Bohnen bissfest kochen, Eier vierteln oder im Eierschneider zerteilen, Tomaten achteln, Kapern und Oliven abtropfen lassen; Sardellenfilets abspülen, trocknen und in Scheibchen schneiden.

Für die Marinade: Essig, Gewürze und Senf verquirlen, Öl ganz langsam in dünnem Strahl dazuquirlen, bis eine cremige Marinade entsteht.

Marinade mit der Hälfte der Oliven, Kapern, Sardellenfilets und etwas Thunfisch mindestens 45 Minuten durchziehen lassen. Restzutaten auf einer Platte schön anrichten und marinierte Masse darauf verteilen; bei längerer Vorbereitungszeit kann auch ein Teil der Bohnen schon mitmariniert werden.

Wichtig: hier isst das Auge mit! Der Kick kommt zwar durch die Marinade, aber fürs Auge muss ein großer Teil der Zutaten (Eier und Tomaten sowieso, aber auch ein Teil der Bohnen, Oliven und des Thunfischfleisches) unbedingt unvermischt auf einer netten Platte oder Schale drapiert werden. Erst viel Pusselei, aber dann großer Anklang bei den Gästen!