Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilzschaumsuppe
)
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Becher | Schlagsahne |
| 1 Schuss | Wermut, Noilly Prat |
| 500 ml | Milch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Butter |
Zubereitung
Steinpilze einweichen. Schalotte und Knoblauch hacken und in Butter glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken und klein schneiden, hinzugeben, pfeffern, salzen und kurz angehen lassen, danach mit Noilly Prat ablöschen und die Sahne hinzugeben. Kurz durchköcheln und anschließend fein pürieren. Milch erwärmen und aufschäumen, in die Suppe geben, umrühren fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
18.08.2006 22:52
Hallo Martina,
danke für das Kompliment. Optisch macht vielleicht der Schaum was her, aber geschmacklich ist er sicher nicht essentiell.
Liebe Grüsse
Brielle
danke für das Kompliment. Optisch macht vielleicht der Schaum was her, aber geschmacklich ist er sicher nicht essentiell.
Liebe Grüsse
Brielle
27.12.2006 00:12
Hallo Brielle,
habe an Hlg. Abend Dein Rezept ausprobiert - da wir aber nur zu zweit waren habe ich großzügig die Milch entws reduziert und dafür etwas Rahm genommen.
War sehr lecker und war sicherlich nicht das einzige mal, dass wir diese Suppe gegessen haben. Am Schluss gabs noch ein Sahnehäubchen oben drauf. Hmmm.
Danke für das Rezept - Bild folgt....
Liebe Grüße
medicine-girl
habe an Hlg. Abend Dein Rezept ausprobiert - da wir aber nur zu zweit waren habe ich großzügig die Milch entws reduziert und dafür etwas Rahm genommen.
War sehr lecker und war sicherlich nicht das einzige mal, dass wir diese Suppe gegessen haben. Am Schluss gabs noch ein Sahnehäubchen oben drauf. Hmmm.
Danke für das Rezept - Bild folgt....
Liebe Grüße
medicine-girl
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Allerdings habe ich keine Milchschaumdüse und daher versucht den Milchschaum (nach Erhitzen der Milch in der Mikrowelle) mit dem Pürierstab herzustellen. Nächstes Mal werde ich die mit den Pilzen und die Sahne leicht aufschäumen - wie bei meiner Champignon-Suppe. Der Effekt ist bestimmt ähnlich.
Diese Suppe wird es bei uns (auch für "Besuch") häufiger geben. Danke für das tolle Rezept.
LG, Martina
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