Henglein
Rama Cremefine
| Eier in der Gemüsepfanne
aus Algerien
)
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 400 g | Paprikaschote(n), fleischige, rote und grüne |
| 1 | Peperoni, grüne, scharfe |
| 500 g | Tomate(n), reife |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Gewürzpaste (Harissa) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz | |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Wasser, warmes |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne, Trennwände und Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften abbrausen und zuerst in etwa 2 cm breite Streifen, dann in Quadrate schneiden. Die Peperoni längs halbieren. Stiel, Kerne und Rippen entfernen, ausspülen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und häuten. Tomaten halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
In einer tiefen Pfanne mit Deckel das Olivenöl stark erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das übrige Gemüse unterrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Tomatenmark, Harissa und Paprikapulver in 150 ml warmen Wasser verrühren und unter das Gemüse rühren. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
Das Gemüse mit Salz abschmecken und an vier Stellen etwas auseinander schieben. Eier aufschlagen, in die Vertiefungen setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten im Gemüse garen (bis das Eiweiß fest ist).
Das Gericht sofort mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.
In einer tiefen Pfanne mit Deckel das Olivenöl stark erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das übrige Gemüse unterrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Tomatenmark, Harissa und Paprikapulver in 150 ml warmen Wasser verrühren und unter das Gemüse rühren. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
Das Gemüse mit Salz abschmecken und an vier Stellen etwas auseinander schieben. Eier aufschlagen, in die Vertiefungen setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten im Gemüse garen (bis das Eiweiß fest ist).
Das Gericht sofort mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Greg 
sagt:
sagt: 04.09.2006 10:23
Hilfreicher Kommentar:
Pimentpulver od. Chilipulver mit etwas Olivenöl verrühren, ggf. a Bissi Knoblauch(pulver) und Kreuzkümmel(pulver) mit dazu.
Das ganze hat ca. die konsistenz von Tomatenmark und sieht auch in etwa so aus.
Vorsicht, S E H R bissig! ;-)
Das ganze hat ca. die konsistenz von Tomatenmark und sieht auch in etwa so aus.
Vorsicht, S E H R bissig! ;-)
xtra
sagt:
sagt: 04.09.2006 11:16
@ Couchpotato:Harissa bekommt man eigentlich in jedem gut sortiertem Supermarkt. Es steht im Gewürzregal und ist in Tuben erhältlich.
@Salzaholic: Da ist das Mittagessen ja gerettet! Endlich mal ein Rezept ganz nach meinem Geschmack *jam*. Danke!
@Salzaholic: Da ist das Mittagessen ja gerettet! Endlich mal ein Rezept ganz nach meinem Geschmack *jam*. Danke!
drachen 
sagt:
sagt: 04.09.2006 11:40
Das hört sich sehr lecker an, aber mir erscheinen die Garzeiten etwas lang! 5 Minuten braten, 20 Minuten kochen und dann nochmal 7 Minuten mit den Eiern. Ist das Gemüse dann noch als solches zu erkennen?
Nightice 
sagt:
sagt: 04.09.2006 12:05
In der Regel findet man Harissa in türkischen Supermärkten bzw. Gemüseläden. (In Dosen oder Tuben.) Manchmal gibt es auch Harissapulver, eber das schmeckt m. E. nicht so gut.
Mialania
sagt:
sagt: 04.09.2006 18:20
Klingt irgendwie sehr Tunesisch :) Harissa schmeckt aus der Dose ehrlich gesagt besser als aus der Tube, hat einen ganz anderen Geschmack und wer mag, kann den Rest mit etwas Olivenöl und Salz anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt auch als Brotaufstrich sehr lecker.
hummel13
sagt:
sagt: 05.09.2006 03:10
Eine leckere Anregung! Ich probiere jedes Gemüsegericht gerne aus. Woher ich "Harissa" bekommen soll weiss ich allerdings nicht. Doch dafür wird mir auch etwas einfallen:-).
LG,
hummel13
LG,
hummel13
kapewe
sagt:
sagt: 05.09.2006 10:54
5 minuten anbraten,
20 minuten garen
7 minuten mit den eiern garen
ich glaube das gemüse ist tot
20 minuten garen
7 minuten mit den eiern garen
ich glaube das gemüse ist tot
rolli56
sagt:
sagt: 05.09.2006 11:56
hallo
also ich kenne Harissa aus Tunesien.Es ist eine Gewürzmischung auf Paprika-Chili
basis.es ist ein dunkelrotes Pulver und ziemlich scharf.
gruss Rolli
also ich kenne Harissa aus Tunesien.Es ist eine Gewürzmischung auf Paprika-Chili
basis.es ist ein dunkelrotes Pulver und ziemlich scharf.
gruss Rolli
froeschle2 
sagt:
sagt: 05.09.2006 13:20
Hallo!
War ausgesprochen lecker und passt hervorragend zur Jahreszeit! Ich kenne es aus Tunesien allerdings halb Paprika, halb Peperoni - die "europäische" Version schmeckt mir persönlich besser (ist auch leichter verdaulich *gg*).
@kapewe: die Zeiten sind nur Anhaltspunkte, es steht jedem frei, die Garzeiten kürzer zu gestalten, allerdings werden solche Schmorgerichte in den orientalischen Ländern tatsächlich so lange gegart (wenn nicht länger).
Wir hatten heute mittag Instant-Couscous dazu.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
War ausgesprochen lecker und passt hervorragend zur Jahreszeit! Ich kenne es aus Tunesien allerdings halb Paprika, halb Peperoni - die "europäische" Version schmeckt mir persönlich besser (ist auch leichter verdaulich *gg*).
@kapewe: die Zeiten sind nur Anhaltspunkte, es steht jedem frei, die Garzeiten kürzer zu gestalten, allerdings werden solche Schmorgerichte in den orientalischen Ländern tatsächlich so lange gegart (wenn nicht länger).
Wir hatten heute mittag Instant-Couscous dazu.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
dubh 
sagt:
sagt: 07.09.2006 13:01
Hallo,
ein tolles Rezept - vielen Dank! Gestern entdeckt und gleich abends ausprobiert: alle waren restlos begeistert!
Ich habe mich an die Garzeiten gehalten und das Gemüse war weder verkocht noch gar "tot"... Und Harissa aus der Tube ist -denke ich- auch völlig ausreichend.
Diese Gemüsepfanne wird definitiv nicht nur einmal wieder gekocht!
Schöne Grüße
dubh
ein tolles Rezept - vielen Dank! Gestern entdeckt und gleich abends ausprobiert: alle waren restlos begeistert!
Ich habe mich an die Garzeiten gehalten und das Gemüse war weder verkocht noch gar "tot"... Und Harissa aus der Tube ist -denke ich- auch völlig ausreichend.
Diese Gemüsepfanne wird definitiv nicht nur einmal wieder gekocht!
Schöne Grüße
dubh
dubh
sagt:
sagt: 18.11.2006 10:12
Soll ich erzählen, dass dieses Rezept inzwischen zum Lieblingsrezept zuhause mutiert ist? :) Inzwischen kann ich es im Schlaf kochen...
Vielen Dank nochmal für dieses weltklasse Rezept!
Schöne Grüße dubh
Vielen Dank nochmal für dieses weltklasse Rezept!
Schöne Grüße dubh
naschmaus
sagt:
sagt: 22.02.2007 15:36
Danke für das tolle Rezept!
Hat es jetzt schon öfter gegeben, da sehr lecker und einfach zuzubereiten. Um das ganze noch einfacher zu machen, habe ich jetzt auch Harissa in der Tube gekauft :-))
Trotzdem danke an Greg, ich habe es zuvor einige Male nach seiner Anleitung selbst zusammengerührt.
Hat es jetzt schon öfter gegeben, da sehr lecker und einfach zuzubereiten. Um das ganze noch einfacher zu machen, habe ich jetzt auch Harissa in der Tube gekauft :-))
Trotzdem danke an Greg, ich habe es zuvor einige Male nach seiner Anleitung selbst zusammengerührt.
Nightice
sagt:
sagt: 18.07.2007 15:32
Hab das heute mal ausprobiert und muss sagen, dass es doch recht lecker ist. Ist bei mir zwar (vermutlich) etwas zu suppig geworden... aber dann hat man mehr Sauce zum Tunken. ;-)
Des weiteren möchte ich hier noch einmal auf die "Fiesität" von Peperoni hinweisen: hin und wieder hat man mal eine, die viiieeel schärfer ist als man meinen würde. Wenn man also die Schärfe eines Gerichtes genauer abpassen möchte, dann sollte man nur mit Harissa würzen.
Des weiteren möchte ich hier noch einmal auf die "Fiesität" von Peperoni hinweisen: hin und wieder hat man mal eine, die viiieeel schärfer ist als man meinen würde. Wenn man also die Schärfe eines Gerichtes genauer abpassen möchte, dann sollte man nur mit Harissa würzen.
18.07.2008 11:50
Bei uns gab es dieses Essen inzwischen x-mal. Meine kleine inzwischen 3jährige Tochter ist absoluter Paprikafan und schon alleine von daher bietet sich das Gericht an. Ich backe immer frisches Fladenbrot dazu. Wir essen es immer zu dritt auf (2 Erw. und 1 Kind).
Danke fürs Rezept
LG
Cassiopaia
Danke fürs Rezept
LG
Cassiopaia
Silberchen
sagt:
sagt: 03.07.2010 20:50
Ich habe es jetzt zum zweiten Mal gemacht, und ich finde es extrem lecker.
Schnell gemacht, es können schön auch Reste rein (ich hatte noch eine Zucchini übrig, die ist auch reingehopst), und dann wirds total lecker.
Übrigens habe ich kein Harissa da, aber Ayva, und ich denke, das ist damit zwar nicht original, aber schon ähnlich - und auf jeden Fall lecker.
Schnell gemacht, es können schön auch Reste rein (ich hatte noch eine Zucchini übrig, die ist auch reingehopst), und dann wirds total lecker.
Übrigens habe ich kein Harissa da, aber Ayva, und ich denke, das ist damit zwar nicht original, aber schon ähnlich - und auf jeden Fall lecker.
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