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Gefüllte Lammkeule
Zutaten
| 1 Stück | Lamm ( eine Lammkeule), ausgelöst |
| 1 kl. Bund | Majoran |
| 1 kl. Bund | Rosmarin |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 5 EL | Öl (Olivenöl), zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ausgelöste Lammkeule mit Knoblauch spicken. Mit der Hälfte der Kräuter belegen, den restlichen Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern, zusammenrollen und binden.
Beidseitig im Olivenöl anbraten. Mit dem Wein aufgießen, in das auf 240°C vorgeheizte Backrohr, zugedeckt, schieben und 15 Minuten braten. Danach Hitze auf 160°C reduzieren und fertig garen.
Dazu passen Kartoffeln oder Reis, Blattspinat und gebratene Auberginen.
Beidseitig im Olivenöl anbraten. Mit dem Wein aufgießen, in das auf 240°C vorgeheizte Backrohr, zugedeckt, schieben und 15 Minuten braten. Danach Hitze auf 160°C reduzieren und fertig garen.
Dazu passen Kartoffeln oder Reis, Blattspinat und gebratene Auberginen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dazu paßt auf keinen Fall Auberginen oder Spinat!!!! Da gehören Kartoffeln und grüne Bohnen dazu!!!
Doch, das passt sogar sehr gut. - man findet einige Rezepte mit Lamm und Spinat - ich finde diese Kombination übrigens ausgesprochen gut.
Und Bohnen sind einfach perfekt als Beilage - da muss ich Dir zustimmen :-).
Und Bohnen sind einfach perfekt als Beilage - da muss ich Dir zustimmen :-).
Nun ja uns hat es geschmeckt, und ich denke, daß ist wohl
1. eine Geschmacksfrage und
2. ein unverbindlicher Vorschlag
Liebe Grüße
Whooly
1. eine Geschmacksfrage und
2. ein unverbindlicher Vorschlag
Liebe Grüße
Whooly
Hallo
Schönes Rezept. Ich hab jetz beim durchlesen nur nicht mitgekriegt was du mit den Lorbeerblättern machst. Werden die mit reingewickelt oder kommen die zum Wein in die Sauce?
Ich schau mal wieder rein, vielleicht erklärst du es ja noch :-)
Liebe Grüße
Markus
Schönes Rezept. Ich hab jetz beim durchlesen nur nicht mitgekriegt was du mit den Lorbeerblättern machst. Werden die mit reingewickelt oder kommen die zum Wein in die Sauce?
Ich schau mal wieder rein, vielleicht erklärst du es ja noch :-)
Liebe Grüße
Markus
Hallo Marloh!
Entschuldige, habe ich vergessen .......
Die Lorbeerblätter einfach neben den Braten in den Wein hineinlegen.
Liebe Grüße
Whooly
Entschuldige, habe ich vergessen .......
Die Lorbeerblätter einfach neben den Braten in den Wein hineinlegen.
Liebe Grüße
Whooly
Hallo whooly,
ich habe noch 2 schöne Bilder von gefülter Lammkeule, die ich dir zuschicke. Das Bild vom fertig dekorierten Gericht passt allerdings nicht zu deinem Rezept, weil es mit Kartoffeln und Butterbohnen serviert wurde.
LG
Schrat
ich habe noch 2 schöne Bilder von gefülter Lammkeule, die ich dir zuschicke. Das Bild vom fertig dekorierten Gericht passt allerdings nicht zu deinem Rezept, weil es mit Kartoffeln und Butterbohnen serviert wurde.
LG
Schrat
Habe das Rezept mit den angegebenen Mengen ausprobiert. Es ist sehr gut gelungen, das Fleisch wurde schön zart, nur hat der Knoblauch alle anderen Aromen "erschlagen".
Beim nächsten Mal nehme ich maximal 4 Knoblauchzehen auf die ganze Lammkeule. Die Kräutermenge wird dann sicher ausreichen. Diesmal war es im Verhältnis zum Knoblauch zu wenig.
Die Lammkeule wog ausgelöst noch 2,2 kg und ich habe sie nach dem Anbraten bei 160°C reichlich 2 Stunden im Ofen gehabt.
Beim nächsten Mal nehme ich maximal 4 Knoblauchzehen auf die ganze Lammkeule. Die Kräutermenge wird dann sicher ausreichen. Diesmal war es im Verhältnis zum Knoblauch zu wenig.
Die Lammkeule wog ausgelöst noch 2,2 kg und ich habe sie nach dem Anbraten bei 160°C reichlich 2 Stunden im Ofen gehabt.
So hab ich es vor kurzem gemacht und es hat uns sehr lecker geschmeckt.
Das Fleisch war perfekt, hat nicht "geböckelt" und war butterzart.
Das werde ich sicherlich mal wieder machen.
Ein Tipp noch von mir: den Knochen hacken und mit im Ofen, hinterher mit zur Sauce geben. Macht einen tollen Geschmack und gibt eine schöne Farbe.
Das Fleisch war perfekt, hat nicht "geböckelt" und war butterzart.
Das werde ich sicherlich mal wieder machen.
Ein Tipp noch von mir: den Knochen hacken und mit im Ofen, hinterher mit zur Sauce geben. Macht einen tollen Geschmack und gibt eine schöne Farbe.
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animalia
23.10.2003 08:20 Uhr