Bayrische Creme

Grundrezept

Stimmen: 1 - Ø 2,7

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½ Liter	Milch
4	Eigelb
125 g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
½ Liter	Sahne
7 Blatt	Gelatine
	Butter für die Form
	Zucker für die Form

Zubereitung

Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit Milch aufkochen. Gelatine einweichen (im Sommer 2 Blatt mehr verwenden), Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch und Gelatine zu der Eigelb-Zucker Masse geben (unter ständigem Rühren) und weiter erhitzen, bis es leicht bindet. Alles durch ein Haarsieb passieren und in Förmchen abfüllen.

Keinesfalls die Eigelb-Zucker Masse in die Milch geben oder zu lange erhitzen. Sonst wird es grießlig oder bindet nicht!

Tipp: Die Timbals (Förmchen) mit Butter (am besten geklärt oder flüssig) ausstreichen und in Zucker geben, so dass sie innen komplett mit Zucker überzogen sind. Nach dem Aushärten löst sich dann die Creme leichter aus den Förmchen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	10.07.06
Rezept-Statistiken:	53.348 (32)* gelesen 57 (0)* gespeichert 1.582 (0)* gedruckt 22 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

evoexo

Mitglied seit 02.10.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Jake-Long

sagt:

29.05.2007 11:11

Ich bin von Beruf Koch, und ich kann zu diesem Rezept nur sagen: "Das Klappt nie und nimmer"
Schuldigung, wenn ich das so deutlich sagen muss, aber eine Frage an den Verfasser! Kochst du deine Rezepte eigentlich selber bevor du Sie hier einstellst? Würd ich dir mal empfehlen. Macht doch keinen Sinn etwas hier reinzuschreiben und man ärgert sich nachher, wenn jemand sowas nachmacht und nicht Funktioniert

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Fgaebel

sagt:

14.08.2007 18:27

Naja der Anfang ist ja da aber was ich nicht glaube ist das es dann cremig wird ....er hat die Sahne vergessen bei der Beschreibung mit einzutragen.....und außerdem finde ich ...wenn man schon schreibt das es nicht funktioniert sollte man auch eine Lösung parat haben ...Kollege

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Natti79

sagt:

15.06.2007 09:14

Ich habe mal eine bescheidene Frage...Wieso funktioniert das Rezept nicht???

Gruß Natti79

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LostAngel1985

sagt:

23.01.2008 17:22

hallo,

bindet gelatine nicht eigentlich wenn sie abkühlt? wenn man gelatine zu lange erhitzt geht die bindung komplett verloren.

LG

Kicky

p.s. auch ich hab bayerische creme anders gelernt.. und meist füllt man siedoch gleich in gläser oder macht nocken draus.

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Meachem

sagt:

21.06.2008 09:01

nun .... das rezept wird klappen ..... denn es ist 1zu1 ausm jungen koch abgetippt .... an den wortlaut kann ich mich noch erinnern .... aber muss da nicht geschlagene sahne drunter ? sonst ist es doch ne panna cotta oder ?

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