Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Pfannkuchen mit Tomatensoße
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 4 | Ei(er) |
| 3 Tasse/n | Milch |
| Öl zum Ausbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 50 g | Speck |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 400 g | Hackfleisch |
| 100 g | Erbsen, TK |
| Für die Sauce: | |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 500 g | Tomate(n), reife, geschält |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ½ Liter | Gemüsebrühe und Wein ( zusammen) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| evtl. | Rosmarin |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Beutel | Käse, gerieben, zum Überbacken |
Zubereitung
Pfannkuchenteig herstellen, in einer Pfanne ausbacken.
Für die Füllung Speck ausbraten, Zwiebel zufügen und anziehen lassen. Hackfleisch dazugeben und durchbraten, Erbsen zufügen, mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch in Öl anlassen, Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Anschließend die Tomaten dazugeben. Mehl darüberstäuben, unter Rühren verbinden lassen, mit Brühe und Wein ablöschen. Gewürze zugeben und leise köcheln lassen. Große Auflaufform od. Bratreine fetten, Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen, zusammengerollt in die Form legen, mit etwas Tomatensoße begießen, Reibekäse darüberstreuen und kurz überbacken. Der Käse sollte nicht hart werden.
Die Hackrollen mit der restlichen Tomatensoße servieren.
Dazu passt grüner Salat.
Für die Füllung Speck ausbraten, Zwiebel zufügen und anziehen lassen. Hackfleisch dazugeben und durchbraten, Erbsen zufügen, mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch in Öl anlassen, Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Anschließend die Tomaten dazugeben. Mehl darüberstäuben, unter Rühren verbinden lassen, mit Brühe und Wein ablöschen. Gewürze zugeben und leise köcheln lassen. Große Auflaufform od. Bratreine fetten, Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen, zusammengerollt in die Form legen, mit etwas Tomatensoße begießen, Reibekäse darüberstreuen und kurz überbacken. Der Käse sollte nicht hart werden.
Die Hackrollen mit der restlichen Tomatensoße servieren.
Dazu passt grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
garrik 
sagt:
sagt: 04.03.2008 19:29
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Es ließ sich wunderbar nachkochen, sättigt aber sehr schnell. Mit 4 Portionen für 2 (hungrige) Personen habe ich mich etwas verschätzt. Nächstes mal mache ich entsprechend weniger, oder lade Gäste ein - Das Ergebnis war jedenfalls so überzeugend, dass ich es gerne meinen Gästen anbieten würde...
Um die Pfannkuchen zu backen, sollte man unbedingt eine beschichtete Pfanne nehmen, und darauf achten, dass alle Pfannkuchen gleichmäßig groß sind. Aber auch nicht zu groß (muss auf die später verwendete Auflaufform abgestimmt sein), und nicht zu dick, damit sie sich gut aufrollen lassen.
Die Füllung habe ich wie beschrieben zubereitet, an Gewürzen habe ich Pfeffer, Salz, Oregano und Paprika gewählt. Für die Soße habe ich einen lieblichen Weißwein (nichts teures) verwendet. Durch die 2 Esslöffel Tomatenmark war mir die Soße etwas zu kräftig geworden. Ich habe sie mit etwas Sahne und Creme Fraiche abgemildert. Von der Soße blieb bei mir kein Rest übrig für das spätere Servieren, ich habe alles mit in die Auflaufform gegossen, damit auch alle Röllchen bedeckt sind. Überbacken habe ich das ganze bei 150 Grad für 10-20 Minuten. (Nicht zu heiß, damit der Käse nicht dunkel und trocken wird.)
Reste lassen sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen wieder in eine Auflaufform umfüllen und bei 100-150 Grad 20-30 Minuten in den Backofen.
Um die Pfannkuchen zu backen, sollte man unbedingt eine beschichtete Pfanne nehmen, und darauf achten, dass alle Pfannkuchen gleichmäßig groß sind. Aber auch nicht zu groß (muss auf die später verwendete Auflaufform abgestimmt sein), und nicht zu dick, damit sie sich gut aufrollen lassen.
Die Füllung habe ich wie beschrieben zubereitet, an Gewürzen habe ich Pfeffer, Salz, Oregano und Paprika gewählt. Für die Soße habe ich einen lieblichen Weißwein (nichts teures) verwendet. Durch die 2 Esslöffel Tomatenmark war mir die Soße etwas zu kräftig geworden. Ich habe sie mit etwas Sahne und Creme Fraiche abgemildert. Von der Soße blieb bei mir kein Rest übrig für das spätere Servieren, ich habe alles mit in die Auflaufform gegossen, damit auch alle Röllchen bedeckt sind. Überbacken habe ich das ganze bei 150 Grad für 10-20 Minuten. (Nicht zu heiß, damit der Käse nicht dunkel und trocken wird.)
Reste lassen sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen wieder in eine Auflaufform umfüllen und bei 100-150 Grad 20-30 Minuten in den Backofen.
poettchen
sagt:
sagt: 13.03.2008 14:54
hallo,garrik
dein interresse für mein rezept freut mich sehr.
ich hab es auch schon so gemacht, daß ich erst mal im kühlschrank nachgesehen habe, was der so an inhalten hergibt. statt erbsen kann es durchaus mais oder balkangemüse sein. auch kleingeschnittener porree oder staudensellerie ist eine gute möglichkeit. als wein bevorzuge ich auch gerne die billigeren varianten. die soße wird vervielfacht und schon hab ich ne hacksoße für meine spagetti am nächsten tag.
mfg
poettchen
dein interresse für mein rezept freut mich sehr.
ich hab es auch schon so gemacht, daß ich erst mal im kühlschrank nachgesehen habe, was der so an inhalten hergibt. statt erbsen kann es durchaus mais oder balkangemüse sein. auch kleingeschnittener porree oder staudensellerie ist eine gute möglichkeit. als wein bevorzuge ich auch gerne die billigeren varianten. die soße wird vervielfacht und schon hab ich ne hacksoße für meine spagetti am nächsten tag.
mfg
poettchen
Deliyah 
sagt:
sagt: 30.03.2008 18:07
War ein ganz leckeres Essen und definitiv mal was anderes für uns. War jedoch seeeehr üppig, habe für uns zwei schon nur 2 Portionen gekocht und es war trotzdem eine Stopferei ohne Ende, musste ja alles gegessen werden weils gut geschmeckt hat! ;)
Nächstes Mal werde ich aber den Teig noch salzen, der war so etwas lasch.
Lg, Deli
Nächstes Mal werde ich aber den Teig noch salzen, der war so etwas lasch.
Lg, Deli
michi41
sagt:
sagt: 21.11.2011 09:44
Hallo,
ich würde gerne Die Pfannenkuchen machen und habe eine Frage dazu:
Welche Tassengröße verwendet man , die normalen Kaffeetassen oder die großen Pötte?
LG
Michaela
ich würde gerne Die Pfannenkuchen machen und habe eine Frage dazu:
Welche Tassengröße verwendet man , die normalen Kaffeetassen oder die großen Pötte?
LG
Michaela
15.12.2011 22:07
Hallo,
deine gefüllten Pfannkuchen fanden wir sehr lecker! Habe heute mittag den letzten verputzt. Gibt es bestimmt mal wieder!
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Petra
deine gefüllten Pfannkuchen fanden wir sehr lecker! Habe heute mittag den letzten verputzt. Gibt es bestimmt mal wieder!
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Petra
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Deine gefüllten Pfannekuchen gefallen mir sehr und auch noch mit Käse überbacken, klingt einfach lecker.
Habe eine Frage zum Rezept.. Du schreibst Gemüsebrühe und Wein. Welchen Wein nimmst Du am liebsten für die Sauce?
LG, Surina
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