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Brötchen
Brötchen oder kleine Partybrotstangen
Zutaten
| 1 kg | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 600 ml | Wasser, lauwarmes |
| 20 g | Meersalz, grobes |
| 1 EL | Honig oder Ahornsirup |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten verkneten, Teig gehen lassen und nochmals durchkneten. Für Partybrötchen längliche Stangen formen (müssen nicht gleichmäßig sein) mit Mehl bestäuben, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Ansonsten kleine Kugeln formen für Brötchen, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Diese Brötchen kann man (kein Muss) mit einer Mischung aus einem Eigelb + 1-2 Essl. Wasser ( + 1 Teel. Olivenöl, wenn man es mag) bestreichen und mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
Bei 200°C Heißluft ca. 20min backen (je nach Größe).
Ansonsten kleine Kugeln formen für Brötchen, auf ein Blech legen und gehen lassen.
Diese Brötchen kann man (kein Muss) mit einer Mischung aus einem Eigelb + 1-2 Essl. Wasser ( + 1 Teel. Olivenöl, wenn man es mag) bestreichen und mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
Bei 200°C Heißluft ca. 20min backen (je nach Größe).
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wieviele Brötchen ergibt die Menge?
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,bei mir werden es ca. 15-18 normal große Brötchen.
Danke Teetrinker für das Rezept - mal schauen, wie sie mit Rosinen schmecken.
LG und ein schönes Frühstück
Teresa
Hilfreicher Kommentar:
Ich backe meist kleinere Partybrötchen, dann werden es 25 kleine. :)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Teetrinker,vielen Dank für dieses Super rezept, einfach genial.
Hatte nur noch gerade 12 g frische Hefe und habe alles umgerechnet auf diese menge und heraus kamen 4 Super leckere Brötchen. Mein Mann hat schon einige Rezepte probieren müssen und meint auch Genial lecker :-)
Nur die Meer-Salzmenge von 20 g auf 5 g erschien mir sehr viel und habe gerade mal einen kleinen Teelöffel voll genommen, schmeckt auch mit weniger Salz
Lieben Gruß und nochmals Danke
Smeagel
Hilfreicher Kommentar:
hallo teetrinker -vielen dank für das prima rezept. ich habe es heute ausprobiert - die brötchen schmecken sehr lecker. und sehen total lecker aus...
ich hab den teig im warmen ofen (50 grad) und einer schale kochendem wassers unten drin gehen lassen - den tipp hab ich aus einem anderen rezept - ist sehr emphellenswert, wenns mal draußen kühler ist.
ist mein erster brötchenversuch und ein sehr gelungener....
freudefreude!
nane
hallo alainjones
ist schon ziemllich lange her... irgendwas zwischen 30 minuten und 1 stunde - mußt du gucken.... :-)
gutes gelingen !
grüßle
nane
ist schon ziemllich lange her... irgendwas zwischen 30 minuten und 1 stunde - mußt du gucken.... :-)
gutes gelingen !
grüßle
nane
Hilfreicher Kommentar:
Varianten:Mehl: 1/2 550er, 1/2 1050er
Nur 10g Hefe, (lauwarmes Wasser), Hefeteig über Nacht im Kühlschrank stellen - diese Variante mache ich meist!
20g Backmalz zusetzen - bringt eine deutliche Verbesserung
Die Salz-Hefe-Wasser-methode ist auch super. Ich löse die Hefe in 200ml Wasser, gebe das Salz dazu (und den Ahornsirup/Honig) und lass alles ein paar Stunden stehen.
Viel Spass beim Ausprobieren! Teetrinker
Danke für diesen Tipp, diese Brötchen werden hervorragend!!!
LG Burgi
LG Burgi
Teetrinker,
wie hast du denn die Brötchen auf dem einen Bild so schön glänzend bekommen?
Andrea
wie hast du denn die Brötchen auf dem einen Bild so schön glänzend bekommen?
Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo AndreaIch habe sie vorher mit einer Mischung aus Eigelb-Wasser-Olivenöl bestrichen.
lg Teetrinker
Hallo,
einfach super diese Brötchen.
Bild ist hochgeladen.
LG julejessi
einfach super diese Brötchen.
Bild ist hochgeladen.
LG julejessi
Hallo Teetrinker,
gestern hab ich die Brötchen gebacken u.sie sind superlecker u. ratzfatz aufgegessen.Nun muß ich heute nochmal backen,damit die Gäste auch was abbekommen.
Tolles,unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank !
Liebe Grüße Hasi57
gestern hab ich die Brötchen gebacken u.sie sind superlecker u. ratzfatz aufgegessen.Nun muß ich heute nochmal backen,damit die Gäste auch was abbekommen.
Tolles,unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank !
Liebe Grüße Hasi57
Hallo,
kann man auch normales Salz nehmen oder sollte es schon das grobe Meersalz sein?
Liebe Grüße
Annamay
PS: Wer hat schon mal Naanbrot gebacken? Habe etwas Probleme mit dem Teig obwohl der erste
Versuch klasse war, aber die folgenden blieben von innen knatschig.
kann man auch normales Salz nehmen oder sollte es schon das grobe Meersalz sein?
Liebe Grüße
Annamay
PS: Wer hat schon mal Naanbrot gebacken? Habe etwas Probleme mit dem Teig obwohl der erste
Versuch klasse war, aber die folgenden blieben von innen knatschig.
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch hab auch schon öfters feines Steinsalz benutzt. Geht auch problemlos!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Normalerweise hab ich es nicht so mit dem Brötchenbacken, weil die nie so lecker werden wie vom Bäcker.....ABER da es hier in Changchun/China keine deutsche Bäckerei gibt, bin ich mit diesem Rezept jetzt wohl zum Bäckermeister in der Region aufgestiegen. Wirklich sehr lecker und der Anstrich aus Eigelb, Olivenöl und Wasser ist Pflicht. Damit werden sie so richtig schön knusprig und sehen zudem auch noch gut aus. Ich bekomme aus dem Teig 16 - 18 Brötchen oder 4 Baguettestangen raus. Diese schmecken am nächsten Morgen noch mal aufgebacken wie frisch aus dem Ofen. Gab echt ein dickes Lob vom Hausherrn und aus der Nachbarschaft (ich fürchte, ich muss sie jetzt jeden Sonntag backen)
Mampfigen Gruß
tana71
Da sitzen wir im gleichen Boot - hier in den USA ist gutes Brot auch Mangelware - ich werde mich gleich mal an das Rezept begeben. Habe schon seit Jahren keine deutschen Brötchen mehr gegessen.
Hilfreicher Kommentar:
HalloSehr geniales Rezept, ist bei allen super angekommen.
Ergibt 8 Monsterbrötchen oder 16 normale Brötchen
Vielen Dank
Gordon
Auch bei mir: mein erster Brötchenversuch und sie sind superlecker geworden. Sehen appetitlich aus, schmecken hervorragend und sind ganz schnell gemacht. Die gibt´s bei uns jetzt öfter.
DANKE für das Rezept.
LG --Pusteblume--
DANKE für das Rezept.
LG --Pusteblume--
Hallo zusammen,
wie lange lasst ihr den Teig zwischen den Phasen gehen?
Suche schon lange ein gutes Rezept...
LG Kai
wie lange lasst ihr den Teig zwischen den Phasen gehen?
Suche schon lange ein gutes Rezept...
LG Kai
Hi Kai
Das kommt immer etwas auf die Hefeaktivität an. Der Teig sollte gut aufgehen und schön locker sein. Auch die Brötchenrohlinge sollte man gut gehen lassen (etwa das doppelte des Volumens) und dann in den Backofen geben.
Wünsche dir gutes Gelingen!
lg Teetrinker
Das kommt immer etwas auf die Hefeaktivität an. Der Teig sollte gut aufgehen und schön locker sein. Auch die Brötchenrohlinge sollte man gut gehen lassen (etwa das doppelte des Volumens) und dann in den Backofen geben.
Wünsche dir gutes Gelingen!
lg Teetrinker
echt super..........
lg
lg
kann ich stattdessen auch eine packung trocken hefe nehmen?
Hilfreicher Kommentar:
Ja, die Menge Trockenhefe, die 1 Würfel Hefe entspricht, wenn du genau so vorgehen willst.lg Teetrinker
Vielen Vielen Dank für das echt super Rezept....
sooo einfach... und doch sooo lecker...
Den Tip mit dem Eigelb und dem Olivenöl konnte ich sehr erfolgreich umsetzen. Da kann man vor der Familie echt glänzen...
Danke und weiter so...
Gruss
Patrick
sooo einfach... und doch sooo lecker...
Den Tip mit dem Eigelb und dem Olivenöl konnte ich sehr erfolgreich umsetzen. Da kann man vor der Familie echt glänzen...
Danke und weiter so...
Gruss
Patrick
Hallo
- die sehen ja hinreissend aus!
Habe immer das Problem einer eher kühlen Küche, wenn nicht gerade ein Auflauf in der Röhre ist.
Wenn ich nun den Teig bei 50° gehn lasse in der Röhre, fällt der nicht anschließend gleich zusammen wenn ich ihn zum formen raushole?
Und überhaupt: Passt das alles denn auf einen Rost oder muß ich die in 2 Partien backen?
Habe gaaanz wenig Erfahrung mit Hefe, mir war Rührteig immer sicherer, deswegen muß ich so blöe Fragen stellen. Aber die sehn so toll aus, dass ich sie einfach versuchen MUSS!
Werde mich dann demnächst zum Ergebnis nochmal äußern, brauche noch ein paar Zutaten wie Sirup und Meersalz, bevor ich loslegen kann. Habe auch nur Trockenhefe im Haus.
Also auf bald
LG
Blue
- die sehen ja hinreissend aus!
Habe immer das Problem einer eher kühlen Küche, wenn nicht gerade ein Auflauf in der Röhre ist.
Wenn ich nun den Teig bei 50° gehn lasse in der Röhre, fällt der nicht anschließend gleich zusammen wenn ich ihn zum formen raushole?
Und überhaupt: Passt das alles denn auf einen Rost oder muß ich die in 2 Partien backen?
Habe gaaanz wenig Erfahrung mit Hefe, mir war Rührteig immer sicherer, deswegen muß ich so blöe Fragen stellen. Aber die sehn so toll aus, dass ich sie einfach versuchen MUSS!
Werde mich dann demnächst zum Ergebnis nochmal äußern, brauche noch ein paar Zutaten wie Sirup und Meersalz, bevor ich loslegen kann. Habe auch nur Trockenhefe im Haus.
Also auf bald
LG
Blue
So, hatte immernoch kein Meersalz, keine Frischhefe und keinen Ahornsirup im Haus aber nun hab ich es mal mit einfachem Salz, Honig und Trockenhefe versucht und siehe da - die sind ganz toll aufgegangen.
- Das einzige was fast schief gegangen wäre, war die Sache mit der Temperatur.
200° ist in unserem Herd etwas viel gewesen und ich mußte nach Hälfte der Zeit auf 160° runterfahren.
Vermutlich komme ich mit 180° am Anfang aus.
Das Eigelbgemisch hätte etwas mehr Wasser haben können.
Ich hatte nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, das ergab ein gut gefülltes Backblech.
Ich werde mal ein Foto hochladen, weiß natürlich nicht, ob es genommen wird.
Bin froh, nun ein tolles Brötchenrezept zu haben, - ganz herzlichen Dank dafür und
liebe Grüße
Blue
- Das einzige was fast schief gegangen wäre, war die Sache mit der Temperatur.
200° ist in unserem Herd etwas viel gewesen und ich mußte nach Hälfte der Zeit auf 160° runterfahren.
Vermutlich komme ich mit 180° am Anfang aus.
Das Eigelbgemisch hätte etwas mehr Wasser haben können.
Ich hatte nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, das ergab ein gut gefülltes Backblech.
Ich werde mal ein Foto hochladen, weiß natürlich nicht, ob es genommen wird.
Bin froh, nun ein tolles Brötchenrezept zu haben, - ganz herzlichen Dank dafür und
liebe Grüße
Blue
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Teetrinker,ich habe schon sehr, sehr viele Rezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist mir am Besten gelungen. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich die Dampfmethode mit angewandt habe:
Brötchen in vorgeheizten Ofen, eine Tasse Wasser in den Ofen schütten, schnell zumachen, dann nach 5 Minuten den Dampf rauslassen (Wichtig !!!). Das mache ich nämlich seit kurzem auch mit meinem Sauerteigbrot, da wird die Kruste so richtig wie vom Bäcker .....lecker, lecker..!!!
Meine Kinder waren auf jeden Fall restlos begeistert ... ! Vielen Dank !!!
Liebe Grüße
Winterspargel
Hallo Winterspargel,
wenn Du 1 Tasse Wasser in den Ofen schüttes, stellst Du dann die Backtemperatur auf 0?
wenn Du 1 Tasse Wasser in den Ofen schüttes, stellst Du dann die Backtemperatur auf 0?
Hallo Teetrinker,
habe jetzt schon 2x das Rezept ausprobiert und die Brötchen sind lecker, aber bei mir irgendwie noch ein wenig "fest", also nicht so schön fluffig.
Habe beim 2. Mal den Teig jeweils 20 Min bei 50°C im Ofen gehen lassen und er ist auch gegangen, aber vllt noch nicht genug ?
Habe 1 Päckchen Trockenhefe für die halbe Menge verwendet, was eigentlich auch reichen müsste, da auf der Packung "für 500g Mehl" steht.
Als 2. hätte ich noch eine Frage zu der Übernacht- Variante:
also den Teig komplett anrühren, in den Kühlschrank und am nächsten Morgen direkt backen oder trotzdem die Teiglinge nochmal gehen lassen ?
Vielen Dank für das tolle Rezept und die Hilfe.
Lg der Lemi
habe jetzt schon 2x das Rezept ausprobiert und die Brötchen sind lecker, aber bei mir irgendwie noch ein wenig "fest", also nicht so schön fluffig.
Habe beim 2. Mal den Teig jeweils 20 Min bei 50°C im Ofen gehen lassen und er ist auch gegangen, aber vllt noch nicht genug ?
Habe 1 Päckchen Trockenhefe für die halbe Menge verwendet, was eigentlich auch reichen müsste, da auf der Packung "für 500g Mehl" steht.
Als 2. hätte ich noch eine Frage zu der Übernacht- Variante:
also den Teig komplett anrühren, in den Kühlschrank und am nächsten Morgen direkt backen oder trotzdem die Teiglinge nochmal gehen lassen ?
Vielen Dank für das tolle Rezept und die Hilfe.
Lg der Lemi
Hilfreicher Kommentar:
HalloVllt. braucht dein Teig noch etwas mehr Wasser, damit die Brötchen lockerer werden.
wenn im Kühlschrank über Nacht, dann den Teig nochmal Zimmertemperatur bekommen lassen - dauert! Du kannst den Teig auch im Zimmer (etwas kühler) über Nacht stehen lassen, dann gehts am nächsten Tag schneller mit dem verarbeiten.
lg teetrinker
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle, wir backen schon seit Jahren unsere Brötchen selber und lassen die Brötchen immer über nacht gehen - also formen & auf dem Blech kühl stellen (im Sommer in den Kühlschrank). Früh dann sofort in den Herd & zum Frühstück haben wir dann lecker Brötchen.
Ein richtig gutes und einfaches Rezept um leckere Brötchen zu backen, wenn man die Zutaten einfach teilt kommen acht leckere Brötchen zusammen.
Hallöchen..... :)
Muss man das grobe Salz klein hacken??? Und wo bekomm ich denn Backmalz her??????
Ganz Liebe Grüsse,
Die Vero =o)
Muss man das grobe Salz klein hacken??? Und wo bekomm ich denn Backmalz her??????
Ganz Liebe Grüsse,
Die Vero =o)
Hallo
Nein, das Salz braucht man nicht zu zerkleinern.
Backmalz kann man selbst herstellen (oder mal im Bioladen nach Gerstenmalz fragen) - man kann das aber auch weglassen.
lg Teetrinker
Nein, das Salz braucht man nicht zu zerkleinern.
Backmalz kann man selbst herstellen (oder mal im Bioladen nach Gerstenmalz fragen) - man kann das aber auch weglassen.
lg Teetrinker
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,die Brötchen waren wirklich lecker.Muß aber zugeben habe nur Vollkornmehl genommen.(dementsprechend mehr Flüssigkeit).Habe auch erstmal zum Probieren die Hälfte an Zutaten genommen.Sonnenblumenkerne,Kürbiskerne und Sesam haben auch noch ihren Platz gefunden.Wirklich lecker.Bilder folgen.LG funny66
Hallo Leute, ich habe heute alle eure Kommentare zum backen von Brötchen gelesen. Sehr viele Dinge haben mir geholfen. Aber ich komme als absoluter Backanfänger garnicht klar. Kann mir bitte jemand helfen ??? Am bestem von Anfang an.
Also die Vorbereitung, was mache ich mir der Hefe, die Zeiten für das Gähren und das Backen.
Ich habe noch ca. 3 Monate Zeit, um zu üben. Dann werde ich nach Südchina gehen um dort zu leben. Hoffentlich als guter Brötchenbäcker. Bitte helft mir !!!
Schon mal vielen Dank, Ralf
Also die Vorbereitung, was mache ich mir der Hefe, die Zeiten für das Gähren und das Backen.
Ich habe noch ca. 3 Monate Zeit, um zu üben. Dann werde ich nach Südchina gehen um dort zu leben. Hoffentlich als guter Brötchenbäcker. Bitte helft mir !!!
Schon mal vielen Dank, Ralf
Hallo
Am besten wendest du dich ins entsprechende Unterforum und stellst da deine Frage. Hier kann das nicht beantwortet werden.
lg Teetrinker
Am besten wendest du dich ins entsprechende Unterforum und stellst da deine Frage. Hier kann das nicht beantwortet werden.
lg Teetrinker
Hallo Teetrinker, danke für deine schnelle Antwort. Hilft mir aber im Augenblick auch nicht so recht weiter. Ich finde nämlich keine Rubrik für Unterforum. Könntest Du mir nicht alles genau aufschreiben und an meine e-Mail Adresse schicken ? Es ist keine Frage des Preises.
Ganz liebe Grüße, Ralf ( chinakunst299@aol.com )
Ganz liebe Grüße, Ralf ( chinakunst299@aol.com )
habe die brötchen gestern abend gebacken. der teig war zwar etwas klebrig (muss das so sein?), aber die brötchen sind trotzdem toll geworden! mit ein bisschen übung werden sie dann vielleicht aúch bald alle halbwegs gleich groß....:-)
danke für das tolle und leichte rezept, ich hab mich vorher nie ans brötchenbacken rangetaut, weil ich immer dachte, dass es dóch so schwierig und aufwendig ist und doch sowieso nie gelingt... habe mir jetzt natürlich ins eigene fleisch geschnitten, weil meine männer jetzt immer frsich gebackene brötchen haben wollen und es hier in norwegen nicht gleich den bäcker um die ecke gibt - und gleich gar nicht mit solchen brötchen!! danke!
hb871
danke für das tolle und leichte rezept, ich hab mich vorher nie ans brötchenbacken rangetaut, weil ich immer dachte, dass es dóch so schwierig und aufwendig ist und doch sowieso nie gelingt... habe mir jetzt natürlich ins eigene fleisch geschnitten, weil meine männer jetzt immer frsich gebackene brötchen haben wollen und es hier in norwegen nicht gleich den bäcker um die ecke gibt - und gleich gar nicht mit solchen brötchen!! danke!
hb871
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war immer auf der Suche nach einem leichten und leckeren Brötchen Rezept!!!!! Nun habe ich es gefunden!!! :0)
Allerdings habe ich nur 500g Mehr genommen und ein Päckchen Trockenhefe, statt Meersalz habe ich normales Salz genommen und 1 Löffel Zucker. Den Sirup habe ich weggelassen.
Die Brötchen hätten nur vielleicht noch mal länger gehen sollen, denn sie waren noch recht fest.
Oder wie bekommt man das hin, das sie schön locker werden????
Vielleicht mit Mineralwasser????????? Wohl eher nicht, oder?
Trotzdem nochmal vielen Dank für das Rezept!
lg Sandra
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war immer auf der Suche nach einem leichten und leckeren Brötchen Rezept!!!!! Nun habe ich es gefunden!!! :0)
Allerdings habe ich nur 500g Mehr genommen und ein Päckchen Trockenhefe, statt Meersalz habe ich normales Salz genommen und 1 Löffel Zucker. Den Sirup habe ich weggelassen.
Die Brötchen hätten nur vielleicht noch mal länger gehen sollen, denn sie waren noch recht fest.
Oder wie bekommt man das hin, das sie schön locker werden????
Vielleicht mit Mineralwasser????????? Wohl eher nicht, oder?
Trotzdem nochmal vielen Dank für das Rezept!
lg Sandra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !habe soeben das Rezept ausprobiert, nachdem ich schon viele Brötchenrezepte ausprobiert habe, hab
ich nun endlich eines gefunden das 100 % perfekt ist.
Habe es für den Anfang nur mit der halben Zutatenmenge gemacht, Habe 1/2 frischen Hefewürfel verwendet. Habe den Hefteig ordentlich genketet 6 Minuten in der Küchenmaschine anschließend 45 min gehen lassen. Brötchen geformt/geschliffen ca 85 gr pro Brötchen und nochmals die Brötchen mit einem Küchentuch bedeckt 30 min gehen lassen. mit der Eigelb Wasser Öl Marinade eingestrichen und in den Ofen geschoben genau nach Anleitung. Habe ne kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt.
Was soll ich sagen das Ergebnis war einfach perfekt habe 10 Brötchen daraus bekommen.
Kommentar meiner Tocher Mamma die sind richtig Klasse !
vielen Dank für das tolle Rezept, werde auf jeden Fall die Variante mit "übernacht in den Kühlschrank"
morgens backen noch ausprobieren.
viele Grüße
Annika
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert. Super Lecker!!!
Habe das Mehl Typ550 genommen,es stand nicht direkt im Rezept welches man benutzen sollte, mit Olivenoel bepinselt und Mohn über gestreut. Kann ich nur empfehlen.
Lucie-Bianca
habe das Rezept heute ausprobiert. Super Lecker!!!
Habe das Mehl Typ550 genommen,es stand nicht direkt im Rezept welches man benutzen sollte, mit Olivenoel bepinselt und Mohn über gestreut. Kann ich nur empfehlen.
Lucie-Bianca
Moin , ich habe diese Brötchen schon zig mal gebacken , doch seit kurzem gelingen sie mir nicht mehr . . . Ich hab es mit Trockenhefe und normaler Hefe ca 5 - 6 x und nie wieder sind sie gelungen... Zu fest , nicht auf gegangen . . . Ich habe Alles probiert . . . Hat Jemand nen Tipp für mich ?
Schönes WE,liebe Grüße
Gabi
Schönes WE,liebe Grüße
Gabi
Habe die Brötchen ein paar Mal probiert in verschiedenen Varianten. Einmal die hälfte Hefe (da sie sehr nach Hefe schmeckten), dann habe ich etwas Wasser gegen Milch getauscht,einmal abends geformt und morgens gebacken. Sonst genau nach Rezept. Der Teig war jedes Mal so, dass er gerade nicht mehr klebt. Jedes Mal wurden sie sehr hart und sehr schwer. Man könnte jemand damit erschlagen.
Aber geschmacklich waren sie sonst super. Hatten aber doch was von einem Pizzateig. Sind ja fast die gleichen Zutaten.
Was könnte ich falsch gemacht haben?
Backmalz habe ich nicht verwendet. Liegt es vielleicht daran?
Über Ratschläge wäre ich sehr dankbar.
LG Martina
Aber geschmacklich waren sie sonst super. Hatten aber doch was von einem Pizzateig. Sind ja fast die gleichen Zutaten.
Was könnte ich falsch gemacht haben?
Backmalz habe ich nicht verwendet. Liegt es vielleicht daran?
Über Ratschläge wäre ich sehr dankbar.
LG Martina
Du sagst du hast die Hefemenge halbiert. Vermutlich liegt es daran. Wenn nicht genügend Hefe ím Teig ist um ihnzu treiben, wirst du nie luftig lockere Brötchen erhalten ;)
Ich habe es auch mit der angegebenen Hefemenge probiert. Daran lag es nicht.
Habe es dann wie weiter oben beschrieben mit Öl und etwas Butter beschreiben gemacht, und Brötchen schleifen, 40 min in den Ofen bei 50 Grad mit einsprühen, raus nehmen in einer Decke einwickeln, auf 210 Grad hoch heitzen, wieder rein und dann ca. 20 min gebacken. So wurden sie luftiger, schmecken sehr gut nur der Hefe Geschmack kommt sehr durch und leider waren sie immer noch sehr schwer. Aber ich probiere weiter.
Habe es dann wie weiter oben beschrieben mit Öl und etwas Butter beschreiben gemacht, und Brötchen schleifen, 40 min in den Ofen bei 50 Grad mit einsprühen, raus nehmen in einer Decke einwickeln, auf 210 Grad hoch heitzen, wieder rein und dann ca. 20 min gebacken. So wurden sie luftiger, schmecken sehr gut nur der Hefe Geschmack kommt sehr durch und leider waren sie immer noch sehr schwer. Aber ich probiere weiter.
Hallo ,
auch habe heute diese leckeren Brötchen gebacken. Aus Ermangelung an Weizenmehl habe ich Roggenmehl genommen, auch diese sind köstlich.
Danke für dieses tolle Retept.
LG binchen
auch habe heute diese leckeren Brötchen gebacken. Aus Ermangelung an Weizenmehl habe ich Roggenmehl genommen, auch diese sind köstlich.
Danke für dieses tolle Retept.
LG binchen
hallo
mich würde interessieren welches mehl du verwendest .
lg.elfriede
mich würde interessieren welches mehl du verwendest .
lg.elfriede
Danke Teetrinker für das schöne Rezept.
Ich habe den Teig im Brotbackautomat gemacht und dann weiter verarbeitet. Der Teig hat ziemlich geklebt und ich musste auf dem Tisch mit Mehl arbeiten, um den Teig überhaupt formen zu können.. Habe dann aber wahrscheinlich die Brötchen nicht genug gehen lassen. Sie waren ziemlich fest innen und hatten außen keine Kruste. Geschmacklich waren sie aber super. Werde es noch einmal mit längerer Gehzeit versuchen. Als Mehl kann ich nur Weizenmehl (hier von Pilsbury) verwenden. In den USA gibt es kein Mehl mit Typenbezeichnung.
Ich habe den Teig im Brotbackautomat gemacht und dann weiter verarbeitet. Der Teig hat ziemlich geklebt und ich musste auf dem Tisch mit Mehl arbeiten, um den Teig überhaupt formen zu können.. Habe dann aber wahrscheinlich die Brötchen nicht genug gehen lassen. Sie waren ziemlich fest innen und hatten außen keine Kruste. Geschmacklich waren sie aber super. Werde es noch einmal mit längerer Gehzeit versuchen. Als Mehl kann ich nur Weizenmehl (hier von Pilsbury) verwenden. In den USA gibt es kein Mehl mit Typenbezeichnung.
Auch der 2. Versuch erbrachte nicht das gewünschte Ergebnis. Wieder waren die Brötchen viel zu schwer und innen sehr fest. Was mache ich bloß falsch?
Ich hatte vorher den Teig auch im Brotbackautomat gemacht. Mit dem gleichen Ergebnis. Nun mache ich ihn mit dem Rührgerät und den Händen. Und siehe da es funktioniert.
Mehr wie einmal PERFEKT bewerten geht ja leider nicht. Mache den Teig seit dem ersten Tag, an dem ich ihn netterweise kennelernen durfte so oder auch anders. IMMER super und sooo schnell!!!! Meist mache ich gleich eine Füllung in die Kugeln oder Baguettes oder rolle den Teig mit Zutaten zu kleinen Rollos auf. Käse, Salami, Bacon, Kräuter, Tomaten... ähnlich wie Pizza, was so im Kühlschrank ist und zuerst aufgebraucht werden muss oder wenn Reste verwertet werden müssen. Wir schmeißen ja keine Lebensmittel weg, schon gar nicht, wenn Tiere dafür sterben mussten. Ab und an essen wir auch daher Wurst, Fleisch - das teure, welches unserer Meinung nach, ruhig so teuer werden kann, dass es wieder den "Nur-Sonntags-Braten" geben würde.
Gemüse, Obst habe ich heute auch drin. Banane/Schinken - Paprika/Käse und vieles mehr. Frische Kräuter (die ersten aus dem Garten) sind auch schon drauf.
Tochter hat immer Spaß am Mitmachen. LG und DANKE vielmals erneut!!!!
Gemüse, Obst habe ich heute auch drin. Banane/Schinken - Paprika/Käse und vieles mehr. Frische Kräuter (die ersten aus dem Garten) sind auch schon drauf.
Tochter hat immer Spaß am Mitmachen. LG und DANKE vielmals erneut!!!!
... noch was vergessen, ich bestreiche die Teigteile wie in den 6ßiger Jahren üblich mit Eigelb und Dosenmilch verquirlt. Ist schön fest und nichts läuft runter. Na ja... bin ja schon lange im Geschäft ;-).
Super Rezept!
Wir hatten für die Pfingstfeiertage kein Brot mehr und keine Lust mehr einzukaufen, also haben wir Samstagabend Dein Rezept ausprobiert. Es war super einfach - alle Zutaten waren auch schon da und das Ergebnis war klasse!
Wir haben zwar ohne SchnickSchnack gebacken (keine Körner im Haus gehabt) und haben Brötchen und Baguette (das später zu Ciabatta-Größe anwuchs) gebastelt und es war genial!
Super einfach - super lecker!
Proviant für unsere Radtour war gesichert ;)
Wir hatten für die Pfingstfeiertage kein Brot mehr und keine Lust mehr einzukaufen, also haben wir Samstagabend Dein Rezept ausprobiert. Es war super einfach - alle Zutaten waren auch schon da und das Ergebnis war klasse!
Wir haben zwar ohne SchnickSchnack gebacken (keine Körner im Haus gehabt) und haben Brötchen und Baguette (das später zu Ciabatta-Größe anwuchs) gebastelt und es war genial!
Super einfach - super lecker!
Proviant für unsere Radtour war gesichert ;)
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Benesch
30.01.2007 10:15 Uhr