| Rotweinbirnen Tina
gut vorzubereiten (zwei Tage vorher!)
)
| 4 | Birne(n), reife, süße, feste (z.B. Abate fetel) |
| 4 EL | Wasser |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 2 | Nelke(n) |
| ¼ Liter | Wein, rot (Empfehlung: Portugieser) |
| 4 cl | Portwein (oder Marsala) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Weinbrand |
| 2 EL | Rosinen (oder Schokoraspeln) |
| ¼ Liter | Sahne geschlagen |
Zubereitung
Birnen schälen, halbieren oder vierteln, entkernen und in 4 EL Wasser, Zitronensaft, Zucker und Gewürzen 6 bis 8 Minuten dämpfen, dann aus der Flüssigkeit nehmen.
Diese mit Rotwein, Port und Zucker 5 Minuten weiter köcheln lassen. Stärke anrühren, Flüssigkeit binden, Weinbrand anrühren und diesen Sud über die Birnen gießen. In einem engen Gefäß (damit alles gut bedeckt ist) möglichst 48 Stunden ziehen lassen.
Gekühlt mit Sahne, Rosinen oder Raspelschokolade servieren.
Diese mit Rotwein, Port und Zucker 5 Minuten weiter köcheln lassen. Stärke anrühren, Flüssigkeit binden, Weinbrand anrühren und diesen Sud über die Birnen gießen. In einem engen Gefäß (damit alles gut bedeckt ist) möglichst 48 Stunden ziehen lassen.
Gekühlt mit Sahne, Rosinen oder Raspelschokolade servieren.
Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 28.09.2007 11:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Birnen schmecken sehr gut, ich war mit den Gewürzen mengenmäßig noch ein bißchen großzügiger und und habe zusätzlich noch einige schwarze ganze Pfefferkörner dazugegeben.
Wenn man sehr sauber arbeitet und alles heiß einfüllt, halten sich die Birnen auch etwas länger, bei mir im kühlen Keller 14 Tage.
Grüße Evlys
die Birnen schmecken sehr gut, ich war mit den Gewürzen mengenmäßig noch ein bißchen großzügiger und und habe zusätzlich noch einige schwarze ganze Pfefferkörner dazugegeben.
Wenn man sehr sauber arbeitet und alles heiß einfüllt, halten sich die Birnen auch etwas länger, bei mir im kühlen Keller 14 Tage.
Grüße Evlys
Ostfriesin1 
sagt:
sagt: 07.09.2009 22:31
Hallo,
wow, was für ein Gedicht!!! Ich habe es für ein kleines Familientreffen gemacht (mit Vanille-Eis), und alle waren restlos begeistert!
Nun will ich es mal so ausprobieren, indem ich das Andicken mit der Speisestärke zunächst mal weglasse, den Sud nach 2 Tagen nochmals kurz aufkoche, abgekühlt wieder über die Birnen gebe, nach 2 Tagen das Ganze nochmals wiederhole und dann fest verschlossen kühl aufbewahre, um auszutesten, wie lange sich die Früchte halten. Ein kleiner Vorrat für die "schönste Zeit des Jahres" oder als Mitbrigsel statt Blumen wäre ja nicht verkehrt...
Andicken (so denke ich mir) kann ich sie dann bei Bedarf je nach Portionsgröße mit mehr oder weniger sofort löslicher Gelantine.
Gerne erstatte ich Bericht über meine Erfahrung. Nochmals herzlichen Dank für das grandiose Rezept!!!
LG aus Hamburg von Ostfriesin1
wow, was für ein Gedicht!!! Ich habe es für ein kleines Familientreffen gemacht (mit Vanille-Eis), und alle waren restlos begeistert!
Nun will ich es mal so ausprobieren, indem ich das Andicken mit der Speisestärke zunächst mal weglasse, den Sud nach 2 Tagen nochmals kurz aufkoche, abgekühlt wieder über die Birnen gebe, nach 2 Tagen das Ganze nochmals wiederhole und dann fest verschlossen kühl aufbewahre, um auszutesten, wie lange sich die Früchte halten. Ein kleiner Vorrat für die "schönste Zeit des Jahres" oder als Mitbrigsel statt Blumen wäre ja nicht verkehrt...
Andicken (so denke ich mir) kann ich sie dann bei Bedarf je nach Portionsgröße mit mehr oder weniger sofort löslicher Gelantine.
Gerne erstatte ich Bericht über meine Erfahrung. Nochmals herzlichen Dank für das grandiose Rezept!!!
LG aus Hamburg von Ostfriesin1
petra93st 
sagt:
sagt: 29.12.2009 22:50
Hallo Tina,
die Birnen waren gut gelungen :)
Und die haben sich lange gehalten - vier Wochen war kein Problem.
Vielen Dank für das Rezept!
Petra
die Birnen waren gut gelungen :)
Und die haben sich lange gehalten - vier Wochen war kein Problem.
Vielen Dank für das Rezept!
Petra
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