Den Blätterteig rechteckig auf Größe des Backblechs ausrollen. Gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Den Brokkoli bissfest kochen und anschließend in Röschen teilen.

Den Lachs und die Brokkoliröschen streifenweise abwechselnd auf dem Teig verteilen. Eier, Rahm und Gewürzen verquirlen und über die Quiche verteilen. Mit Salz würzen (etwas vorsichtig damit umgehen, da der Lachs bereits gesalzen ist).

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Quiche ca. 30 - 40 Minuten backen. Sofort servieren.

Tipp: Das Ganze lässt sich auch mit frischen Lachs zubereiten.