Kirsch - Kokos - Küsschen

Knusprige Kokos - Kekse, mit Kirschkonfitüre gefüllt und mit Pistazien bestreut

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Backen,

Kekse,

Süßspeise

Stimmen: 1 - Ø 3

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3 EL	Pistazien
3 m.-große	Eiweiß
1 Prise	Salz
125 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
1 TL	Zitronensaft
30 g	Mehl
100 g	Kokosraspel
175 g	Konfitüre (Kirschkonfitüre)

Zubereitung

Pistazien mahlen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft unterschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Mehl und Kokosraspel mischen und unterheben.

In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (5 mm Durchmesser) füllen und 100 Tupfen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Einige mit 1/3 der Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 125 °C / Gas: Stufe 1) 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

50 Kekse auf der flachen Seite mit Konfitüre bestreichen. 50 Kekse darauf setzen. Rand in Pistazien wälzen.

Anmerkung: Das "aufs Blech bringen" des Teiges ist eine ziemliche Sauerei - ich komme besser klar, wenn ich statt des Spritzbeutels einfach 2 Teelöffel nehme und damit Kleckse auf das Blech setze. Der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall.

Zubereitungszeit:	ca. 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	40 kcal
Freischaltung:	11.07.06
Rezept-Statistiken:	3962 (11)* gelesen 29 (0)* gespeichert 122 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Dido_1979

Mitglied seit 17.09.2005
3 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

ElaD

sagt:

21.05.2008 09:48

Hallo,

diese leckeren Kekse gibt es schon seit zwei Jahren, jedes Weihnachten bei mir. Ich ersetze zwar die Kirschmarmelade mit Himbeermarmelade, aber das tut keinen Abbruch. Die sind wirklich super lecker...

Viele Grüße
Ela

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