Henglein
Rama Cremefine
| Erdäpfelbrot (Kartoffelbrot)
Eferdinger Landl - Erdäpfelbrot
)
| 500 g | Kartoffel(n) (mehlige Eferdinger Landl-Erdäpfel) |
| 250 g | Mehl (Roggen) |
| 250 g | Mehl (Weizen) |
| 2 Pck. | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| 1 Pck. | Gewürzmischung (Brotgewürze) |
Zubereitung
Die Erdäpfel schälen und über Dampf garen. Danach noch als ganz heiße Erdäpfel mit der Erdäpfelpresse zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Hefe, Salz, Zucker, und Gewürzen abmischen. Zu dem Mehlgemisch die Erdäpfel geben und kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Beim Kneten sparsam Wasser hinzugeben, denn in den Erdäpfeln ist sehr viel Wasser enthalten, das erst beim Kneten frei wird. Danach den Teig halbieren, zu Kugeln formen und zugedeckt 40 - 60 Minuten gehen lassen.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Dieses Brot bleibt super lange saftig.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Dieses Brot bleibt super lange saftig.
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Kommentare anderer Nutzer
Lari-Fari 
sagt:
sagt: 11.02.2009 14:38
Der Teig steht gerade auf der Heizung...sieht aus als würd er ganz gut aufgehen. Jetzt bin ich aber auf das Endergebnis gespannt!
Lari-Fari
sagt:
sagt: 11.02.2009 16:34
Hmm, naja, das klebrige hab ich überwältigt bekommen, aber der kuchen wurde und wurde nicht gar und den Geschmack find ich auch nicht so klasse, aber ich denke das ist geschmacksache :-(
ewi1234 
sagt:
sagt: 27.11.2011 21:41
16.07.2009 23:14
Hallo Ewi!
Wo, außer im wunderschönen Eferding kann man diese Kartoffeln noch kaufen, denn 215 km wegen Kartoffelkauf zu fahren ist mir dann doch zuviel.
Habe das Brot mit heimischen Bayrischen Kartoffeln gebacken , war auch oder deshalb? sehr gut
Gruß Herta
Wo, außer im wunderschönen Eferding kann man diese Kartoffeln noch kaufen, denn 215 km wegen Kartoffelkauf zu fahren ist mir dann doch zuviel.
Habe das Brot mit heimischen Bayrischen Kartoffeln gebacken , war auch oder deshalb? sehr gut
Gruß Herta
ewi1234
sagt:
sagt: 27.11.2011 21:43
24.08.2009 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das sind 2 kleine saftige, schmackhafte Brote geworden obwohl ich auch keine "Original" - Kartoffeln hatte.
Ich habe Roggenmehl 1050 sowie Weizenmehl 405 verwendet, in ca. 200 ml lauwarmem Wasser 1 Würfel Frischhefe aufgelöst und 2 TL Salz in den Teig gegeben.
Die Teigmenge passt eigentlich in eine 30 cm Kuchenform, werde ich nächstes Mal ausprobieren.
das sind 2 kleine saftige, schmackhafte Brote geworden obwohl ich auch keine "Original" - Kartoffeln hatte.
Ich habe Roggenmehl 1050 sowie Weizenmehl 405 verwendet, in ca. 200 ml lauwarmem Wasser 1 Würfel Frischhefe aufgelöst und 2 TL Salz in den Teig gegeben.
Die Teigmenge passt eigentlich in eine 30 cm Kuchenform, werde ich nächstes Mal ausprobieren.
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 26.08.2009 22:18
Hallo,
ich hatte auch keine Erdäpfel aus Oberösterreich, sondern in Bayern bei Netto gekaufte vom Edeka AG Fruchtkontor West in Bornheim (in der Nähe von Bonn), aber das Brot ist auch was geworden.
Auch Ro-Mehl 1050 aber W-Mehl 1380. Das ergab ein wunderbar kräftiges Brot. Backzeit für einen Laib in der Form hatte ich 80 Minuten, aber 70 sollten auch reichen. Mit der Teigmenge in der 30ger Form wäre ich vorsichtig: Bei ein wenig Untergare wirds da sicher ein wenig 'eng' werden. Ich hatte mir das nach dem Einfüllen in die große Zenker auch überlegt, aber ich denke, es war schon nicht so ganz schlecht mit der.
Danke für ein leckeres Brotrezept.
VG
m2k
ich hatte auch keine Erdäpfel aus Oberösterreich, sondern in Bayern bei Netto gekaufte vom Edeka AG Fruchtkontor West in Bornheim (in der Nähe von Bonn), aber das Brot ist auch was geworden.
Auch Ro-Mehl 1050 aber W-Mehl 1380. Das ergab ein wunderbar kräftiges Brot. Backzeit für einen Laib in der Form hatte ich 80 Minuten, aber 70 sollten auch reichen. Mit der Teigmenge in der 30ger Form wäre ich vorsichtig: Bei ein wenig Untergare wirds da sicher ein wenig 'eng' werden. Ich hatte mir das nach dem Einfüllen in die große Zenker auch überlegt, aber ich denke, es war schon nicht so ganz schlecht mit der.
Danke für ein leckeres Brotrezept.
VG
m2k
honeybunny16
sagt:
sagt: 19.09.2010 13:43
Ich war leider nciht so ganz begeistert. Habe Roggen und Dinkel Vollkornmehl genommen und hatte große Schwierigkeiten einen glatten Teig zu bekommen. Erst war er sehr sehr bröselig, mit etwas Wasser wurd er dann formbarer aber war trotzdem nicht einheitlich. Nach und nach wurd er durch das kneten dann zu matschig :-( Leider sind die Brote dadurch Fladen geworden. Geschmacklich war ich ziemlich durch den süßlichen Geschmack überrascht. Schmeckt mir aber schon sehr gut. Hält sich auch schön saftig. Aber am ersten Tag waren die Brote sogar noch zu klebrig innendrin, obwohl sie durch waren. Werd aber wahrscheinlich noch ein wenig weiter nach Kartoffelbrotrezepten sehen.
LG, Lisa
LG, Lisa
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hab das Brot gestern gebacken schmeckt sehr gut. Danke für das Rezept.
lg caro
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