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Fr. Antje's Backofengeheimnis
Zutaten
| 80 g | Käse (Gouda), alt |
| 200 g | Käse (Gouda), mittelalt |
| 800 g | Tomate(n), geschält |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 350 g | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Zucchini, ca. 200 g |
| 1 | Muskat, gerieben |
| 500 g | Schweinefilet |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gouda "alt" fein reiben, den "mittelalten" grob reiben. Die Tomaten abtropfen lassen und den Saft auffangen. Tomaten grob hacken.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In 1 Esslöffel Öl glasig werden lassen, die Tomaten zufügen und bei milder Hitze als Sauce sämig einkochen lassen.
Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen, hacken, unter die Sauce mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Zucchino putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Im restlichen Öl Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schweinefilets abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen, wenn nötig häuten und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heißen Butter beidseitig braun anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in eine längliche feuerfeste Form geben. Medaillons darauf verteilen, mit der Tomatensauce bestreichen.
Beide Gouda-Sorten mischen und über die Sauce streuen. Das Gericht bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten überbacken. In der Form servieren. Als Beilage frisches Baguette dazu reichen.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In 1 Esslöffel Öl glasig werden lassen, die Tomaten zufügen und bei milder Hitze als Sauce sämig einkochen lassen.
Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen, hacken, unter die Sauce mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Zucchino putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Im restlichen Öl Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schweinefilets abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen, wenn nötig häuten und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heißen Butter beidseitig braun anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in eine längliche feuerfeste Form geben. Medaillons darauf verteilen, mit der Tomatensauce bestreichen.
Beide Gouda-Sorten mischen und über die Sauce streuen. Das Gericht bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten überbacken. In der Form servieren. Als Beilage frisches Baguette dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Feuermohn,
Hört sich wirklich lecker an. Wieviele Portionen werden das denn?
LG Billy
Hört sich wirklich lecker an. Wieviele Portionen werden das denn?
LG Billy
Hallo Billy
das Rezept reicht je nachdem für 3 - 4 Personen.
das Rezept reicht je nachdem für 3 - 4 Personen.
Hallo Feuermohn,
hier auch meine Bewertung: Sehr lecker, prima vorzubereiten, passt gut in Familienmenüs!
LG
Daniela
hier auch meine Bewertung: Sehr lecker, prima vorzubereiten, passt gut in Familienmenüs!
LG
Daniela
Hallo Feuermohn,
habe den Auflauf heute mit meinem freund zusammen gekocht und muss sagen wir sind begeistert! Ein echt tolles Gericht .. weiter so =)
Viele Grüße ..
habe den Auflauf heute mit meinem freund zusammen gekocht und muss sagen wir sind begeistert! Ein echt tolles Gericht .. weiter so =)
Viele Grüße ..
Juhu,
ich habe dieses Rezept schon mehrmals zubereitet und es ist immer wieder extrem lecker. Besonders der überjährige Gouda gibt dem Gericht eine ganz eigene Note! Man kann Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Chiabatta dazu reichen, je nachdem wie hungrig man ist! Definitiv eines meiner absoluten Leibgerichte!DANKEEEEEE!
ich habe dieses Rezept schon mehrmals zubereitet und es ist immer wieder extrem lecker. Besonders der überjährige Gouda gibt dem Gericht eine ganz eigene Note! Man kann Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Chiabatta dazu reichen, je nachdem wie hungrig man ist! Definitiv eines meiner absoluten Leibgerichte!DANKEEEEEE!
Hat mir und meinem Partner super gut geschmeckt!
Habe allerdings für die Tomatensoße passierte Tomaten aus der Packung genommen und bereits geriebenen Käse (Light) aus der Tüte. Hatte also ein bisschen weniger Aufwand.
Ist gespeichert und ausgedruckt. Wiederholung wird es ganz bestimmt geben.
*jaune'
Habe allerdings für die Tomatensoße passierte Tomaten aus der Packung genommen und bereits geriebenen Käse (Light) aus der Tüte. Hatte also ein bisschen weniger Aufwand.
Ist gespeichert und ausgedruckt. Wiederholung wird es ganz bestimmt geben.
*jaune'
Moin, moin
ich hab es heute genau nach Rezept gemacht, klasse!
Vielen dank
Fenena
ich hab es heute genau nach Rezept gemacht, klasse!
Vielen dank
Fenena
Hallo Feuermohn,
habe das Rezept letztens ausprobiert und es hat uns seehr geschmeckt !
Käse war ein bißchen reichlich bemessen, aber naja...
Muskat habe ich allerdings weggelasssen. Zucker an der Sauce auch.
Machen wir jetzt sicher öfters :-)
DANKE !
LG
Ginger
habe das Rezept letztens ausprobiert und es hat uns seehr geschmeckt !
Käse war ein bißchen reichlich bemessen, aber naja...
Muskat habe ich allerdings weggelasssen. Zucker an der Sauce auch.
Machen wir jetzt sicher öfters :-)
DANKE !
LG
Ginger
hi Feuermohn
warum den einen Käse fein und den anderen grob reiben??
wobei ich sowieso anderen (Emmentaler, Gruyère, Appenzeller??) verwenden werde: habe zwar schon Gouda bei uns gesehen, aber der war nicht als alt, mittelalt oder sogar ur-alt gekennzeichnet... :-)
danke und
c u
Mike
warum den einen Käse fein und den anderen grob reiben??
wobei ich sowieso anderen (Emmentaler, Gruyère, Appenzeller??) verwenden werde: habe zwar schon Gouda bei uns gesehen, aber der war nicht als alt, mittelalt oder sogar ur-alt gekennzeichnet... :-)
danke und
c u
Mike
Hups....
Hi Mike,
bei Euch gibt es keine unterschiedlichen Gouda-Sorten????
Das wundert mich!
Ich glaub, das älteste was ich an Gouda gegessen habe, war ein 48 Monate gereifter ;-)
Hi Mike,
bei Euch gibt es keine unterschiedlichen Gouda-Sorten????
Das wundert mich!
Ich glaub, das älteste was ich an Gouda gegessen habe, war ein 48 Monate gereifter ;-)
hi guys
gab's am Sonntagabend: hat allen sehr gut geschmeckt (hatte Zucchini durch Lauch ersetzt),obwohl ich doch sehr viel "Flüssigkeit" im Bräter hatte.
Auch im "handling" war ich nicht original (falsch gelesen): habe erst die Tomatensosse gemacht, dann das Gemüse dazu und vermischt: am Schluss die Medaillons darauf gegeben und dann leicht "untergetaucht".
Heute die Reste aufgewärmt, Spätzle direkt in die Pfanne: war sehr gut und hat auch Flüssigkeit aufgesaugt.
alles in allem: sehr gut, an der Zubereitung arbeite ich noch :-)
c u
Mike
PS: statt Gouda gab's Gruyère/Appenzeller Käse
gab's am Sonntagabend: hat allen sehr gut geschmeckt (hatte Zucchini durch Lauch ersetzt),obwohl ich doch sehr viel "Flüssigkeit" im Bräter hatte.
Auch im "handling" war ich nicht original (falsch gelesen): habe erst die Tomatensosse gemacht, dann das Gemüse dazu und vermischt: am Schluss die Medaillons darauf gegeben und dann leicht "untergetaucht".
Heute die Reste aufgewärmt, Spätzle direkt in die Pfanne: war sehr gut und hat auch Flüssigkeit aufgesaugt.
alles in allem: sehr gut, an der Zubereitung arbeite ich noch :-)
c u
Mike
PS: statt Gouda gab's Gruyère/Appenzeller Käse
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Billy24
04.10.2006 14:50 Uhr