Henglein
Rama Cremefine
| Stint
kleiner Fisch, ähnlich dem Hering
)
| 14 | Fisch(e) (Stinte) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl (Roggenmehl) | |
| Öl |
Zubereitung
Den Stint waschen, trocken reiben, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Roggenmehl wenden und in reichlich heißem Fett(schwimmend)kurz ausbacken.
In Norddeutschland beliebt isst man ihn, bis wirklich jeder satt ist - also reichlich.
Dazu einen Feldsalat.
In Norddeutschland beliebt isst man ihn, bis wirklich jeder satt ist - also reichlich.
Dazu einen Feldsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
20.11.2006 13:27
Moin tinka,
der Stint lebt in den Küstengewässern Europas, d.h. auch in der Ostsee.
Er ist zwischen 15 und 20 cm groß.
Den Stint kann man nur im Frühjahr kaufen.-
Und ganz sicherlich auch in Hamburg bei einem Fischhändler.
L.G. Rieke
der Stint lebt in den Küstengewässern Europas, d.h. auch in der Ostsee.
Er ist zwischen 15 und 20 cm groß.
Den Stint kann man nur im Frühjahr kaufen.-
Und ganz sicherlich auch in Hamburg bei einem Fischhändler.
L.G. Rieke
Rotnikolausi 
sagt:
sagt: 23.01.2007 20:38
der stint schmeckt noch besser, wenn man fetten speck mit ausläßt.
08.03.2007 17:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Schade, dass es Stint nur im Frühjahr gibt. Stnt ist ein wirklich leckeres Fischchen. Ich mische unter dem Mehl gleich Salz und Pfeffer, dann die Stinte darin richtig untermischen. Roggenmehl ist wirklich das beste Mehl, um Fisch zu meheln.
L.G. Gribbi
Schade, dass es Stint nur im Frühjahr gibt. Stnt ist ein wirklich leckeres Fischchen. Ich mische unter dem Mehl gleich Salz und Pfeffer, dann die Stinte darin richtig untermischen. Roggenmehl ist wirklich das beste Mehl, um Fisch zu meheln.
L.G. Gribbi
09.05.2007 16:17
Hallo,
du hast in deinem Rezept 1 (eine) Portion mit 14 Stk. angegeben.
In einem Bremer Restaurant lagen stattliche 7 Stck auf dem Teller und das war reichlich.
Kann nur allen Fischliebhaber diesen Stint empfehlen. Leider in Bayern nicht erhältlich.
Besonders das Roggenmehl ist ein Muß
Gruß Herta
du hast in deinem Rezept 1 (eine) Portion mit 14 Stk. angegeben.
In einem Bremer Restaurant lagen stattliche 7 Stck auf dem Teller und das war reichlich.
Kann nur allen Fischliebhaber diesen Stint empfehlen. Leider in Bayern nicht erhältlich.
Besonders das Roggenmehl ist ein Muß
Gruß Herta
10.05.2007 12:22
Hallo Herta,
ich freue mich, dass Dir der Stint geschmeckt hat, und gehe mal davon aus,dass Du 7 Große serviert bekommen hast.
Den Stint isst man bis man hier in Bremen und umzu mit Unterbrechung durch ein Schnäpschen; meist ohne Beilagen.
Meist schaffen die " Männer " mehr als 14 Stück......
L.G. Rieke
ich freue mich, dass Dir der Stint geschmeckt hat, und gehe mal davon aus,dass Du 7 Große serviert bekommen hast.
Den Stint isst man bis man hier in Bremen und umzu mit Unterbrechung durch ein Schnäpschen; meist ohne Beilagen.
Meist schaffen die " Männer " mehr als 14 Stück......
L.G. Rieke
MMyk 
sagt:
sagt: 10.10.2010 13:36
Hallo Herta,
ich komme aus Hamburg, aber inzwischen lebe ich in Bayern (Regensburg). Probier mal, ob du bei dir einen Eidechsenfisch oder Lodde (NICHT Lotte) bekommst, das sind beides ähnliche Fische wie der Stint. Bekommst du bei uns z.b. als TK-Ware im Multi-Markt. Ansonsten gehen auch ganz kleine Heringe bzw. Sprotten, wenn du die ungeräuchert kriegst.
Gruß
MMyk
ich komme aus Hamburg, aber inzwischen lebe ich in Bayern (Regensburg). Probier mal, ob du bei dir einen Eidechsenfisch oder Lodde (NICHT Lotte) bekommst, das sind beides ähnliche Fische wie der Stint. Bekommst du bei uns z.b. als TK-Ware im Multi-Markt. Ansonsten gehen auch ganz kleine Heringe bzw. Sprotten, wenn du die ungeräuchert kriegst.
Gruß
MMyk
11.03.2008 17:48
Hi!
Ich hab hier in Österreich zwar keine Chance, an Stinte zu kommen, aber ich hab mir aus diesem Rezept abgeschaut, Fische mit Roggenmehl zuzubereiten - das ist einfach himmlisch. Danke für den Tipp!
Und eine Frage hab ich noch: Was macht der gemeine Stint eigentlich im restlichen Jahr? Schwimmt er da wo anders, oder heißt er nur in einer gewissen Zeit "Stint" und später anders? Oder warum gibt es ihn nur im Frühjahr?
Danke jedenfalls und schon im Voraus, liebe (und neugierige) Grüße,
eorann
Ich hab hier in Österreich zwar keine Chance, an Stinte zu kommen, aber ich hab mir aus diesem Rezept abgeschaut, Fische mit Roggenmehl zuzubereiten - das ist einfach himmlisch. Danke für den Tipp!
Und eine Frage hab ich noch: Was macht der gemeine Stint eigentlich im restlichen Jahr? Schwimmt er da wo anders, oder heißt er nur in einer gewissen Zeit "Stint" und später anders? Oder warum gibt es ihn nur im Frühjahr?
Danke jedenfalls und schon im Voraus, liebe (und neugierige) Grüße,
eorann
Schlemmerlocke 
sagt:
sagt: 04.05.2010 16:35
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 03.04.2008 09:03
Moin
so wird Stint zubereitet - so und nicht anders! :o)
Die Sintzeit ist für mich immer einer der kulinarischen Höhepunkte im Jahr, er schmeckt einfach unglaublich lecker. Traditionell gibts bei uns warmen Speckkartoffelsalat dazu - köstlich!
Gruß Steph
so wird Stint zubereitet - so und nicht anders! :o)
Die Sintzeit ist für mich immer einer der kulinarischen Höhepunkte im Jahr, er schmeckt einfach unglaublich lecker. Traditionell gibts bei uns warmen Speckkartoffelsalat dazu - köstlich!
Gruß Steph
ToRa 
sagt:
sagt: 04.03.2010 16:30
Hilfreicher Kommentar:
Moin auch.
Wenn man die Pfeffer/Roggenmehlmischung in einen Gefrierbeutel gibt, die gesalzenen Stinte dazu tut und dann schüttelt, werden sie schön gleichmäßig eingemehlt, ohne viel Dreck und mit geringem Verbrauch.
Beim Braten gebe ich noch einen Löffel Buchweizen für den Geschmack mit ins Fett (Rapsöl) und etwas ausgelassenen Speck, den ich vorher für den zugehörigen Specksalat vorbereitet habe.
An den Salat (Pellkartoffeln mit etwas Thymian, Kümmel, Lorbeer und Salz aufgesetzt, Apfel, Zwiebel, ausgelassener Speck und Cornichons) kommt bei mir etwas gutes Olivenöl, heller Balsamico, Salz, gemörserter Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskat.
Bilder dazu habe ich hochgeladen.
Gruß, Torsten
Wenn man die Pfeffer/Roggenmehlmischung in einen Gefrierbeutel gibt, die gesalzenen Stinte dazu tut und dann schüttelt, werden sie schön gleichmäßig eingemehlt, ohne viel Dreck und mit geringem Verbrauch.
Beim Braten gebe ich noch einen Löffel Buchweizen für den Geschmack mit ins Fett (Rapsöl) und etwas ausgelassenen Speck, den ich vorher für den zugehörigen Specksalat vorbereitet habe.
An den Salat (Pellkartoffeln mit etwas Thymian, Kümmel, Lorbeer und Salz aufgesetzt, Apfel, Zwiebel, ausgelassener Speck und Cornichons) kommt bei mir etwas gutes Olivenöl, heller Balsamico, Salz, gemörserter Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskat.
Bilder dazu habe ich hochgeladen.
Gruß, Torsten
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Also Stint kenn ich nicht und wollt deshalb ma fragen was das denn ist und ob man dieses auch in Hamburg kaufen kann !
Lg und danke für eine Antwort tinka
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