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Pfifferlingsrisotto
als Beilage zu Kurzgebratenem oder als Hauptgericht (2 Portionen)
Zutaten
| 180 g | Pfifferlinge, aus dem Glas (Abtropfgewicht) oder frische |
| 200 g | Reis, (Risotto - Reis) |
| 1 große | Zwiebel(n), geschält, gewürfelt |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 4 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 1/2 Bund | Petersilie, klein geschnitten |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl oder Rapsöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln in dem Öl glasig werden lassen. Reis einrühren und leicht anrösten. Pfifferlinge dazu geben, ebenfalls leicht anbraten. Petersilie unterheben. Mit dem Weißwein ablöschen.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan und die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte und Kochtemperatur.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan und die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte und Kochtemperatur.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich kenne das Rezept so auch. Nur brate ich die (frischen) Pfifferlinge separat in einer Pfanne an und gebe sie kurz vor Schluß samt Petersilie dem Risotto bei.
Hab´s aber auch schon auf obige Art gemacht - schmeckt auch sehr lecker! Empfehlenswert!
Grüße Rainer
Hallo Rainer,
Dankeschön.
Bei meinem Rezept wird die Pfanne gespart :-)
Grüßle
Dieter
Dankeschön.
Bei meinem Rezept wird die Pfanne gespart :-)
Grüßle
Dieter
Hallo Pietra22
Herzlichen Dank für das Bild :-)
Grüßle
Dieter
Herzlichen Dank für das Bild :-)
Grüßle
Dieter
hallo!
soeben habe ich mein erstes risotto gemacht - nach diesem rezept und es ist mir gelungen! :) es schmeckt wirklich sehr lecker.
viele grüße,
summsii
soeben habe ich mein erstes risotto gemacht - nach diesem rezept und es ist mir gelungen! :) es schmeckt wirklich sehr lecker.
viele grüße,
summsii
Hallo Summsii,
herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. Freut mich, daß die Premiere gleich gelungen ist.
Grüßle
Dieter
herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. Freut mich, daß die Premiere gleich gelungen ist.
Grüßle
Dieter
Hallo!
Also, ich habe noch Chorizo-, Salami- und Fleischreste mit verarbeitet und es hat uns allen (auch den Kindern) sehr gut geschmeckt.
Danke
Also, ich habe noch Chorizo-, Salami- und Fleischreste mit verarbeitet und es hat uns allen (auch den Kindern) sehr gut geschmeckt.
Danke
Hallo,
diese Risotto ist mein persönlicher Liebling. Um diese Zeit bekommt man zwar keine firschen Pfifferlinge mehr, aber ich finde, die aus dem Glas schmecken ebensoll sehr gut.
Ein sehr leckeres Rezept!!!
LG
Dani
diese Risotto ist mein persönlicher Liebling. Um diese Zeit bekommt man zwar keine firschen Pfifferlinge mehr, aber ich finde, die aus dem Glas schmecken ebensoll sehr gut.
Ein sehr leckeres Rezept!!!
LG
Dani
Sitze hier und schreibe Dir mit vollem Bauch ;o)
Es war suuuperlecker!!
5*****
Hatte keine Pfifferlinge im Glas mehr, habs mit Stockschwämmchen gemacht. Wird es jetzt garantiert öfters geben.
Danke
Es war suuuperlecker!!
5*****
Hatte keine Pfifferlinge im Glas mehr, habs mit Stockschwämmchen gemacht. Wird es jetzt garantiert öfters geben.
Danke
Sehr gut! Ich hatte keine Petersilie, und habe sie durch Tomaten und Basilikum ersetzt. War auch ueberrascht, dass die Pfifferlinge gleich mit in die Pfanne kamen, war aber gut.
Sehr lecker. Habe die Menge für vier Personen gekocht und zusammen mit meinem Freund aufgefuttert. Die Mengenangabe ist also für gute Esser eventuell etwas knapp.
einfach zu machen, einfach super!!!!
Wow, wahnsinnig lecker!! Hab noch ein paar Garnelen dazu getan! Danke fürs Rezept!! Foto folgt!
Unglaublich gut! Perfektes Rezept um meine selbst gesammelten Pfifferlinge zu verarbeiten! Danke dafür!
Hallo,
das Risotto gabs bei uns als Beilage zu einem Hirschkotlett an Portweinjus.
Etwas mehr Pfiferlinge habe ich genommen und zum Schluss statt der Butter etwas Sahne untergehoben.
Ein leckeres Rezept!
Liebe Grüsse
Evi
das Risotto gabs bei uns als Beilage zu einem Hirschkotlett an Portweinjus.
Etwas mehr Pfiferlinge habe ich genommen und zum Schluss statt der Butter etwas Sahne untergehoben.
Ein leckeres Rezept!
Liebe Grüsse
Evi
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RainerB
17.08.2006 16:07 Uhr