Henglein
Rama Cremefine
| Quittengelee mit Birnengeist
sehr fruchtiges Gelee mit braunem Zucker und Williams - Christ - Birnen - Geist
)
| 3 kg | Quitte(n) |
| 350 g | Zucker, braun |
| 1 Beutel | Gelfix, Super 3:1 (25g) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 cl | Birnengeist, Williams-Christ |
Zubereitung
Die Quitten grob zerteilen - nicht entkernen - und im Dampfentsafter davon Saft gewinnen.
1 Liter Saft abmessen. Quittensaft mit dem Gelfix und dem braunen Zucker sowie dem Zitronensaft aufkochen lassen und ab dem Beginn des Kochens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Birnengeist zugeben. Gelierprobe machen, evtl. nochmal kurz kochen lassen. Wird bei der Gelierprobe das Gelee fest, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, mit Schraubdeckel verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nach Anbruch eines Glases muss dieses wegen des geringeren Zuckergehaltes im Kühlschrank aufbewahrt werden.
1 Liter Saft abmessen. Quittensaft mit dem Gelfix und dem braunen Zucker sowie dem Zitronensaft aufkochen lassen und ab dem Beginn des Kochens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Birnengeist zugeben. Gelierprobe machen, evtl. nochmal kurz kochen lassen. Wird bei der Gelierprobe das Gelee fest, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, mit Schraubdeckel verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nach Anbruch eines Glases muss dieses wegen des geringeren Zuckergehaltes im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
landschaftsmaler 
sagt:
sagt: 03.10.2008 17:10
Hallo als Anfänger bekomme ich das Gelee nicht fest. Habe es einmal mit Gelierzucker probiert, nix war, dann das Gleiche nochmal gekocht und mit Gelfix, immer noch flüssig, bestimmt Voodozauber, vielleicht habe ich den Nachbarn geärgert ;o) ?! Wer hat Tipps?
21.10.2008 14:07
Hallo anaekel,
das Quittengelee schmeckt sehr gut, das liegt sicher auch am Schluck Birnengeist! Ich bin froh, dass ich Verwendung dafür habe, denn wir haben eine Flasche im Keller stehen und keiner trinkt ihn...
Danke für's feine Rezept und LG
PettyHa
das Quittengelee schmeckt sehr gut, das liegt sicher auch am Schluck Birnengeist! Ich bin froh, dass ich Verwendung dafür habe, denn wir haben eine Flasche im Keller stehen und keiner trinkt ihn...
Danke für's feine Rezept und LG
PettyHa
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Habe vor einigen Tagen mein Quittengelee nach diesem Rezept zubereitet und bin begeistert.
Mangels Birnengeist habe ich Calvados genommen. Kann ich empfehlen.
LG Elly
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