Gewaschene Zucchini in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten, dann die verquirlten Eier darüber geben und stocken lassen. Ein großes Stück Alu - Folie mit Öl bestreichen, die 6 Rouladen zu einer Platte auslegen (leicht übereinander legen) mit Schinken bedecken und die Rühreier drauflegen. Mit Hilfe der Alufolie aufrollen und mit Faden die Rouladen umwickeln. Fleisch kräftig würzen. Rosmarinzweig und Salbei dazulegen und mit Öl bestreichen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 200 Grad C einschalten. Fleischrolle in einem großen Bräter mit etwas Butter und Öl anbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen und im geschlossenen Bräter eine weitere 3/4 Stunde bräunen. Evtl. Brühe nachgießen. Die Fleischrolle etwas ruhen lassen. Faden lösen und Fleisch in Scheiben schneiden. Fleischscheiben auf einer Platte anrichten. Tipp: Ich nehme Olivenöl.

Dazu evtl. glasierte Karotten und gebratene Zucchinischeiben, Baguette. Weißwein rundet das Essen wunderbar ab.