Die Heidelbeeren waschen und gegebenenfalls die (kleinen) Stängel entfernen. Anschließend die gewaschenen Heidelbeeren leicht zerdrücken und den Zitronensaft hinzugeben. Ca. 5 Min. stehen lassen und dann 1 TL Koriander hinzugeben (wer es ein bisschen aromatischer mag kann auch 1 1/2 TL nehmen).
Dann den Gelierzucker (Diabetiker können geeigneten Diabetikergelierzucker verwenden) hinzugeben und mindestens eine 3 bis 4 Stunden abgedeckt stehen und ziehen lassen (am besten wird es, wenn man es einen Tag stehen lässt).

Danach das Ganze kräftig durchrühren und anschließend unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 4 bis maximal 4 ½ Minuten sprudelnd kochen lassen .
Die fertige Heidelbeerkonfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Anschließend noch auf den Kopf stellen.

Tipp: Wenn man einen Überschuss an Heidelbeerkonfitüre, hat kann man diese in Glasschälchen füllen und am nächsten Tag bereits verzehren.