Henglein
Rama Cremefine
| Sherry - Rollbraten
)
| 1 kg | Schweinebraten |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Sherry |
| 300 g | Champignons |
| 150 g | Crème fraîche |
| Mehl | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Fleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Auf ein genügend großes Stück Bratfolie legen und den Sherry über das Fleisch gießen. Die Folie verschließen und das Fleisch auf den Rost in die Mitte des Backofens schieben und fertig garen.
Den garen Braten aus der Folie nehmen und zugedeckt warm stellen.
Für die Soße den Bratensatz mit den Champignons und etwas Champignonsud zum Kochen bringen, die Creme fraiche unterrühren, aufkochen lassen und die Soße nach Belieben mit etwas gerührtem Mehl binden. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sherry abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte mit einem Teil der Soße anrichten, den Rest der Soße dazureichen.
Besonders gut passen Petersilienkartoffeln zum Rollbraten.
Den garen Braten aus der Folie nehmen und zugedeckt warm stellen.
Für die Soße den Bratensatz mit den Champignons und etwas Champignonsud zum Kochen bringen, die Creme fraiche unterrühren, aufkochen lassen und die Soße nach Belieben mit etwas gerührtem Mehl binden. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sherry abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte mit einem Teil der Soße anrichten, den Rest der Soße dazureichen.
Besonders gut passen Petersilienkartoffeln zum Rollbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
sixtnix 
sagt:
sagt: 01.12.2004 14:55
Etwa 1,25 Stunden.
Steht jedenfalls so im Buch (Dr. Oetker: die schönsten Menüs, Seite 38).
Steht jedenfalls so im Buch (Dr. Oetker: die schönsten Menüs, Seite 38).
Biene62 
sagt:
sagt: 26.02.2005 12:23
Das Rezept ist aus dem LUTZ-Wettbewerb "Mein bestes Rezept" und mehrfach von mir nachgekocht worden und zwar brate ich den Rollbraten für 1 1/4 Stunden.
Gruss
Biene
Gruss
Biene
15.04.2006 14:11
Hallo Biene62
Das Rezept würde ich gerne ausprobieren, leider fehlt die Temperatur des Backofens.....
lieben Gruß Ulkig
Das Rezept würde ich gerne ausprobieren, leider fehlt die Temperatur des Backofens.....
lieben Gruß Ulkig
17.04.2006 20:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Biene62
Da ich keine Antwort bekommen habe, habe ich es einfach nach Gusto ausprobiert.
Ich habe den Braten bei 180° ca 1,5 Std im Backofen gelassen.
Sowohl der Braten als auch die Soße waren einfach göttlich, ein wirklich schönes und unkompliziertes Rezept
lieben Gruß Ulkig
Da ich keine Antwort bekommen habe, habe ich es einfach nach Gusto ausprobiert.
Ich habe den Braten bei 180° ca 1,5 Std im Backofen gelassen.
Sowohl der Braten als auch die Soße waren einfach göttlich, ein wirklich schönes und unkompliziertes Rezept
lieben Gruß Ulkig
Igor0710 
sagt:
sagt: 19.01.2007 16:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Biene62,
haben Dein Rezept ausprobiert und es war einfach sehr lecker!!Das Fleisch war sehr zart, durch den Garvorgang. Habe es jedoch ein wenig abgewandelt und mit ein wenig mehr Sherry zubereitet. Ich habe das Fleisch vor dem Anbraten ineine Schüssel mit 1/8 l Sherry,Oregano und zwei Knoblauchzehe für eine Stunde eingelegt und in den Kühlschrank gestellt. Dadurch hat das Fleisch eine gewisse Schärfe bekommen, ohne nur nach Alkohol zu schmecken.
Gruß
Igor
haben Dein Rezept ausprobiert und es war einfach sehr lecker!!Das Fleisch war sehr zart, durch den Garvorgang. Habe es jedoch ein wenig abgewandelt und mit ein wenig mehr Sherry zubereitet. Ich habe das Fleisch vor dem Anbraten ineine Schüssel mit 1/8 l Sherry,Oregano und zwei Knoblauchzehe für eine Stunde eingelegt und in den Kühlschrank gestellt. Dadurch hat das Fleisch eine gewisse Schärfe bekommen, ohne nur nach Alkohol zu schmecken.
Gruß
Igor
smallwood 
sagt:
sagt: 06.10.2007 21:56
Hallo,
heute habe ich den Sherry - Rollbraten schon zum 2. Mal zubereitet und muss nun wirklich endlich mal ein ganz dickes Lob aussprechen: das Fleisch ist superlecker und zart, die Sauce schmackhaft und die Zubereitung unkompliziert. Ich habe mich an die Anweisungen gehalten, diesmal habe ich lediglich eine Zwiebel halbiert und mit dem Fleisch zusammen angebraten (der Röstaromen wegen), mehr würde ich allerdings wirklich nicht ändern wollen. Fünf Sterne von mir!
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
heute habe ich den Sherry - Rollbraten schon zum 2. Mal zubereitet und muss nun wirklich endlich mal ein ganz dickes Lob aussprechen: das Fleisch ist superlecker und zart, die Sauce schmackhaft und die Zubereitung unkompliziert. Ich habe mich an die Anweisungen gehalten, diesmal habe ich lediglich eine Zwiebel halbiert und mit dem Fleisch zusammen angebraten (der Röstaromen wegen), mehr würde ich allerdings wirklich nicht ändern wollen. Fünf Sterne von mir!
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
hermine_Granger
sagt:
sagt: 22.11.2009 12:35
Hallo Biene,
wir haben Deinen Rollbraten am letzten Wochenende ausprobiert, da mein Freund Fleisch gekauft hatte und dann nicht wusste, was er damit anfangen sollte. Und dank Dir haben wir aus diesem "Rest" das ultimative Geschmackserlebnis zaubern können. Das Fleisch war superzart, die Kruste hervorragend und einfach war alles daran bis hin zur Sauce perfekt!
Vielen Dank!
wir haben Deinen Rollbraten am letzten Wochenende ausprobiert, da mein Freund Fleisch gekauft hatte und dann nicht wusste, was er damit anfangen sollte. Und dank Dir haben wir aus diesem "Rest" das ultimative Geschmackserlebnis zaubern können. Das Fleisch war superzart, die Kruste hervorragend und einfach war alles daran bis hin zur Sauce perfekt!
Vielen Dank!
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