Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kleine Bällchen daraus formen. Lauchzwiebeln klein schneiden, Tomaten und Pilze halbieren. Hackfleischbällchen in heißem Öl rundum goldbraun braten. Lauchzwiebeln, Tomaten und Pilze kurz mit schmoren. Mit 400 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, mit Mehl oder Soßenbinder binden. Abschmecken.
Mit saurer Sahne und Petersilie garniert servieren.