Vorbereitung: Äpfel waschen, abtropfen lassen, vierteln, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen und abkühlen lassen.

1l selbst gewonnenen oder gekauften Apfelsaft abmessen. Pistazien grob hacken und 50 g abwiegen. 250ml Calvados abmessen.

Zubereitung: Saft, Pistazien und Calvados mit Gelierzucker in einem Kochtopf gut verrühren. Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, mindestens 3 min unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-Off Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 min auf dem Deckel stehen lassen. Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Pistazien verteilen.