Henglein
Rama Cremefine
| Mulligatawny - Soup
Koloniale Hühnersuppe, Erster Gang aus Dinner For One
)
| 1 kg | Hühnerbrüste |
| 4 | Schalotte(n) |
| 1 | Möhre(n), mittelgroß |
| ½ Stange/n | Lauch |
| ½ | Mango(s) |
| 1 | Apfel, klein |
| 50 g | Ananas |
| 1 | rote Peperoni, entkernt |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß |
| 2 TL | Currypaste (Indische z.B. Madras, keine Thai) |
| 750 ml | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Wein, weiß, weiß |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Kokosmilch |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Hühnerbrust, Schalotten, Möhre und Lauchstange kleinschneiden und in heißem Öl anbraten. Mango, Apfel, Ananas, Chili, Ingwer und Currypaste hinzufügen. Mit
750 ml Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Hühnerfleisch herausnehmen.
Weißwein, Sahne und Kokosmilch dazugeben und nach einigen Minuten mit dem Mixstab pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
etwas Zucker würzen. Hühnerfleisch wieder hinzufügen und servieren.
750 ml Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Hühnerfleisch herausnehmen.
Weißwein, Sahne und Kokosmilch dazugeben und nach einigen Minuten mit dem Mixstab pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
etwas Zucker würzen. Hühnerfleisch wieder hinzufügen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
g-raffe 
sagt:
sagt: 01.01.2007 11:56
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir landet nichts im Abfall. Die Reste, die beim Passieren übrigbleiben (max. 4 EL), werden in einem extra Schüsselchen aufgewärmt und kommen mit auf den Tisch. Wer möchte, kann sich dann davon in die Suppe tun ;o)
ellmi1505 
sagt:
sagt: 15.01.2007 23:27
Frage eines Gastes: "Sag mal, hast du mal ein Praktikum in Colombo gemacht? Die Suppe schmeckt genau wie dort!" - Das war das bese Kompliment, das man dazu bekommen kann, denn ich war nie in Colombo.
Thema Sieb:
Vielleicht habe ich ein etwas enges Sieb benutzen wollen. Habe halt alles so gelassen, wie es der Pürierstab gemust hat. Jedenfalls kam alles ganz hervorragend an!
LG,
ellmi
Thema Sieb:
Vielleicht habe ich ein etwas enges Sieb benutzen wollen. Habe halt alles so gelassen, wie es der Pürierstab gemust hat. Jedenfalls kam alles ganz hervorragend an!
LG,
ellmi
LucyLifestyle 
sagt:
sagt: 06.11.2008 21:30
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich gut und auch von Anfängern leicht zu zubereiten!!!
Man kann sich auch den Zirkus mit der Entnahme des Fleisches sparen, indem man zunächst die Suppe nach Rezept, nur ohne das Fleisch zubereitet.
Wird die Suppe aus dem großen Topf in eine Schüssel gesiebt, wäscht man diesen kurz nur klar aus, brät dann das Fleisch darin scharf und gutgewürzt an (Sojasauce, Sherry, Zimt, Rosenpaprika, Pfeffer, Salz) und gießt dann die Suppe wieder auf.
So geht nichts vom Bratfond verloren; zudem ist es leichter zu händeln als die kleinen Fleischbrocken aus der Suppe zu fischen...
Sehr gut schmeckt in der Suppe zum Abschmecken auch ein wenig Koriandergrün...
Und auch vegetarisch echt lecker!!!
Man kann sich auch den Zirkus mit der Entnahme des Fleisches sparen, indem man zunächst die Suppe nach Rezept, nur ohne das Fleisch zubereitet.
Wird die Suppe aus dem großen Topf in eine Schüssel gesiebt, wäscht man diesen kurz nur klar aus, brät dann das Fleisch darin scharf und gutgewürzt an (Sojasauce, Sherry, Zimt, Rosenpaprika, Pfeffer, Salz) und gießt dann die Suppe wieder auf.
So geht nichts vom Bratfond verloren; zudem ist es leichter zu händeln als die kleinen Fleischbrocken aus der Suppe zu fischen...
Sehr gut schmeckt in der Suppe zum Abschmecken auch ein wenig Koriandergrün...
Und auch vegetarisch echt lecker!!!
makaber75
sagt:
sagt: 08.09.2009 20:18
hallo,
sensationell. irgendwie hatte ich ja schon immer vor, indisch zu kochen.
ich hatte aber immer die befürchtung, dass das ergebnis meinen ansprüchen nicht gerecht würde.
es hat wirklich klasse geschmeckt.
hab am anfang noch zwei knoblauchzehen mit angebraten.
eine halbe peperoni tut es auch, wenn kinder mitessen sollen.
ich werds bestimmt nochmal kochen.
einziger minuspunkt: wenn man es alleine macht und noch nie gekocht hat, benötigt man doch alles in allem locker eine viertel stunde.
man könnte sicher auch etwas blumenkohl, paprika, tomate und große zwiebelstücken mit anbraten und kochen, diese aber nicht mütpürrieren. noch etwas kokosraspel drauf... schon hat man ein hauptgericht.
wirklich sehr lecker.
vielen dank nochmal für das rezept.
jetzt muss ich nur noch eines für batura finden
sensationell. irgendwie hatte ich ja schon immer vor, indisch zu kochen.
ich hatte aber immer die befürchtung, dass das ergebnis meinen ansprüchen nicht gerecht würde.
es hat wirklich klasse geschmeckt.
hab am anfang noch zwei knoblauchzehen mit angebraten.
eine halbe peperoni tut es auch, wenn kinder mitessen sollen.
ich werds bestimmt nochmal kochen.
einziger minuspunkt: wenn man es alleine macht und noch nie gekocht hat, benötigt man doch alles in allem locker eine viertel stunde.
man könnte sicher auch etwas blumenkohl, paprika, tomate und große zwiebelstücken mit anbraten und kochen, diese aber nicht mütpürrieren. noch etwas kokosraspel drauf... schon hat man ein hauptgericht.
wirklich sehr lecker.
vielen dank nochmal für das rezept.
jetzt muss ich nur noch eines für batura finden
Zen-Koch
sagt:
sagt: 04.12.2010 15:23
Hilfreicher Kommentar:
In Tamil oder Malyalam (südindische Sprachen) heißt das Gericht richtig Muligatani, das von den englischen Kolonialherren aber so nicht richtig ausgesprochen werden konnte, so wurde aus Muligatani - Mulligawawny. Der erste Teil dieses Wortes heißt übrigens, übersetzt aus dem Tamil - Tamarind - Tamarind eine Frucht ähnlich dem Johannesbrot, wird zu einer eine sehr sauren, dunkle Paste verarbeitet, die in dem oben beschriebenen Gericht völlig fehlt. Das wäre in etwa so wie Wiener Schnitzel ohne Schnitzel.
Etwas von der Paste zusetzen, dann ist das Gericht original und schmeckt noch besser! Und ohne Wein und Sahne bitte, das ist europäische Küche!
Etwas von der Paste zusetzen, dann ist das Gericht original und schmeckt noch besser! Und ohne Wein und Sahne bitte, das ist europäische Küche!
Lobomick
sagt:
sagt: 14.02.2011 15:12
g-raffe
sagt:
sagt: 14.02.2011 19:10
Naurael
sagt:
sagt: 13.03.2012 14:21
Und europäisch ist dieses Gericht, also dürfen Wein und saure Sahne bleiben und die Tamarindenpaste fehlen. Es ist, wie im Untertitel angegeben, eine englische Adaption eines indischen Gerichts, die jetzt auch schon über 100 Jahre Tradition hat. Das Rezept hat so, wie es ist, also durchaus seine Berechtigung.
Travellerin1 
sagt:
sagt: 02.01.2011 01:39
Also ich hab die Suppe gestern für unsere Dinner-for-One-Guck-Runde gekocht... alle waren total begeistert! Mjammm!!! Das gibt glatte 5 Punkte!
Frohes neues Jahr.... und das sag ich schon mal: am 31.12. same procedure as last year!!!
Frohes neues Jahr.... und das sag ich schon mal: am 31.12. same procedure as last year!!!
Lobomick
sagt:
sagt: 16.02.2011 09:44
Hallo g-raffe!
Danke für Deine schnelle Antwort. Dann werde ich da mal sehen, dass ich die Paste bekomme.
LG Barbara
Danke für Deine schnelle Antwort. Dann werde ich da mal sehen, dass ich die Paste bekomme.
LG Barbara
14.05.2011 08:07
Hab es phne Wein und ohne Annanas gemacht. Sehr lecker.
LG Mischken
LG Mischken
musiker211278
sagt:
sagt: 20.09.2011 21:23
Wahnsinnig lecker!
Eine Geschmacksexplosion im Mund!
Eine Geschmacksexplosion im Mund!
migaweki
sagt:
sagt: 18.10.2011 17:41
Diese Suppe war wirklich super lecker!
Ich bin dem Ratschlag von LucyLifestyle gefolgt und habe das (vorher marinierte) Fleisch gesondert angebraten und dann mit dem Bratensaft zur Suppe gegeben.
Ich hatte sie als Vorsuppe zu meinem Herbstmenü und sie wurde sehr gelobt! Daher ohne Bedenken 5 Punkte!!!!!!!
lg migaweki
Ich bin dem Ratschlag von LucyLifestyle gefolgt und habe das (vorher marinierte) Fleisch gesondert angebraten und dann mit dem Bratensaft zur Suppe gegeben.
Ich hatte sie als Vorsuppe zu meinem Herbstmenü und sie wurde sehr gelobt! Daher ohne Bedenken 5 Punkte!!!!!!!
lg migaweki
H-e-i-d-i
sagt:
sagt: 03.01.2012 20:47
Liebe(r) G-Raffe,
diese Suppe ist ja soooooooooooo lecker !!! 5 ***** von mir! :-)
Ich habe sie Silvester als Vorspeise gekocht, mich genau an's Rezept gehalten, und alle fanden sie sehr gut!
Dazu hab ich Papadam gereicht - nicht selbstgemacht, aber bei meinem Lieblingsinder gekauft.
Vielen Dank für dieses wirklich schöne Rezept!
Lieben Gruß
Heidi
diese Suppe ist ja soooooooooooo lecker !!! 5 ***** von mir! :-)
Ich habe sie Silvester als Vorspeise gekocht, mich genau an's Rezept gehalten, und alle fanden sie sehr gut!
Dazu hab ich Papadam gereicht - nicht selbstgemacht, aber bei meinem Lieblingsinder gekauft.
Vielen Dank für dieses wirklich schöne Rezept!
Lieben Gruß
Heidi
H-e-i-d-i
sagt:
sagt: 03.01.2012 20:54
Kleiner Nachtrag:
Ich habe (nachdem ich das Fleisch rausgenommen habe) einfach alles im Blender püriert - so geht nichts verloren, und die Suppe hat eine schöne, dicke Konsistenz.
Die Farbe der Suppe ist ein schönes Gelb durch die Karotte, Mango und Ananas.
:-)
Ich habe (nachdem ich das Fleisch rausgenommen habe) einfach alles im Blender püriert - so geht nichts verloren, und die Suppe hat eine schöne, dicke Konsistenz.
Die Farbe der Suppe ist ein schönes Gelb durch die Karotte, Mango und Ananas.
:-)
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 04.01.2012 15:52
DIE perfekte Dinner-for-one-Suppe!!!
Hatten wir in einem dementsprechenden 4 Gänge Menü zu Silvester!!!
Nur genial. nur lecker!!!
Was ich aber bei Hähnchenbrust prinzipiell mache ist, das Hähnchenfleisch erst nach Fertigstellen der Suppe darin gar ziehen zu lassen. So wird das Fleisch 100%ig butterzart!!!! Ich brate seltenst Hähnchen-oder Putenbrust an-außer man braucht den gebratenen Zustand....
...das mal nur so nebenbei *smile*!!!!
Die Suppe ist der Renner!! Habe sie aber auch nicht durch ein Sieb gestrichen...mir tut es leid, die ausgesiebten "Zutatenreste" wegzuwerfen, geben sie doch zusätzlich eine leichte "Bindung" ;0) aber das soll jeder halten, wie er will!
Für uns war die Suppe ein leckerer Start ins Menü und ein toller Ausklang des Jahres!!!!
Daumen hoch-Zehen auch!!! PERFEKT!!!
Hatten wir in einem dementsprechenden 4 Gänge Menü zu Silvester!!!
Nur genial. nur lecker!!!
Was ich aber bei Hähnchenbrust prinzipiell mache ist, das Hähnchenfleisch erst nach Fertigstellen der Suppe darin gar ziehen zu lassen. So wird das Fleisch 100%ig butterzart!!!! Ich brate seltenst Hähnchen-oder Putenbrust an-außer man braucht den gebratenen Zustand....
...das mal nur so nebenbei *smile*!!!!
Die Suppe ist der Renner!! Habe sie aber auch nicht durch ein Sieb gestrichen...mir tut es leid, die ausgesiebten "Zutatenreste" wegzuwerfen, geben sie doch zusätzlich eine leichte "Bindung" ;0) aber das soll jeder halten, wie er will!
Für uns war die Suppe ein leckerer Start ins Menü und ein toller Ausklang des Jahres!!!!
Daumen hoch-Zehen auch!!! PERFEKT!!!
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