hatte heute morgen Hunger auf Brötchen & war zu faul zum Bäcker zu gehen :-) Das Rezept ist wirklich klasse! Jetzt warte ich nur noch darauf, dass die Brötchen fertig werden.
Liebe Grüße.
Liebe Grüße.
nattie9082
sagt:
sagt: 07.03.2012 18:18
Huhu...erstmal ganz lieben Dank für das super Rezept. Es ist wirklich super einfach zu machen und die Brötchen sind aussen super kross und innen wunderbar fluffig, obwohl ich Trockenhefe verwendet habe.
Nochmals nen lieben Dank. Die ersten Brötchen die mir so wunderbar geworden sind ;-)
Lg Nattie
Nochmals nen lieben Dank. Die ersten Brötchen die mir so wunderbar geworden sind ;-)
Lg Nattie
cokamaka
sagt:
sagt: 10.03.2012 14:46
hallo, das rezept ist wirklich klasse und die brötchen schmecken 1A!
meine sind aber ganz flach geworden, und gar nicht hochgekommen, nachdem ich sie nochmals im ofen habe gehen lassen...
trotzdem gebacken und geschmeckt.
aber woran kann das liegen???
meine sind aber ganz flach geworden, und gar nicht hochgekommen, nachdem ich sie nochmals im ofen habe gehen lassen...
trotzdem gebacken und geschmeckt.
aber woran kann das liegen???
Spaetzly
sagt:
sagt: 03.04.2012 18:11
Hallöchen,
habe das Rezept gerade ausprobiert. Die Brötchen sind gut geworden, allerdings sind sie nicht so schön aufgegangen. Könnte es daran liegen, dass ich Trockenhefe verwendet habe? Außerdem ist das Bestreichen mit Eigelb/Wasser/Öl-Mischung ein MUSS, habe ich nämlich nicht gemacht und die Brötchen sind jetzt kaum gebräunt. Schmecken tun sie aber trotzdem gut.
habe das Rezept gerade ausprobiert. Die Brötchen sind gut geworden, allerdings sind sie nicht so schön aufgegangen. Könnte es daran liegen, dass ich Trockenhefe verwendet habe? Außerdem ist das Bestreichen mit Eigelb/Wasser/Öl-Mischung ein MUSS, habe ich nämlich nicht gemacht und die Brötchen sind jetzt kaum gebräunt. Schmecken tun sie aber trotzdem gut.
leckerly 
sagt:
sagt: 09.04.2012 19:23
leckerly
sagt:
sagt: 09.04.2012 19:24
Schnell und einfach, hab halb Dinkelmehl, halb Weißmehl verwendet - gelingt auch ganz gut!
julia2607
sagt:
sagt: 01.05.2012 12:57
huhu,
ich bin gerade bei den brötchen bei. mein teig ist leider garnicht formbar geworden,obwohl ich mich an das rezept gehalten habe.
er ist sehr klebrig und mit feuchten händen war da auch nichts zu machen. habe den teig jetzt in muffinformen gekippt. mal gucken wie das wird. beim nächsten mal möchte ich aber gerne freie brötchen backen,weil das in der form jetzt nicht so schön aussieht.besonders,weil die brötchen darin nochaufgegangen sind und somit oben überquellen.
würde mich über hilfe freuen. bin totaler anfänger auf dem gebiet. sind meine ersten brötchen und mit hefe habe ich auch noch nicht so viel am hute gehabt...
ich bin gerade bei den brötchen bei. mein teig ist leider garnicht formbar geworden,obwohl ich mich an das rezept gehalten habe.
er ist sehr klebrig und mit feuchten händen war da auch nichts zu machen. habe den teig jetzt in muffinformen gekippt. mal gucken wie das wird. beim nächsten mal möchte ich aber gerne freie brötchen backen,weil das in der form jetzt nicht so schön aussieht.besonders,weil die brötchen darin nochaufgegangen sind und somit oben überquellen.
würde mich über hilfe freuen. bin totaler anfänger auf dem gebiet. sind meine ersten brötchen und mit hefe habe ich auch noch nicht so viel am hute gehabt...
LillyHidomi
sagt:
sagt: 06.05.2012 18:16
julia2607
sagt:
sagt: 08.05.2012 11:52
LillyHidomi
sagt:
sagt: 06.05.2012 18:11
Ich habe die Brötchen heutne ausprobiert und sie sind wirklich lecker!
Leider sind meine ein wenig kompakt geworden - sie schmecken zwar (vor allem frisch aus dem Ofen!) hervorragend, aber sie sind doch sehr gehaltvoll. Ich denke, der Teig hätte mehr aufgehen müssen. Vielleicht lag es daran, dass ich Trockenhefe verwendet habe (ich mag den Eigengeschmack von frischer Hefe einfach nicht so gern).
Nichtsdestotrotz haben mir diese Brötchen den Sonntag versüßt - ich habe 1/4 der Menge genommen und 4 kleine Brötchen daraus bekommen :)
Leider sind meine ein wenig kompakt geworden - sie schmecken zwar (vor allem frisch aus dem Ofen!) hervorragend, aber sie sind doch sehr gehaltvoll. Ich denke, der Teig hätte mehr aufgehen müssen. Vielleicht lag es daran, dass ich Trockenhefe verwendet habe (ich mag den Eigengeschmack von frischer Hefe einfach nicht so gern).
Nichtsdestotrotz haben mir diese Brötchen den Sonntag versüßt - ich habe 1/4 der Menge genommen und 4 kleine Brötchen daraus bekommen :)
Batamab1
sagt:
sagt: 07.05.2012 17:58
MichaelaVanEngel
sagt:
sagt: 09.05.2012 08:37
Ich habs mit Trockenhefe sowie mit frischer Hefe versucht...
Fazit war:
Mit Frischer Hefe isses einfach de Hammer *-*
Hab zwar ein wenig Mehl gebraucht beim Formen weil der Teig etwas klebte, doch was solls wenn man sowas leckres zum Schluss serviert bekommt :-)
Fazit war:
Mit Frischer Hefe isses einfach de Hammer *-*
Hab zwar ein wenig Mehl gebraucht beim Formen weil der Teig etwas klebte, doch was solls wenn man sowas leckres zum Schluss serviert bekommt :-)
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wieviele Brötchen ergibt die Menge?
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
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