Hähnchenkeulen enthäuten und in Unter- und Oberkeule teilen, Cashews hacken und mit Kurkuma, Kardamom, Chilipulver, Zimt, gehacktem Knoblauch mischen, Hähnchen in der Gewürzmischung panieren, ablegen und den Rest der Mischung darüber streuen, mindestens 1 Stunde abgedeckt stehen lassen.
Zwiebel würfeln und mit den Lorbeerblättern in Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf goldgelb anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen, Hähnchenkeulen im heißen Fett rundum kross anbraten, Zwiebelmasse, Schältomaten, Panadenreste, 1/4 l Wasser und Currypaste zugeben und alles ca. 40 Minuten schmoren lassen, Hähnchen herausnehmen, Sauce verrühren und servieren.
Dazu schmeckt Couscous oder Bulgur oder auch Reis und ein (Weißkohl-)Salat.