Henglein
Rama Cremefine
| Crespelle alla Fiorentina
gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Ricotta
)
| 450 g | Blattspinat, TK |
| 250 g | Ricotta |
| 6 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Butter |
| 450 ml | Milch |
| 140 g | Mehl |
| Butter zum Braten | |
| Fett für die Form | |
| 250 ml | Brühe |
| Muskat |
Zubereitung
Füllung:
Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen und fein hacken. Mit Ricotta, 3 EL Parmesan und 2 Eiern gut mischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pfannkuchen:
50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das zerlassene Fett mit 2 Eiern, 200 ml Milch, 100 g Mehl und einer Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem sehr flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig bei Zimmertemperatur zehn Minuten stehen lassen. Etwas Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und nacheinander aus dem Teig sechs bis acht dünne Pfannkuchen backen. Etwas Spinatfüllung auf jeden Pfannkuchen geben, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Béchamelsauce:
30 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen. 40 g Mehl dazugeben und unter Rühren kurz andünsten. Brühe und Milch unter ständigem Rühren in feinem Strahl dazugießen. Sauce einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Pfannkuchen gießen.
Alles mit frisch geriebenem Parmesan (ca. 3 EL) bestreuen. Die Crespelle im vorgeheizten Ofen bei 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 etwa 25 Minuten backen.
Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen und fein hacken. Mit Ricotta, 3 EL Parmesan und 2 Eiern gut mischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pfannkuchen:
50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das zerlassene Fett mit 2 Eiern, 200 ml Milch, 100 g Mehl und einer Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem sehr flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig bei Zimmertemperatur zehn Minuten stehen lassen. Etwas Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und nacheinander aus dem Teig sechs bis acht dünne Pfannkuchen backen. Etwas Spinatfüllung auf jeden Pfannkuchen geben, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Béchamelsauce:
30 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen. 40 g Mehl dazugeben und unter Rühren kurz andünsten. Brühe und Milch unter ständigem Rühren in feinem Strahl dazugießen. Sauce einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Pfannkuchen gießen.
Alles mit frisch geriebenem Parmesan (ca. 3 EL) bestreuen. Die Crespelle im vorgeheizten Ofen bei 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 etwa 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
nina_apfelsina 
sagt:
sagt: 14.11.2007 19:01
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe das mal beim Italiener gegessen und es hat mich umgehauen, nur waren die Pfannkuchen nicht aufgerollt und ich glaube auch nicht gratiniert. Kann man diesen Schritt weglassen ?
Nina
Nina
tschavenga 
sagt:
sagt: 22.01.2008 09:46
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein sehr tolles und leckeres Rezept! Ich hab die Crespelles nur mit Käse überbacken und hab die Béchamelsoße weg gelassen. Das hat ebenfalls richtig gut geschmeckt!
15.04.2008 23:12
Ein gutes Rezept. Ich habe in den Teig noch gehackte Kräuter gegeben. Das mache ich bestimmt nochmal.
Danke und LG curly
Danke und LG curly
Nanuuk 
sagt:
sagt: 18.06.2008 14:18
Hallo!
Habe die Crespelle heute gemacht. Habe, da mein Vater Spinat nicht so gerne mag, eine Hälfte mit einer pikanten Hackfleischfüllung zubereitet... Desweiteren habe ich in die Soße noch Frischkäse und Kräuter gegeben. Köstlich! Da bliebt nur eins: 5 Sterne!!!!
LG, Nanuuk
Foto lade ich hoch =)
Habe die Crespelle heute gemacht. Habe, da mein Vater Spinat nicht so gerne mag, eine Hälfte mit einer pikanten Hackfleischfüllung zubereitet... Desweiteren habe ich in die Soße noch Frischkäse und Kräuter gegeben. Köstlich! Da bliebt nur eins: 5 Sterne!!!!
LG, Nanuuk
Foto lade ich hoch =)
Kaktusfeige1989 
sagt:
sagt: 21.09.2008 15:13
Hallo,
Wow, klingt ja traumhaft und ist abgespeichert :)
Kann ich mir auch gut mit Gorgonzola-Spinat vorstellen :)
Liebe Grüße, Terry
Wow, klingt ja traumhaft und ist abgespeichert :)
Kann ich mir auch gut mit Gorgonzola-Spinat vorstellen :)
Liebe Grüße, Terry
Nimrodel
sagt:
sagt: 21.10.2008 12:19
Sehr sehr lecker! Ich habe es nur ein wenig abgewandelt:
Ich habe den Spinat aus Faulheit nicht fein gehackt, dafür in Butter mit Schalotten angeschwitzt, gewürzt und auskühlen lassen, dann weiter nach Rezept verfahren.
Ich kam mit dem Teig nicht aus, es wurden mit Müh und Not nur fünf Pfannkuchen, obwohl ich mich ebmüht habe, sie wirklich dnn zu machen, kommt wahrscheinlich auf die Pfannengröße an, aber das war egal, weil ich nur 300 gr. Spinat in der Packung hatte, und es deswegen weniger Fülle wurde (hab auch weniger Ricotta genommen)
Ein wenig Mühe, aber die Mühe lohnt sich, das wirds ab nun öfters geben! 5 Sterne dafür! Vielen Dank!
Ich habe den Spinat aus Faulheit nicht fein gehackt, dafür in Butter mit Schalotten angeschwitzt, gewürzt und auskühlen lassen, dann weiter nach Rezept verfahren.
Ich kam mit dem Teig nicht aus, es wurden mit Müh und Not nur fünf Pfannkuchen, obwohl ich mich ebmüht habe, sie wirklich dnn zu machen, kommt wahrscheinlich auf die Pfannengröße an, aber das war egal, weil ich nur 300 gr. Spinat in der Packung hatte, und es deswegen weniger Fülle wurde (hab auch weniger Ricotta genommen)
Ein wenig Mühe, aber die Mühe lohnt sich, das wirds ab nun öfters geben! 5 Sterne dafür! Vielen Dank!
Conni60
sagt:
sagt: 29.04.2009 19:03
Hmmmm, das war aber sowas von super lecker. Selbst Sohnemann war begeistert, der anfangs maulte wegen Spinat und Pfannkuchen.
Habe "normalen" Pfannkuchenteig verwendet (also ohne zerlassene Butter), Rahm- statt Blattspinat (600g), außerdem Frischkäse statt Ricotta.
Haben zu zweit fast alles aufgegessen, nur noch ein kleines Restchen ist übrig geblieben.
Ich würde sagen, die Bechamelsoße könnte man auch gut weglassen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept :-)
Habe "normalen" Pfannkuchenteig verwendet (also ohne zerlassene Butter), Rahm- statt Blattspinat (600g), außerdem Frischkäse statt Ricotta.
Haben zu zweit fast alles aufgegessen, nur noch ein kleines Restchen ist übrig geblieben.
Ich würde sagen, die Bechamelsoße könnte man auch gut weglassen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept :-)
12.05.2009 13:51
Hallo!
Ich habe die Crespalle heute ausprobiert, sie schmecken wirkich gut. Zwar ist mir die Béchamelsauce etwas dick geworden, aber der Geschmack war dadurch nicht beeinträchtigt.
Danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Ich habe die Crespalle heute ausprobiert, sie schmecken wirkich gut. Zwar ist mir die Béchamelsauce etwas dick geworden, aber der Geschmack war dadurch nicht beeinträchtigt.
Danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
torte1000 
sagt:
sagt: 17.05.2009 14:33
Leckerer Crespelleteig, gut zu verarbeiten und die Menge reichte bei mir (26er Pfanne) für 5 Stück.
Ich habe 500g frischen Spinat genommen und ihn vorher tropfnass ineinanderfallen lassen.
Die Bechamelsauce lasse ich nächstes Mal weg und reibe nach den 20 Minuten den Parmesan frisch darüber.
Ich habe 500g frischen Spinat genommen und ihn vorher tropfnass ineinanderfallen lassen.
Die Bechamelsauce lasse ich nächstes Mal weg und reibe nach den 20 Minuten den Parmesan frisch darüber.
Keewee
sagt:
sagt: 18.06.2009 08:42
Hallo,
das Rezept ist wirklich soooo LECKER!!!!
Ich habs zwar nur als kleinen Leitfaden benutzt, aber auf die Idee an sich wär ich gar nicht gekommen.
Hab den Spinat z.B. frisch aus dem Garten genommen und ihn einfach mit einer Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Sahne, Mehl, Salz und Pfeffer gekocht. Zum Schluss noch ein Ei dazu und das war dann meine Spinatfüllung.
Die Bechamelsauce find ich ein bisschen zu viel, mir hätte vielleicht sogar die Hälfte gereicht. Ist aber nicht schlimm, wird einfach zu frischen Kartoffeln gegessen :)
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüsse
Karin
das Rezept ist wirklich soooo LECKER!!!!
Ich habs zwar nur als kleinen Leitfaden benutzt, aber auf die Idee an sich wär ich gar nicht gekommen.
Hab den Spinat z.B. frisch aus dem Garten genommen und ihn einfach mit einer Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Sahne, Mehl, Salz und Pfeffer gekocht. Zum Schluss noch ein Ei dazu und das war dann meine Spinatfüllung.
Die Bechamelsauce find ich ein bisschen zu viel, mir hätte vielleicht sogar die Hälfte gereicht. Ist aber nicht schlimm, wird einfach zu frischen Kartoffeln gegessen :)
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüsse
Karin
Schwani123
sagt:
sagt: 03.10.2009 16:34
hallo,
habe heute zusammen mit meiner Mutter dieses sehr leckere Rezept nachgekocht und die Arbeit hatte sich gelohnt, der ganzen Familie hatte es geschmeckt :) Danke!
Das Rezept hatten wir nur ein bisschen abgewandelt, haben anstatt ricotta 200gr Frischkäse genommen, den Pfannkuchenteig haben wir aus Volkornmehl gemacht, dadurch wurde der geschmack noch besser und in die Spinatfüllung kamen 2 zehen Knoblauch.
Das einzige Problem waren die pfannekuchen,ging ein bisschen schwierig sie dünn und groß zumachen,aber das ja Übungssache,dieses Rezept wird aufjedenfall öfters bei uns auf dem Tisch landen!
Danke
Viele Grüße
Svenja
habe heute zusammen mit meiner Mutter dieses sehr leckere Rezept nachgekocht und die Arbeit hatte sich gelohnt, der ganzen Familie hatte es geschmeckt :) Danke!
Das Rezept hatten wir nur ein bisschen abgewandelt, haben anstatt ricotta 200gr Frischkäse genommen, den Pfannkuchenteig haben wir aus Volkornmehl gemacht, dadurch wurde der geschmack noch besser und in die Spinatfüllung kamen 2 zehen Knoblauch.
Das einzige Problem waren die pfannekuchen,ging ein bisschen schwierig sie dünn und groß zumachen,aber das ja Übungssache,dieses Rezept wird aufjedenfall öfters bei uns auf dem Tisch landen!
Danke
Viele Grüße
Svenja
Maleila 
sagt:
sagt: 16.11.2009 08:07
Hallo,
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt, wir haben nur ganz kleine Änderungen vorgenommen. Rahmspinat anstatt Blattspinat und die Eier in der Füllung weggelassen.
Dieses Rezept werde ich sicher noch öfter nachkochen.
Viele Grüße,
Maleila
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt, wir haben nur ganz kleine Änderungen vorgenommen. Rahmspinat anstatt Blattspinat und die Eier in der Füllung weggelassen.
Dieses Rezept werde ich sicher noch öfter nachkochen.
Viele Grüße,
Maleila
guddel62 
sagt:
sagt: 12.03.2010 08:12
Hallo salsaholic,
bin auf Dein Rezept im Rahmen der Resteverwertung gestossen. Aber dabei wird es nicht bleiben, denn es ist gut zu machen, die Angaben stimmen genau und vor allem schmeckt es super lecker!
Ganz herzlichen Dank dafür!
Ich habe mich an die Anleitung gehalten, habe allerdings die Soße weggelassen, da es mir sonst zu mächtig gewesen wäre.
Das nächste Mal werde ich es auch mal mit Frischkäse statt Ricotta versuchen.
Danke für diese Bereicherung!
Gudrun
bin auf Dein Rezept im Rahmen der Resteverwertung gestossen. Aber dabei wird es nicht bleiben, denn es ist gut zu machen, die Angaben stimmen genau und vor allem schmeckt es super lecker!
Ganz herzlichen Dank dafür!
Ich habe mich an die Anleitung gehalten, habe allerdings die Soße weggelassen, da es mir sonst zu mächtig gewesen wäre.
Das nächste Mal werde ich es auch mal mit Frischkäse statt Ricotta versuchen.
Danke für diese Bereicherung!
Gudrun
chuchus
sagt:
sagt: 06.05.2010 21:24
das war wirklich sehr sehr lecker! habe frischen blattspinat genommen und körnigen frischkäse!
Dschinni
sagt:
sagt: 30.05.2010 13:31
Hat super geschmeckt! Habe Gorgonzola in die Bechamel-Sauce getan, hat dem ganzen noch eine gute Würze gegeben. Ich hatte zuviel Sauce, war sehr flüssig. War aber mein eigener Fehler und hat auch nicht gestört.
Da wir nur zu zweit waren und ich trotzdem für 4 Personen eingekauft hab wird die restliche Füllung heute abend in Lasagne verwandelt.
Danke für das tolle Rezept! 5*****
Da wir nur zu zweit waren und ich trotzdem für 4 Personen eingekauft hab wird die restliche Füllung heute abend in Lasagne verwandelt.
Danke für das tolle Rezept! 5*****
Leviathanus
sagt:
sagt: 20.07.2010 10:11
Sehr lecker. Ich habe Spinat mit Gorgonzola verfeinert.
Epikura
sagt:
sagt: 16.09.2010 20:46
Die Crespelle sind super!
Habe ebenfalls getrocknete Tomaten hinzugefügt, das nächste Mal werde ich es allerdings noch mit fein gehackten Zwiebeln und braunen Champignons verfeinern, das passt glaube ich ganz gut.
Habe ebenfalls getrocknete Tomaten hinzugefügt, das nächste Mal werde ich es allerdings noch mit fein gehackten Zwiebeln und braunen Champignons verfeinern, das passt glaube ich ganz gut.
Charis79
sagt:
sagt: 18.10.2010 11:51
Das Rezept ist hervorragend und lässt sich natürlich auch je nach persönlichem Geschmack mit der einen oder anderen Zutat aufpeppen.
Ich mache die Crespelle am liebsten nach diesem Rezept und ernte immer wieder grosses Lob von meiner Familie und meinen Gästen! :)
Ich mache die Crespelle am liebsten nach diesem Rezept und ernte immer wieder grosses Lob von meiner Familie und meinen Gästen! :)
Snowball412
sagt:
sagt: 27.03.2011 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Deine Crespelle gab es bei uns gestern abend und wir fanden sie beide sehr, sehr lecker. Ich habe noch zusätzlich zu der Béchamelsauce eine Tomatensauce (aus einer Dose Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker gekocht) darüber gegeben. Vielen Dank für das leckere Rezept!
PS: Die Menge hätte bei uns nur für drei Personen gereicht.
PS: Die Menge hätte bei uns nur für drei Personen gereicht.
MissBlueberry
sagt:
sagt: 13.04.2011 20:46
Super lecker!
Wir hatten kein Ricotta mehr da, als Ersatz gab es Feta. Die Teigmenge hat bei uns für 6 kleine Pfannkuchen gereicht.
Zur Bechamelsoße gab es noch ein bisschen Tomatenmark, sowie ein paar Kräuter.
Wir hatten kein Ricotta mehr da, als Ersatz gab es Feta. Die Teigmenge hat bei uns für 6 kleine Pfannkuchen gereicht.
Zur Bechamelsoße gab es noch ein bisschen Tomatenmark, sowie ein paar Kräuter.
enaj71
sagt:
sagt: 11.12.2011 18:56
Habe Dein Rezept nicht verändert und es hat bombastisch geschmeckt. Selbst mein nörgelnder Sohn hat 2 mal genommen :) Über die Kalorien darf man zwar nicht nachdenken, aber sowas isst man ja nicht jeden Tag. Danke für´s Rezept!
05.01.2012 23:58
Hallo,
auch ich habe alles genau nach Rezept zubereitet! Sehr lecker, das wirds auf jeden Fall mal wieder geben!
LG
auch ich habe alles genau nach Rezept zubereitet! Sehr lecker, das wirds auf jeden Fall mal wieder geben!
LG
J-u-l-i-a-n-a
sagt:
sagt: 26.01.2012 19:48
Als Kind gab es bei mir zuhause gefüllte Pfannekuchen und ich habe diese als sehr lecker in Erinnerung. Leider kann ich meine Eltern nicht mehr nach dem Rezept fragen und somit werde ich deines demnächst mal ausprobieren und hoffen das es das ist welches ich in Erinnerung habe! ich werde mich melden sobald ich´s zubereitet habe...
J-u-l-i-a-n-a
sagt:
sagt: 26.01.2012 19:51
ach so, eine Frage habe ich noch...
Wozu sind die Eier in der Füllung gut??
Wozu sind die Eier in der Füllung gut??
Sodama1981
sagt:
sagt: 01.03.2012 12:19
Hallo !
Erstmal vielen Dank für dieses super leckere Rezept! Wir haben es am Wochenende gemacht und es war der Hammer. Den Spinat haben wir mit etwas Knoblauch verfeinert.
Von mir 5 * !!!
WEITER SO :-)
Lg
Erstmal vielen Dank für dieses super leckere Rezept! Wir haben es am Wochenende gemacht und es war der Hammer. Den Spinat haben wir mit etwas Knoblauch verfeinert.
Von mir 5 * !!!
WEITER SO :-)
Lg
ChocolateFlake 
sagt:
sagt: 05.03.2012 11:14
Hallo salsaholic!
Sehr sehr feines Rezept!
Wirds öfters geben :) Allen hat es super geschmeckt :)
Danke und Liebe Grüßle,
ChocolateFlake
Sehr sehr feines Rezept!
Wirds öfters geben :) Allen hat es super geschmeckt :)
Danke und Liebe Grüßle,
ChocolateFlake
cheno
sagt:
sagt: 18.03.2012 09:45
Ich kann mich nur den Vorschreibern anschließen! Und sage: Einfach perfekt, super lecker, unser neues Lieblingsrezept. Bombastisch.... ich könnte die Liste endlos weiterführen. Von mir Germany 10 Points :-)
Danke und liebe Grüße
Cheno
Danke und liebe Grüße
Cheno
kerstin-63
sagt:
sagt: 20.04.2012 22:36
Wir lieben Rezepte mit Spinat! Es schmeckt total lecker und verdient ***** Sterne.
VG
VG
Gartenliebe
sagt:
sagt: 25.04.2012 08:37
Hallo!
Ich war zunächst etwas skeptisch, aber das Resultat ist schlichtweg himmlisch!
Danke für das schöne Rezept,
die Gartenliebe
Ich war zunächst etwas skeptisch, aber das Resultat ist schlichtweg himmlisch!
Danke für das schöne Rezept,
die Gartenliebe
sternchen1977
sagt:
sagt: 09.05.2012 11:30
Hallo, habe heute die Crespelle zum Miessen gemacht. Was soll ich sagen? Alles leer meine Familie war hellauf begeistert. Gibt es in Zukunft
oefters. LG Sternchen
oefters. LG Sternchen
butterflys80
sagt:
sagt: 11.05.2012 20:22
super lecker!
vielen Dank für dieses tolle Rezept, gibt es in zukunft häufiger bei uns!
herzliche Grüße aus Mittelfranken
butterflys80
vielen Dank für dieses tolle Rezept, gibt es in zukunft häufiger bei uns!
herzliche Grüße aus Mittelfranken
butterflys80
lena2909
sagt:
sagt: 18.05.2012 12:32
Ich weiß das ist ne dumme Frage, aber: Wie genau macht man Brühe?
elvis-fan
sagt:
sagt: 29.05.2012 18:39
Nixe1328
sagt:
sagt: 27.05.2012 08:20
Seeehr lecker!!!
Fand es, für meine Verhältnisse, zwar etwas arbeitsintensiv, aber es hat sich gelohnt!:-)
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht und letztendlich 3 Pfannkuchen rausbekommen. Da ich noch einen Rest Dinkelvollkornmehl hatte, habe ich dieses für den Teig verwendet - hat auch sehr gut gepasst!
Ansonsten habe ich den Blattspinat, wie viele andere, noch mit Knoblauch verfeinert...
Da noch etwas Tomatensoße vom Vortag übrig war, gab es die noch "dazu".
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Fand es, für meine Verhältnisse, zwar etwas arbeitsintensiv, aber es hat sich gelohnt!:-)
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht und letztendlich 3 Pfannkuchen rausbekommen. Da ich noch einen Rest Dinkelvollkornmehl hatte, habe ich dieses für den Teig verwendet - hat auch sehr gut gepasst!
Ansonsten habe ich den Blattspinat, wie viele andere, noch mit Knoblauch verfeinert...
Da noch etwas Tomatensoße vom Vortag übrig war, gab es die noch "dazu".
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
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meine Frau fand es sehr lecker, ich fand es gut. Werde nächstesmal etwas Knoblauch und getrocknete Tomaten zu dem Spinat geben. In die Bechamelsoße vielleicht noch etwas Gorgonzola.
danke für das Rezept.
Gruß
Dirk
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