| Chianti - Braten
)
| 750 |
Rindfleisch (Ochsenbraten) |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Lorbeerblätter |
| ½ |
Wein (Chianti) |
| 1 |
Pfeffer - Körner, schwarz |
| 1 |
Möhre(n) |
| ½ |
Salz |
| ½ |
Lauch |
| 1 |
Sellerie |
| 2 |
Öl |
| 1 |
Thymian |
| 1 |
Sahne |
| 1 |
Speisestärke |
Zubereitung
Fleisch kurz abwaschen und abtrocknen, rundum mit einer Gabel einstechen, Chianti mit Salz, dem gewürfelten Gemüse, zerkleinerten Lorbeerblättern und den zerstoßenen Pfefferkörnern kurz aufkochen und diesen Sud über das Fleisch gießen. Thymianzweig oben auflegen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 4 Tage unter täglichem Wenden durchziehen lassen.
Ca. 2 EL Öl erhitzen und das abgetrocknete Fleisch rundum scharf anbraten. Eine in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit dem Sud ablöschen und nach und nach angießen. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Wenn das Fleisch gar ist, den Sud durchsieben und die Soße reduzieren. Mit Sahne und Stärke binden und abschmecken. In ganz dünne Scheiben schneiden.
Dazu Weißbrot oder neue Kartoffeln.
Ca. 2 EL Öl erhitzen und das abgetrocknete Fleisch rundum scharf anbraten. Eine in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit dem Sud ablöschen und nach und nach angießen. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Wenn das Fleisch gar ist, den Sud durchsieben und die Soße reduzieren. Mit Sahne und Stärke binden und abschmecken. In ganz dünne Scheiben schneiden.
Dazu Weißbrot oder neue Kartoffeln.
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Verfasser: Biene62 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
cremona 
sagt:
sagt: 14.10.2008 20:49
Lecker !
Das Fleisch hat mir Gott sei Dank nicht übel genommen, dass ich statt eines Chianti einen Zinfandel genommen habe.
VG, Cremona
Das Fleisch hat mir Gott sei Dank nicht übel genommen, dass ich statt eines Chianti einen Zinfandel genommen habe.
VG, Cremona
andreas_scholz 
sagt:
sagt: 29.12.2008 20:48
Vorweg erstmal: Superlecker!
Am 1. Weihnachtstag habe ich diesen köstlichen Braten mit einem einfachen Kartoffelgratin (ebenfalls hier in der Datenbank) serviert. Und sowohl ich als auch meine Gäste waren begeistert. Das Fleisch war superzart und aromatisch, die Soße ein Traum! Ich habe die Soße allerdings dahingehend etwas abgewandelt, dass ich diese mit etwas Tomatenmark und Zucker abgeschmeckt habe, um die Säure des Chianti etwas zu korrigieren. Alles andere wie im Rezept angegeben.
Dieses Rezept wird noch oft auf unserem Tisch landen...
ASZ
Am 1. Weihnachtstag habe ich diesen köstlichen Braten mit einem einfachen Kartoffelgratin (ebenfalls hier in der Datenbank) serviert. Und sowohl ich als auch meine Gäste waren begeistert. Das Fleisch war superzart und aromatisch, die Soße ein Traum! Ich habe die Soße allerdings dahingehend etwas abgewandelt, dass ich diese mit etwas Tomatenmark und Zucker abgeschmeckt habe, um die Säure des Chianti etwas zu korrigieren. Alles andere wie im Rezept angegeben.
Dieses Rezept wird noch oft auf unserem Tisch landen...
ASZ
Littlephoenix 
sagt:
sagt: 05.04.2009 13:08
Habe das Rezept vor ein paar Wochen gemacht und alle waren begeistert. Es war super lecker :)
Littlephoenix
sagt:
sagt: 05.08.2009 11:48
Also das Rezept ist einfach nur klasse. Habe es mittlererweile schon zwei mal gemacht, und alle waren begeistert =)
SophieJagow
sagt:
sagt: 10.12.2009 13:44
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne mal ausprobieren, habe aber noch einige Fragen:
Sellerie: Knolle oder Stange?
Gart Ihr das Fleisch im Top oder im Ofen? Und bei welcher Temperatur? Und wie lange ca.?
Frage über Fragen.
Wäre für eine Antwort dankbar,
Gruß, Sophie
ich möchte das Rezept gerne mal ausprobieren, habe aber noch einige Fragen:
Sellerie: Knolle oder Stange?
Gart Ihr das Fleisch im Top oder im Ofen? Und bei welcher Temperatur? Und wie lange ca.?
Frage über Fragen.
Wäre für eine Antwort dankbar,
Gruß, Sophie
Heike1802
sagt:
sagt: 12.12.2009 16:34
Hallo,
möchte den Braten gerne ausprobieren. Welche Beilagen habt Ihr denn dazu ausprobiert ?
Danke
Heike
möchte den Braten gerne ausprobieren. Welche Beilagen habt Ihr denn dazu ausprobiert ?
Danke
Heike
Jusch
sagt:
sagt: 15.02.2010 20:04
Hört sich echt super an und ich würde den Braten gern machen, aber müssen es wirklich VIER Tage Durchziehen sein? Wie wärs mit eineinhalb Tagen?
Liebe Grüße Jürgen
Liebe Grüße Jürgen
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