Kartoffelküchlein mit Räucherlachs

Den Backofen auf schwacher Stufe vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und reiben, die Zwiebeln fein hacken. Beides in einen Durchschlag geben und mit einem Löffel oder einem kleinen Teller möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Kartoffel-Zwiebelmasse in eine Rührschüssel füllen. Ei und Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
Das Öl etwa 1 cm hoch in eine Bratpfanne gießen und auf hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, 1EL Teig hineingeben und etwas verstreichen. Weitere 4-5 EL Teig etwa eine Minute braten, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind, dann die Küchlein umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie knusprig braun, aber innen noch weich sind. Kartoffelküchlein aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen warm halten, während der Rest zubereitet wird.
Lachs in kleine, schmale Streifen schneiden. Auf jedes Küchlein 1EL saure Sahne und einige Lachsstreifen geben.
Nach Belieben mit Dill oder Petersilie garnieren.