Die Kartoffeln waschen, schälen und in relativ gleichmäßige rechteckige Formen bringen. Die Kartoffeln in Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei starker Hitze unter Schwenken rundherum goldbraun braten.
Petersilie hacken und unter die gebratenen Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.