Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferlingsrisotto
als Beilage zu Kurzgebratenem oder als Hauptgericht (2 Portionen)
)
| 180 g | Pfifferlinge, aus dem Glas (Abtropfgewicht) oder frische |
| 200 g | Reis, (Risotto - Reis) |
| 1 große | Zwiebel(n), geschält, gewürfelt |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 4 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Petersilie, klein geschnitten |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl oder Rapsöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln in dem Öl glasig werden lassen. Reis einrühren und leicht anrösten. Pfifferlinge dazu geben, ebenfalls leicht anbraten. Petersilie unterheben. Mit dem Weißwein ablöschen.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan und die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte und Kochtemperatur.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan und die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte und Kochtemperatur.
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Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 17.08.2006 16:22
Hallo Rainer,
Dankeschön.
Bei meinem Rezept wird die Pfanne gespart :-)
Grüßle
Dieter
Dankeschön.
Bei meinem Rezept wird die Pfanne gespart :-)
Grüßle
Dieter
pro-vit
sagt:
sagt: 30.05.2008 12:40
Hallo Pietra22
Herzlichen Dank für das Bild :-)
Grüßle
Dieter
Herzlichen Dank für das Bild :-)
Grüßle
Dieter
Summsii 
sagt:
sagt: 30.06.2008 12:13
hallo!
soeben habe ich mein erstes risotto gemacht - nach diesem rezept und es ist mir gelungen! :) es schmeckt wirklich sehr lecker.
viele grüße,
summsii
soeben habe ich mein erstes risotto gemacht - nach diesem rezept und es ist mir gelungen! :) es schmeckt wirklich sehr lecker.
viele grüße,
summsii
pro-vit
sagt:
sagt: 30.06.2008 14:48
dsara 
sagt:
sagt: 18.04.2009 21:17
Hallo!
Also, ich habe noch Chorizo-, Salami- und Fleischreste mit verarbeitet und es hat uns allen (auch den Kindern) sehr gut geschmeckt.
Danke
Also, ich habe noch Chorizo-, Salami- und Fleischreste mit verarbeitet und es hat uns allen (auch den Kindern) sehr gut geschmeckt.
Danke
11.11.2009 07:16
Hallo,
diese Risotto ist mein persönlicher Liebling. Um diese Zeit bekommt man zwar keine firschen Pfifferlinge mehr, aber ich finde, die aus dem Glas schmecken ebensoll sehr gut.
Ein sehr leckeres Rezept!!!
LG
Dani
diese Risotto ist mein persönlicher Liebling. Um diese Zeit bekommt man zwar keine firschen Pfifferlinge mehr, aber ich finde, die aus dem Glas schmecken ebensoll sehr gut.
Ein sehr leckeres Rezept!!!
LG
Dani
melfi 
sagt:
sagt: 14.03.2010 20:29
Sitze hier und schreibe Dir mit vollem Bauch ;o)
Es war suuuperlecker!!
5*****
Hatte keine Pfifferlinge im Glas mehr, habs mit Stockschwämmchen gemacht. Wird es jetzt garantiert öfters geben.
Danke
Es war suuuperlecker!!
5*****
Hatte keine Pfifferlinge im Glas mehr, habs mit Stockschwämmchen gemacht. Wird es jetzt garantiert öfters geben.
Danke
MrBRabbit 
sagt:
sagt: 03.08.2010 19:17
Sehr gut! Ich hatte keine Petersilie, und habe sie durch Tomaten und Basilikum ersetzt. War auch ueberrascht, dass die Pfifferlinge gleich mit in die Pfanne kamen, war aber gut.
SchniekeSchnecke
sagt:
sagt: 02.09.2010 19:22
Sehr lecker. Habe die Menge für vier Personen gekocht und zusammen mit meinem Freund aufgefuttert. Die Mengenangabe ist also für gute Esser eventuell etwas knapp.
tigerlillli
sagt:
sagt: 18.07.2011 18:13
einfach zu machen, einfach super!!!!
tequila305
sagt:
sagt: 21.08.2011 13:46
Wow, wahnsinnig lecker!! Hab noch ein paar Garnelen dazu getan! Danke fürs Rezept!! Foto folgt!
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- Vegetarisch
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- 17. Reis, Getreide und Hülsenfrüchte
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- gemüsegerichte
- Hauptgerichte
- Speiseart
Weitere Rezeptsammlungen
Ich kenne das Rezept so auch. Nur brate ich die (frischen) Pfifferlinge separat in einer Pfanne an und gebe sie kurz vor Schluß samt Petersilie dem Risotto bei.
Hab´s aber auch schon auf obige Art gemacht - schmeckt auch sehr lecker! Empfehlenswert!
Grüße Rainer
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