Henglein
Rama Cremefine
| Quittenlikör für Genießer
)
| 1 Liter | Saft (Quittensaft), kaltgepresst |
| 400 g | Zucker (Kandis), weißer |
| 1 Liter | Schnaps (Doppelkorn oder Branntwein) |
| 20 | Mandel(n) (Bittermandeln, aus der Apotheke) |
| 20 g | Koriander, die Körner davon |
Zubereitung
Den Quittensaft mit dem Kandiszucker aufkochen. So lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Dann den Saft mit dem Schnaps mischen und in Flaschen abfüllen.
Die Mandeln und den Koriander (am besten Körner nehmen, der gemahlene Koriander lässt sich sehr schlecht klarfiltern) auf die Flaschen verteilen.
Dann den Likör 2-3 Monate dunkel und kühl stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit klar filtern und in saubere Flaschen umfüllen.
Tipp: Die Flaschen während der Monate in Alu-Folie wickeln.
Die Mandeln und den Koriander (am besten Körner nehmen, der gemahlene Koriander lässt sich sehr schlecht klarfiltern) auf die Flaschen verteilen.
Dann den Likör 2-3 Monate dunkel und kühl stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit klar filtern und in saubere Flaschen umfüllen.
Tipp: Die Flaschen während der Monate in Alu-Folie wickeln.
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Kommentare anderer Nutzer
knobli 
sagt:
sagt: 18.10.2006 08:57
Habe das Rezept so übernommen. Mit Wodka kenne ich nur die Variante: Wodka +Büffelgras+Zucker wie von Dir beschrieben 2-3 Wochen warm stellen.
leuchtfeuerwittenbergen 
sagt:
sagt: 25.10.2008 17:37
hallo,
habe das rezept erstmalig ausprobiert.
nach einer woche kommt aus den mandeln eine weiße konsistenz heraus. ist das in ordnung?
lg leuchtfeuerwittenbergen
habe das rezept erstmalig ausprobiert.
nach einer woche kommt aus den mandeln eine weiße konsistenz heraus. ist das in ordnung?
lg leuchtfeuerwittenbergen
knobli
sagt:
sagt: 29.10.2008 12:51
Bubulino1964
sagt:
sagt: 07.10.2010 12:58
Hallo,
wo bitteschön bekomme ich Bittermandeln?????
In der Apotheke hat man mir gesagt das das zu gefährlich wäre von wegen Blausäure?!?
freundliche Grüße
Bubulino1964
wo bitteschön bekomme ich Bittermandeln?????
In der Apotheke hat man mir gesagt das das zu gefährlich wäre von wegen Blausäure?!?
freundliche Grüße
Bubulino1964
knobli
sagt:
sagt: 07.10.2010 14:15
Hallo,
die Bittemandeln bekommt man tatsächlich nur in der Apotheke (sind die mit der Balusäure, also sehr sicher aufbewahren!!). Bei uns ist es so, dass auch die Apothekerin den Likör aufsetzt und daher weiss, dass man dafür die Mandeln benötigt. Vielleicht dem Apotheker auch mal das Rezept zeigen .
Gruß Knobli
die Bittemandeln bekommt man tatsächlich nur in der Apotheke (sind die mit der Balusäure, also sehr sicher aufbewahren!!). Bei uns ist es so, dass auch die Apothekerin den Likör aufsetzt und daher weiss, dass man dafür die Mandeln benötigt. Vielleicht dem Apotheker auch mal das Rezept zeigen .
Gruß Knobli
Bubulino1964
sagt:
sagt: 07.10.2010 18:53
zilly1 
sagt:
sagt: 14.10.2010 13:16
Hallo,
könnte ich auch die Bittermandel weglassen?
Würde das geschmacklich viel ausmachen?
Grüßle
Marita
könnte ich auch die Bittermandel weglassen?
Würde das geschmacklich viel ausmachen?
Grüßle
Marita
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warum kochst Du den Rohsaft auf? Ich presse den Saft, gebe Zucker und Gewürze für 24 Std. zu, dann filter ich den Saft und stelle ihn vermischt mit Wodka 3-4 Wochen an einen warmen und hellen Ort. Erfolgreich seit 15 Jahren...
Sehr interessant finde ich die Kombination mit Mandeln und Koriander. Werde ich bestimmt mal probieren.
Gruß
furi6
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